INGREDIENTES
1 papaya madura
1 piña fresca y dulce
4 cucharadas de azúcar
6 tazas de agua
PREPARACION
Pele la papaya y la piña córtelas en cuadros no muy grandes y colocar en el vaso de la licuadora, colocar el azúcar y el agua batir bien y servir.
Tomado de Recetas Rico Jugo.
INGREDIENTES
· 8 tazas de leche
· 1 astilla de canela
· 225 g de morocho quebrado
· 2 tazas de azúcar
· Canela en polvo
PREPARACIÓN
Remoje el morocho en abundante agua fría la noche anterior a la preparación.
Al día siguiente escurra y ponga en una olla a presión con 4 tazas de agua y deje cocer por 1 hora hasta que esté muy blando.
Agregue la leche, la canela y cocine hasta que esté suave.
Si le falta líquido, añada leche hirviendo.
Agregue el azúcar Sirva caliente o frío, espolvoreado con canela en polvo.
Tomado de COCINA Ecuador.
INGREDIENTES
1 bandeja de pollo
1 bandeja de champiñones
1 cucharada de aceite
1 crema de leche
3 cebollas paiteña finamente picada
4 taza de agua
2 dientes de ajo
Sal al gusto
PREPARACION
En una olla coloque aceite, la cebolla picada, el ajo y sofría hasta que cebolla este tranparente y coloque el pollo y deje que fría unos minutos con la preparación no deje de mover para que no se pegue ya que el pollo esté listo coloque en la misma olla los champiñones cortados y lavados tape sin colocar agua y deje que sude por unos minutos hasta que el pollo y los champiñones saquen un jugo en ese instante sin sacar el jugo coloque la mitad de la crema de leche y el agua sal al gusto y deje cocinar hasta que el pollo este bien cocinado sin dejar que el jugo se consuma y sirva.
Tomado de COCINA Ecuador.
INGREDIENTES
1 fuente de arroz cocinado
2 latas de atún
1 cebolla
1 pimiento verde
Unas hojas de lechuga
1 aguacate
2 tomates sin semilla y sin cascara
Sal al gusto
PREPARACION
en una sartén coloque la cebolla picada finamente, el pimiento, el tomate cuando el refrito esté listo coloque las 2 latas de atún y refría por un momento agregue un poco de agua y deje que se cocine unos 3 minutos agregue el arroz y revuelva y sirva con unas hojas de lechuga frece y aguacate.
Tomado de CICINA Espacial
INGREDIENTES:
4 libras de maíz maduro, no seco
2 huevos
1 cucharada de manteca de chancho
4 onzas de azúcar
1 cucharada de sal
1 libra de quesillo
PREPARACIÓN:
Moler el maíz muy fino, colocar en una batea y añadir los huevos, el azúcar y la sal, hasta equilibrar el sabor, agregar la manteca de chancho y batir con cuchara de madera o con la mano hasta mezclar bien los ingredientes.
En un recipiente aparte, desmenuzar el quesillo y agregarle una pizca de sal, tomar porciones de la masa y formar bolitas de tamaño mediano, hacer un hueco en medio y llenar con quesillo, aplastar las bolitas poco a poco con las palmas de las manos hasta que quede una tortilla de medio centímetro de espesor.
Previamente se habrá encendido un fogón con leña, esperar hasta que solo queden brasas, sobre las que se coloca un tiesto de barro y se lo deja calentar, luego se colocan las tortillas y se les da la vueltas hasta que estén cocinadas, y luego se las termina de dorar a un lado de las brasas.
Servir con una taza de café negro y caliente.
Tomado de COCINA Ecuatoriana.
