Los rollitos de pimiento y mozarella son bocaditos fáciles y rápidos de preparar. Además no contienen ningún tipo de carne y son ideales como un abrebocas.

Ingredientes:

• 350 gramos de pimientos asados.
• 2 quesos mozarellas.
• aceitunas negras sin hueso.
• aceite de oliva extra virgen.
• orégano.
• albahaca fresca.
• sal al gusto.

Preparación:

1. Asar los pimientos (se lo puede hacer en una parrilla o en un sartén sin aceite).
2. Una vez asados , cortarlos en tiras verticales de alrededor de 3 cm. También se debe cortar en tiras el queso mozarella y dejarlo reposar en papel de cocina absorbente.
3. Después se debe envolver el queso en los pimientos junto con una hoja de albahaca fresca y poner sal al gusto.
4. Ciérrelos haciendo un rollito, asegurándolos con un palillo de dientes.
5. Coloque una aceituna negra en el palillo de dientes, junto al pimiento, y bañe los rollos con una gota de aceite de oliva virgen y orégano,

Sugerencia:

• Se puede variar el relleno de los pimientos con lo que se desea, siempre y cuando sea algo sólido.
• Se puede rallar el queso para obtener una textura más desleída.