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ENSALADA DE LANGSOTINOS

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Ingredientes:

  • 2 kilos de langostinos limpios y desnervados semiabiertos por la cola
  • 10 piñas partidas por la mitad y ahuecadas
  • 1 lata de piña en almíbar en rodajas picadas
  • 10 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de Curry en polvo
  • ¼ de litro de crema de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 onzas de coñac

Partir las piñas a los largo. Ahuecarlas tratando de no maltratar la pulpa. Descartar el centro.
Picar la pulpa en dados. Con la piña en almibar preparar la mayonesa de curry y las rodajas licuadas. Agregar crema de leche. Saltear los langostinos en un poco de mantequilla y flamearlos con coñac. Mezclar en un tazón los de piña, langostinos y rellenar las piñas. Sazonar con la mayonesa de curry y adornar con langostinos.

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