INGREDIENTES

1 pargo rojo de 2 o 3 libras

½ libra de camarones pelados

½ taza de pan remojado el leche

1 ají picado finamente

2 huevos crudos

1 cucharadita de perejil

1 cebolla paiteña picada

PREPARACION

Aliñe el pascado a gusto

El un sartén ponga el aceite y el achote y sofría la cebolla, los camarones, el ají, y el perejil sazone al gusto, retire el sartén del fuego y los huevos mézclelos bien, rellene el pascado con esta mezcla y átelo con hilo fuerte póngalo en el charol de horno que tenga aceite caliente y aselo hasta que esté dorado buen.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.