INGREDIENTES
maíz seco pelado 1 kilo
Manteca de cerdo 250 gramos
Carne de cerdo 1 kilo
Cebolla blanca 2 ramitas
2 diente de ajo
4 huevo
Pasas al gusto
3 huevo duros
3unidades de ají
Comino, sal, pimienta al gusto
PREPARACION
Remoje el maíz en agua fría durante 3 días, cambiando ésta cada día. Al cabo de ese tiempo, escúrralo y muélalo. Coloque el maíz molido en un recipiente, agregue la manteca y amase bien A continuación, ponga en una olla la carne de cerdo, 1 litro de agua, las cebollas y los ajos, pelados y picados. Añada comino, sal y pimienta, y cocine a fuego suave hasta que la carne esté blanda. Cierna el caldo y corte la carne en trocitos pequeños. Incorpore 1½ tazas de caldo a la masa y vuelva a amasar bien. Finalmente, agregue a la masa los huevos batidos y amase de nuevo. Para hacer los tamales, prepare las hojas de achira, coloque un poco de masa en cada una y ponga sobre ella la carne, pasas, rodajas de huevo cocido y una tirita de ají. Cubra con más masa, envuélvalos con las hojas y amárrelos con cuerda de cocina. Cocínelos al vapor durante 1 hora y sírvalos con ají y arepas
Tomado de COCINA Espacial.
INGREDIENTES:
Tartaletas
Una par de fresas y 2 cucharadas de azúcar
50 grs. de azúcar
Unas gotas de esencia de limón (opcionales)
2 yemas de huevo
250 grs. de leche
25 grs. de maicena
Un chorrito de ron (opcional pero recomendable)
PREPARACION
Laminamos las fresas, y las ponemos a macerar con las dos cucharadas de azúcar mientras preparamos nuestra crema.
Ponemos todos los ingredientes restantes (menos las tartaletas claro) en el vaso de la licuadora removemos unos segundos y programamos 7 minutos, 90º, vel. 2 con la mariposa puesta.
Dejamos enfriar.
Rellenamos las tartaletas y las decoramos con una lámina de fresas y regamos con el juguito que nos hayan soltado.
Dejamos una hora en la nevera, y listas para comer!
Tomado de COCINA Espacial.
INGREDIENTES
3 yemas de huevo
1 claras de huevo
1 taza de azúcar
1/3 de taza de zumo de limón
1/3 de taza de zumo de naranja
3 sobres de gelatina sin sabor
2 ½ taza de crema de leche
La ralladura de la cascara de una naranja
La ralladura dela cascara de un limón
Azúcar impalpable
Soray antiadherente
PREPARACION
Corte unas tiras de papel encerado para 6 moldes individual de suflé forre con ellos los moldes, dejando que sobrepase 4 centímetros del borde hacia arriba, átelos con una cuerda o con hilo fuerte enrace el papel por dentro con spray antiadherente envuélvalos con azúcar en polvo en un recipiente refractario mezcle, con una espátula de madera los yemas de huevo, el azúcar las ralladuras de naranja y limón y el zumo de limón coloque esta mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo procurando que el fondo no tope con el agua bata hasta obtener una mezcla espesa y almibarada retire del fuego y deje enfriar vierta el zumo de naranja en un pequeño recipiente refractario, esparza por encima la gelatina uniformemente y deje que adquiera un aspecto esponjoso llévelo a baño maría hasta que se disuelva (o a horno de microondas por 20 segundos) déjela enfriar y agréguela a la mezcla de limón tape con papel transparente, y añádala a la mezcla batida las claras a punto de nieve y añádalas a la mezcla con una cuchara metálica grande en forma envolvente déjele enfriar y cuando la preparación empiece a cuajar colóquela en los moldes una vez cuajado el suflé retire el papel decórelo a su gusto y sírvalo enseguida
Tiempo de cocción de 10 minutos aproximadamente
Tiempo de preparación de 30 minutos más una hora de refrigeración
Tomado de COCINA Especial.
INGREDIENTES
1 ½ kg de lomo de asado de res
1 cebolla paiteña rallada
½ cucharadita de pasta de ajo
3 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de mantequilla
3 cucharaditas de salsa de tomate
3 cucharaditas de miel
½ taza de jugo de naranja
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de salsa inglesa
½ cucharadita de albóndigas frescas
Tomillo y orégano una rama cada uno
½ cucharadita de páprika
½ cucharada de cayena
1 cucharada de salsa de tabasco
½ cucharadita de mostaza
La corteza de la naranja en líneas finas
Sal
PREPARACION
Prepara una marinada con todos los ingredientes y marine el lomo para tres horas en la refrigeradora, dándole la vuelta de vez en cuando, para que se marine todo el lomo.
