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Patitas de chanco emborrajadas

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Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo.
  • 1 libra, 6 onzas de patitas de cerdo.
  • 1/2 cebolla blanca larga.
  • 4 tazas de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de comino.
  • 1/2 cucharadita de pimienta.

Pasta para freír:

  • 1 taza de aceite para freír.
  • 5 onzas de harina.
  • 1/2 cucharadita de azúcar.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 3/4 de taza de leche.
  • 1 huevo.

Preparación:

  1. Tostar las patitas a la brasa o en un sartén seco hasta que adquieran un color dorado.
  2. Después lavar y poner en el agua caliente con sal, pimienta, comino, cebolla y ajo.
  3. Cocinar, de preferencia en olla de presión hasta que estén suaves.
  4. Sacar del agua, enfriar y cortar en ocho pedazos largos incluyendo el huevo.

Pasta de freir:

  • Batir el huevo con la leche, la sal, el azúcar y la harina hasta que se forme una pasta suave y sin grumos. (Se puede hacer esta mezcla en la licuadora).
  • Envolver en esta pasta cada pedazo de pata y freír en el aceite caliente.

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