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LANGOSTA CON MANTEQUILLA DE ALBAHACA

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Ingredientes:

  • 4 langostas pequeñas
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de brandy
  • Sal y pimienta negra
  • Ingredientes mantequilla de albahaca

  • 125 g de mantequilla
  • 8 hojas de albahaca fresca finamente picada
  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 pizca de cayena

Preparación:
Mantequilla de albahaca: bata bien la mantequilla, añada la albahaca, el perejil, la cayena y sazone a su gusto. Envuélvala en papel, haga un tubo y llévela a la refrigeradora hasta el momento de servir. Langosta con el jugo de limón y el aceite. Salpimiente. Ásela 5 minutos bajo la flama del asador con el caparazón hacia arriba. Voltéela y ásela de 5 a 10 minutos o hasta que la pulpa esté cocida. Úntele más aceite si fuera necesario. Retire del asador. Saque en trozos la carne de las colas y consérvelas calientes. Caliente ligeramente el brandy, préndale fuego y mientras flambea, viértalo sobre la langosta. Divida la mantequilla de albahaca en 4 porciones y ponga una en cada langosta.

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