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Encebollado de pescado

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Ingredientes:
2 libras de pescado cocido y desmenuzado,
Que sea el pescado albacora o atún.
½ atado de hierba buena
3 ramas de cebolla blanca
3 libras de tomates licuados
1 yuca grande
1 libra de cebolla colorada
3 pepas de ajo, pimienta y sal al gusto
6 limones
3 tomates, aceite de oliva
Preparación:
Cocinar la yuca con el ajo, cebolla blanca, hierba buena, ají y tomate licuado. Cuando ya esté lista la yuca se debe sacar y poner a cocinar el pescado aliñado. Curtir la cebolla colorada con los limones. Colocar en una bandeja la yuca cortada en cuadritos. Luego el pescado cocinado y cortado en tiras, hierba picada, aceite de oliva y el caldo de pescado cernido, revolver toda esta mezcla.
Se sirve calientito con canguil, y chifles y rodajas de limón.

60 Comentarios

  1. ummm me deja muchas dudas esta receta, soy estudiante de gastronomia pues le falta a esta receta el comino en grano, como tampoco veo el aji peruano…ummm el procedimiento tampoco m convence….espero no ofender a nadie con mi opinión,,,saludos desde ecuador

  2. primero el encebollado no lleva tomates triturados ,, y sii lke falto el aji peruano q sin ese ingrediente no seria emcebollado.. y veo q la forma de hacerlo es muy difernte a como lo hacemos en manabi..

  3. La verdad la receta esta muy buena lo unico q le falta consistencia al cernir el liquido queda muy simple yo le pongo al fuego con un poco de la yuca ya cosida y le dejo q espece por otra parte en vez del aji peruano le agrego pimenton picante y queda muy bueno ademas de darle el caracteristico color rojiso les recomiendo….

  4. Este platillo muy tipico no necesita de ciencia mas bien de gusto, queda a criterio el aji peruano ya que no a muchos les gusta el color rojizo, se debe usar las 5 hierbas basicas de la cocina y el secreto una buena yuca tierna.

  5. Favor indicar para cuantas porciones sirven, y si el viable podrian publicar o enviarme que cantidad necesito para 100 personas?? gracias

  6. Mas o menosss!!!!!!! Solo ke no se porque debo cernir el caldo!!!!! Creo ke deberia tener un pokito de consitenciaa!!

  7. me encanta el encebollado ahora tengo una idea clara de sus ingredientes gracias por compartir 🙂

  8. el encebolllado es muy rico todo depende de la yuca y del pescado y si les gusta los colorantes artificiales queda a su criterio

  9. Algo mas, la unica hierba que usa , es cilantro para dar aroma y sabor; un caldo base de pollo o ranchero para darle fuerza, aunque no lo crean!!!!!, especias como comino, ajo y poca pimienta, el truco es hacer un bouquet garní entre ápio, pimiento, y cebolla colorada para dar sabor al caldo, y cocinarlo con los retales de un pescado como albacora o picudo, no usar la cabeza del pez, aji peruano , punto de sal, la yuca debió ser hervida en esta agua antes de añadir los retales de el pez.
    Si desean le agregan , ya a la minuta camarones hervidos y calamares hervidos a parte y maiz de tostar o canguil..
    Gracias

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