Caliente una y ase el lomo hasta que este quede dorado por todos los alados de este manera se sellan sus jugos Termine la cocción en el horno precaliente a temperatura media alta (425ºF o 18ºC) hasta el término deseado recojo la salsa resultante de la cocción del lomo y redúzcala al fuego por 5 minutos si es necesario incorpore ½ cucharadita de maicena en ¼ de taza de agua fría para darle más consistencia corte en rebanadas y sirva acompañado de salsa y verduras salteadas.
Tomado de COCINA Especial.
INGREDEINTES
2 huevos
1 taza de azúcar
½ taza de margarina
1 cucharadita de jugo de limón
1 taza de leche
2 tazas de harina
1 ½ cucharadita de polvo de hornear
3 plátanos sedas
PREPARACION
Licue los huevos, harina, azúcar, leche, jugo de limón y bananos aparte cierna el polvo de hornear y la harina y mézclelos en forma envolvente con la preparación anterior coloque en un molde enmantequillado y lleve al horno precalentado a 160ºC durante 1 hora.
Tomada de COCINA Espacial.
INGREDEINTES
2 tazas de arroz
2 huevos separadas la clara con la yema
1 cucharadita de mermelada de piña
½ taza de harina
½ taza de ralladura de naranja
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1 taza de leche
4 cucharaditas de durazno en almíbar picado
2 cucharaditas de polvo de hornear
PREPARACION
Cocine el arroz como constante mente lo hace pero son sal bata las claras de huevo a punto de nieve y reserve mezcle el arroz con los duraznos leche, azúcar canela, yemas de huevo y ralladura de naranja, Aparte cierna la harina con el polvo de hornear y agregue a la preparación anterior incorpore las claras de huevo y mescle suavemente tome porciones con una cuchara de madera y friales en aceite bien caliente para preparar la salsa cocine el almíbar de los duraznos con la mermelada de piña hasta que tome consistencia sirva con los buñuelos.
Tomado de COCIAN Especial
INGREDIENTES
6 rebanadas de tocino ahumado picado
3 tazas de arroz precocinado
2 dientes de ajo picado
2 cucharadas de romero picado
2 cucharadas de albahaca
1 cebolla paiteña picada
2 cucharadas de cebollín picado
Sal al gusto
PREPARACION
Mantenga 2 litros de agua hirviendo. En una cacerola dore la cebolla, ajo, tocino, arroz, romero y la mitad del cebollín remueva hasta que todo esté bien mezclado agregue el agua hirviendo remueva y dele cocinar por unos 20 minutos incorporando liquido hasta que el arroz esté cocinado y cremoso para finalizar añada al albahaca al arroz y salpimiente decore con el cebollín.
Tomado de COCIAN Especial
Ingredientes:
Preparación:
Tomado de COCIAN Especial
Fotografía tomada de lasrecetasdebe blog.
INGREDIENTES
2 tazas de mermelada de piña
1 huevo
1 cucharada de vinagre
150 g de margarina
3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ de taza de agua helada
1 pizca de sal
PREPARACION
Mezcle la harina con la margarina, en otro recipiente bata el huevo, el vinagre, el agua y la sal e incorpore poco a poco la preparación anterior hasta formar una masa deje reposar por media hora estire la masa sobre la mesa con harina y forre el molde del pie separa en poco de masa para preparar la decoración superior coloque la mermelada de piña sobre la masa haga tiras con la masa separada para la decoración Acomódelos sobre el pie dando forma de cuadrados pincele con huevo y lleve al horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente, deje enfriar bien para desmoldar.
Tomado de COCINA con José Ignacio Jiménez.
INGREDIENTES
6 filetes de pollo
2 cucharadas de vinagre
½ taza de frutillas cortadas
1 aguacate pelado y picado
1 cucharada de mermelada de frutilla
½ taza de queso ricotta desmenuzado
6 cucharadas de aceite
1 lechuga romana trocada
2 tomates cortados
Sal, pimienta y cebollín al gusto
PREPARACION
Sazone el pollo con sal y pimienta, dore hasta que esté en su punto retírelo y córtelo forme el aderezo mezclando el vinagre con la mermelada el cebollín, sal, pimiento y agregue poco a poco el aceite hasta obtener una mescla homogénea mescle la lechuga con el aderezo y acomode el resto de ingredientes sobre la lechuga y sirva inmediatamente.
Tomado de cocina Ecuatoriana.