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LOCRO DE PAPAS CON CUERO REVENTADO

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INGREDIENTES

1 libra de cuero reventado

1 ½ libra de papas peladas y picadas

3 hojas de col picadas

1 taza de leche

1 ½ litro de agua

1 cucharada de aceite

3 cucharadas de cebolla blanca picada

½  taza de maní tostado y molido

1 cucharada de cilantro picado

Achote, comino, sal y pimienta el gusto

PREPARACÓN

En una sartén con el aceite freír la cebolla, la sal el achote, el comino y la pimienta, en una olla cocinar las papas, la leche, el maní y el agua dejar hervir por 10 minutos agregar el refrito anterior, el cuero y la col. Continuar la cocción hasta que las papas estén suaves, al final añadir el cilantro.

Sacado de COCINA ECUATORIANA

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