ARROZ INTEGRAL A LA JARDINERA

INGREDIENTES

2 tazas de arroz integral

1 taza de arvejas cocidas

1 taza de maíz dulce

3 ajos picados

1 cebolla perla picada

½ cucharadita de albahaca

1 zanahoria picada

1 pimiento picado

Sal, pimiento al gusto

PREPARACION

Saltee la cebolla y el ajo hasta que este transparentes removiendo para que no se queme añada la zanahoria y remueva agregue el arroz y remueva agregue 4 tazas de agua, al maíz, las arvejas, el pimiento, el orégano sal y la albahaca deje cocinar normal mente hasta que el agua seque por completo.

Tomado de cocina Ecuatoriana.

CONGRIO A LA CUBANA

INGREDIENTES

1 Libra de carne de cerdo suave

3 chorizos cortados en círculos

1 cucharada de salsa inglesa

2 tazas de arroz

2 taza de frejol rojo remojado

2 pimientos picados en tiras

Sal, pimienta y comino al gusto

PREPARACION

Sofría en un poco de aceite el chorizo y los pimientos la carne de cerdo la salsa inglesa comino, sal, y pimiento, Luego agregue el arroz, el frejol y sofría un poco más removiendo constante mente cuando el arroz este tras lucido agregue 4 tazas  de agua hirviendo tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté listo.

Tomado de cocina Ecuatoriana.

SALTEADO DE CAMARÓN CON FIDEOS

INGREDIENTES

½ libra de camarones

3 cucharadas de salsa china

½ taza de brócoli

½ taza de apio picado

1 cebolla perla picada

1 paquete de tallarines de 100g

1 un pimiento cortado en cubos

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine el tallarín como lo indica el paquete, aparte en una sartén ponga aceite y coloque la cebolla apio, pimiento y brócoli saltee por unos minutos hasta que los vegetales estén suaves  agregue los camarones pelados y desvenados hasta que se cocinen incorpore la salsa china, el tallarín y revuelva para que todos los ingredientes tomen color.

Tomado de COCINA. TQMA

PINCHO DE SALCHICHA AL LIMÓN

INGREDIENTES

1 paquete de 200g de salchichas de pollo

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de miel de abeja

½ cebolla paiteña cortada en cuadritos

1 cucharadita de perejil picado

1 pimiento costado en cubos

4 tomates churry

Sal, pimienta, y orégano al gusto

PREPARACION

Forma los pinchos alternando las salchichas con los pimientos, cebollas y tomates prepare la salsa mezclando el resto de ingredientes y sazone con sal y pimienta caliente, dore los pinchos de lado y lado pintándolos con la salsa.

Tomado de COCINA. TQMA

ARROZ INTEGRAL A LA ITALIANA

INGREDIENTES

4  tazas de arroz integral

½  taza de queso parmesano rallad

2 ajos picados

1 cucharadita de albahaca seca

1 cucharadita de perejil picado

1 tomate sin semilla picado en cuadritos

4 zuquinis

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine el arroz como de costumbre rebane el zuquinis coloque el arroz en un tazón y separe los grumos, saltee el ajo, después agregue los zuquinis y la pimienta. Añada ¼ de taza de agua tape y cocine por 3 minutos, destape y agregue el arroz, el tomate, el albahaca, el perejil, el queso y revuelva hasta que todo este mezclado y caliente.

Tomado de COCINA. TQMA

NIDITOS CON CREMA DE DURAZNO

INGREDIENTES

1 lata de duraznos de almíbar

¼ de frasco de mermelada de frutilla

4 claras de huevo

¼ de cucharaditas de sal

1 taza de azúcar blanca

4 cucharaditas de micena

½ jugos de limón

1 sobre de crema chantilly

Papel encerado

PREPARACION

Bata las claras de huevo con la sal hasta que se  formen picos suaves incorpore el azúcar, maicena y el jigo del limón

Coloque papel encerado en una lata para hornear, y precaliente el horno a 100ºC forme en la lata los niditos  dejando un espacio en el centro y coloque la crema chantilly o la crema batida hornee hasta que vea que este sequitos, no saque del horno y deje que se enfríe saque los niditos y decore los niditos con trozos de durazno y mermelada de frutilla.

Tomado  de COCINA Ecuatoriana.

ARROZ MORENO

INGREDIDENTES

2 taza de arroz

1 cuchara de salsa china

1 taza de frejol rojo remojado

1 diente de ajo picado

½ cebolla perla picada

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine el arroz como de costumbre, refría la cebolla a y el ajo añada el frejol remojado la salsa china  y 1 taza de agua cocine hasta que el frejol este suave, cuando el arroz esté listo incorpore la preparación hasta tener en color uniforme

Tomado  de COCINA Ecuatoriana.

CHAULAFAN DE MORTADELA

INGREDIENTES

1 paquete de 200g de mortadela

2 cucharadas de salsa china

2 taza de arroz

2 huevos

1 taza de arvejas cocinadas

1 zanahoria picada

1 cebolla paiteña picada

1 pimiento rojo picado

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Prepare el arroz como siempre, cocine las arvejas y zanahoria haga un tortilla con los huevos batidos y córtelas en tiras saltee la cebolla y el pimiento añada las verduras cocidas mezcle con el arroz y la salsa china hasta que todo coja color al final añada las tiras de tortilla y la mortadela.

Tomado  de COCINA Ecuatoriana.

