Ingredientes:

• 2 ½ libras de chuleta de ternera
• 1 taza de chicha de jora
• 1 cucharadita de jugo de naranja agria
• 1 hoja de Laurel
• ½ onza de raspadura
• 5 dientes de ajo molido
• 2 clavos de olor
• Sal y pimienta al gusto
• 1/3 de taza de aceite para freír.

Preparación:
Una vez lavadas las chuletas, secar con un lienzo y freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas. Agregar el ajo molido y dejar que se fría un momento junto con las chuletas. Poner la chicha, el jugo de naranja agria, la raspadura en pequeños pedazos, los clavos de olor, la hoja de laurel, sal y pimienta. Revolver todo y tapar la cacerola, cocinado a fuego lento hasta que la carne esté suave, más o menos 16 minutos.