INGREDIENTES

500g de almejas

750g de langostinos

300g de calamares cortados en tiritas

2 tallas de apio cortado

3 zanahoria rallada

1 pimiento rojo picado

1 pimiento verde picado

500g de filtro de rape (pejesapo es un pescado) cortado

1taza de tomate frito

½ taza de pasta de tomate

1 taza de vino blanco seco

sal, pimienta al gusto

PREPARACION

Cocine las almejas en una taza de agua durante 5 minutos para que se abran, guarde las almejas y deceche las conchas cuele el liquido con un liezo y deje aparte. Caliente 6 tazas de agua con sal y cuando este bien caliente agrege los langostinos. Cocine durante 4 minutos, retirelos y pelelos licue las cascaras y viértalas al caldo agrege al caldo los clamaras, el apio, la zanahoria y los pimientos y cocine durante 15 minutos hasta mientras caliente el tomate y sofría en él el pascado, los langostinos y las almejas. Vierta todo junto el el caldo con la pasta de tomate y el caldo de las almajas y cicine a fuego lento por 10 minutos. Agrege el vino rectifique la sazón  y sirva bien caliente.

Tomado de COCINA ECUATORIANA