PASTEL DE ATUN CON PURE DE ZAPALLO

Ingredientes

2 latas de atún
2 huevos separados
½ cucharadita de sal
2 tazas de de miga de pan suave
11/4 de taza de mayonesa de zapallo
1 taza de arvejas y zanahorias en cuadritos
1 pimiento rojo o amarillo o verde cortado en cuadritos
2 cucharadas de cebolla picada bien finito
2 tazas de puré de zapallo, pimienta al gusto
Puré de zapallo

Preparación

Bata bien las yemas con la sal y la pimienta. Agregue, cuando estén bien batidas, el pan y una taza
De mayonesa de zapallo, cuya receta ira a continuación de esta.
Agregue el atún en pedacitos y las arvejas y zanahorias. Póngalo en un molde al horno por 20 minutos
Bata ahora bien las claras a punto de merengue, esto es que al dejarlo caer forme picos.  Agregue ¼
Taza de mayonesa que le quedaba y póngalo sobre lo que horneó dejando un borde alrededor de todo
El molde para colocar el puré de zapallo que hará de acuerdo con la receta de zapallo.
Colóquelo de modo que luzca bien a todo alrededor del molde y llévelo de nuevo al horno sólo
Para dorarlo un poquito.
Sírvalo caliente
Es un plato completo acompañado con un ensalada.

PUCHERO

Ingredientes

1 libra de carne de res para sopa
2 zanahorias medianas
1 ajo
2 nabos grandes
½ libra de papas
Col un repollo bien pequeño
1 libra de camote
1 libra de zapallo
1 chorizo tipo español
1 cuadrito de tocineta
1 hueso de jamón ½ libra de jamón de cocinar
1 ramita de perejil y culantro
1 pimiento rojo o amarillo
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
½ taza de tomate natural
Pimienta y sal al gusto
4 choclos tiernos.

Preparación

Ponga una olla grande al fuego con 12 tazas de agua con sal. Lave la carne, el tocino y el jamón
Y échelos al agua cuando esté hirviendo.
Cuando hierva media hora agregue el puerro, el nabo, la zanahoria, el choclo, el perejil, la cebolla, el ajo
El pimiento y el tomate.
Cuando haya pasado hirviendo otra media hora añada las papas peladas y cortadas en pedazos.
En una cacerola aparte cocine el repollo, el camote, el zapallo, el chorizo.
Saque caldo del puchero y cocine en él taza y media de arroz.
Cuele el caldo y sírvalo en tazas o agregue fideos y sírvalo como sopa.
Sirva todas las verduras y la carne con el chorizo, el tocino y el jamón en una fuente.
El arroz se sirve como plato acompañante de las verduras
Sirva ensalada cruda y le queda una comida completa.