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Tortilla Española

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Ingredientes:
  • 4 onzas de papas peladas y cortadas en bastones pequeños y delgados
  • 3 cucharadas de aceite
  • 2 onzas de cebolla perla cortada en juliana fina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de leche
  • 4 onzas de jamón cortado en cuadritos pequeños
  • ½ cucharada de perejil picado
  • Sal  y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Secar las papas con un lienzo y poner en el aceite hirviendo hasta que estén cocidas, pero no doradas. Agregar la cebolla y sofreír para ablandarla.
  2. Retirar el exceso de aceite, dejando muy poco para freír la tortilla.
  3. Batir los huevos, primero las yemas con la leche y luego las claras apunto de nieve.
  4. Juntar las dos partes del huevo, poner jamón, perejil, sal y pimienta.
  5. Dar un batido final y echar en la sartén, removiendo para que el huevo quede bien mezclado con las papas y la cebolla, y cubra el fondo de la sartén.
  6. Freír un lado, dar la vuelta para freír el otro lado, sacar la tortilla y servir caliente.

Nota:

  • Para voltear la tortilla, dar la vuelta la sartén sobre un plato o una tapa y luego resbalar sobre la sartén
  • Se fríe la tortilla en poco aceite para que al dar la vuelta no se riegue el exceso de aceite.

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