BROCHETTES

Ingredientes:

  • 2 lbs. de pechugas de pollo
  • 16 trocitos de tocino
  • 2 pimientos rojos, verdes y amarillos
  • 16 salchichas en trosos o grandes (al gusto)
  • 4 cucharadas de aceite
  • Hojas de laurel
  • 2 ajos
  • Pimienta y sal al gusto

Preparación:
Cortar las pechugas en cubitos grandes y ponerlas en una preparación de aceite jugo de limón, pimienta, ajos picados, laurel bien y licuar.
Ensartar la carne en las “brochettes” alternando con los restantes elementos: tomates, salchichas, pimientos, (limpios y cortados) y tocino. Untar con aceite y cocinar en la parrilla de 12 a 15 minutos de cada lado. Pintar con la salsa para carnes asadas al servir. La salsa para carnes se adquiere en los comercios de comestibles o se prepara en casa.

TOMATES RELLENOS

Ingredientes:

  • 6 tomates grandes, no muy maduros
  • 1 taza de alverjitas tiernas cocinadas
  • 1 taza de choclo tierno cocinado
  • 1 zanahoria y picada
  • 2 pechugas de pollo cocinadas y deshilachadas
  • 2 huevos duros cortados en cubos
  • ½ taza de pasas sin semillas, cocinadas
  • 1 lb. De pasas cocinadas, cortadas en cubos y gratinadas con queso de mesa rallado.
  • 1 cucharadita de mostaza
  • Jugo de limón
  • Aceite y sal.

Preparación:
Pase los tomates por agua muy caliente. Corte una tapa de cada tomate, de la parte que se une al tallo. Con una cucharada saque el corazón de las semillas . Unte el interior del tomate con aceite, sal y limón. Mezcle las alverjas, el choclo las zanahoria, las pechugas deshilachadas y las pasas. Prepare la vinagreta con aceite, mostaza, sal y limón. Revuelva el relleno con la vinagreta. Añadir el huevo troceado. Rellene los tomates. Arregle el palto con un tomate acompañado con una porción de papas gratinadas.