INGREDIENTES
500g Langostinos
2 papas
100g de fideos gruesos
500g de col picado
½ pimiento rojo
½ pimiento verde
2 cebollas largas
1 diente de ajo
2 ajís criollo
100g alparraga y su vinagre
2 huevos duros
Daditos de pan frito
Comino, sal, pimiento.
PREPARACION
Ponga los langostinos con seis tazas de agua en una olla el fuego y cocine 3 minutos. Retire los langostinos con una espumadera, pélelos, pase las cabezas por la licuadora y vierta su jugo, previamente colad, de nuevo en el caldo.
A continuación, agregue las papas peladas y cortadas en trozos, los fideos y todas las verduras sazone a su gusto y cocine hasta que las papas estén tiernas.
Seguidamente, incorpórelas alcaparras con su vinagre y los langostinos, revuelva todo bien con una cuchara y sirva la popa adornada con las rodajas de huevo y los deditos de pan frito.
Tomado de COCINA ECUATORIANA