ENSALADA RUSA

INGREDIENTES:

3 libras de papa

3 zanahorias medianas

2 remolachas

3 huevos

1 funda de arvejas

1 cebolla roja mediana (opcional)

2  manzana frescas

1 mayonesa

2 cucharadas de Jugo de limón o de vinagre de manzana

Aceite y sal al gusto

Preparación:

Lavar y pelar las papas, poner a hervir con los huevos en agua con sal, pelar la zanahorias y cortar en cubitos muy pequeños y las arvejas cocine en agua con sal, en una ola aparte cocine las remolachas enteras  hasta que estén blandas. Rociar la cebolla y la manzana con limón o vinagre y reservar.

Dejar enfriar, cortar las papas y la remolacha en cuadritos  pequeños, los huevos picados, colocar todo en una bandeja junto a las arvejas mezclar. Escurrir la cebolla y la manzana, agregar y sazonar con la mayonesa, el aceite y sal. Hay que refrigerar bien antes de servir.

Tomado de COCINA Especia.

Cazuela de salchichas

INGREDIENTES

400g de salchichas

2 zanahorias

2 ramas de perejil

300g de nabo

½ de puerro

1 cubito de caldo de pollo

2 dl de agua

1 cuchara de mostaza

Sal pimienta al gusto

PREPARACION

Disuelve el cubito de caldo de pollo en 2 dl de agua y deja que hierva, luego añade  2 zanahoria en rodajas, el perejil, el nabo cortados en cuadritos, el puerro cortado en rodajas, cocina a fuego lento y tápalo por unos 15 minutos, agregue  la salchicha cortado en trozos no muy grandes, sazone con sal, pimienta y mostaza, deje la cazuela al fuego unos minutos más.

Tomado de COCINA Especia.

Ensalada de frutas y verduras

INGREDIENTES

2 zanahorias

½ col verde

2 manzanas

4 cucharadas de pasas

½ dl de zumo de naranja

PREPARACION

Toma una ensaladera de 1 a 2 litros, lava la zanahoria y rállalas con un rallador, lava y pica la col finamente, lava las manzanas y córtalas en cuadritos vierte el zumo de naranja y las pasas sobre las verduras y mezcla bien

Nota Si deseas puedes colocar un vaso de yogurt con una cucharada de azúcar. O queso

Tomado de COCINA Especia.

TARTA DE NATA

INGREDIENTES

4 huevos

100g de azúcar

100g de hernia de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno y decoración

1 dl de mermelada de frambuesa

1 lata de melocotones  en almíbar de 400g

1 paquete de 5 dl de crema de vainilla

3 dl de crema de leche

1 cucharada de azúcar

1 funda de fresas

PREPARACION

Batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla compacta tamizar la harina y la levadura en polvo y mezclarlas cuidadosamente con la mezcla batida verter la mezcla en un molde engrasado y meterlo en el horno enfriarlo sobre una rejilla Dividir el fondo de la torta en tres capas  y humedecer con el lata de  melocotones y colocar trozos de melocotón cubrir dos de las capas con mermelada  y crema de vainilla poner la capa superior y cubra la tarta con la nata montada adornando con fresas.

Tomado de COCINA Especia.

TORTA DE ZUQUINI

INGREDIENTES

6 huevos

1 taza de aceite de girasol

3 taza de zuquini rallado

4 cucharadas de esencia de vainilla

3 taza de azúcar morena

4 cucharadas de canela molida

2 cucharadas de sal

2 cucharadas de royal

2 cucharadas de bicarbonato

6 tazas de harina

1 taza de papas

1 taza de nueces cortadas en pedacitos

PREPARACION

Licue los huevos con el aceite, el azúcar y la vainilla, añada el zuquini rallado y deje reposar por 20 minutos aparte  mezcle la harina, la canela, el bicarbonato la sal, el royal. Una las 2 mezclas bien con una cuchara de palo y añada las pasas  y las nueces coloque la mezcla en un molde grande previamente enmantequillado y enharinado lleva al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos o 1 hora decore con crema chantilly y rocíelo con pedacitos de nueces. O tiras de zuquini.

Tomado de COCIAN con Mónica Montenegro.

PASTEL DE CHOCLO AL DURAZNO

INGREDIENTES

1 lata de durazno hacer puré o licuar

1 lata de choclo dulce

½ taza de mantequilla

¾ de taza de azúcar

1 cucharada de polvo de hornear

PREPARACION

Derrita la mantequilla a fuego lento e incorpore el puré de durazno con el azúcar y cocine remueva por 5 minutos,  el choclo licuado y cocine por 10 minutos más retire del fuego y agregue los huevos uno a uno hasta lograr una mezcla uniforme y al final ponga el polvo de hornear, engrase un molde  y vierta la masa, hornee por una hora sirva frío o caliente con rodajas de durazno.

Tomado de COCINA con Alba Beatriz Zambrano.

BOLLOS DE QUESO CON SALSA DE GUAYABA

INGREDIENTES

6 huevos

1 taza de mantequilla

2 taza de harina

1 ½ taza de queso

2 taza de leche

2 cucharadas de sal

4 cucharadas de polvo de hornear

1 cucharada de azúcar

PARA LA SALSA

½ taza de mermelada de guayaba

1 taza de vino blanco

2 cucharadas de azúcar

PREPARACION
Ralle el queso y separe , cierna la harina con el polvo de hornear y reserve Mezcle la sal y la azúcar con la leche bata la mantequilla, agregue loa huevos uno a uno, adicione la harina, la leche, el queso y finalmente mezcle todo enmantequille una lata para muffins rellene cada hoyo a ¾ de su capacidad con la preparación anterior lleve al horno precalentado lentamente a 160 ºC Diluya la mermelada y el azúcar con el vino blanco y deje reducir a fuego medio hasta que espese, y  sirva con los bollos.

Tomado de COCINA con Shirley Alava.