INGREDIENTES
1 fuente de costillas de cerdo
2 tomates sin cáscara ni semilla picada
½ taza de cebolla blanca
6 papas
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadas de maní licuado
1 cucharada de manteca de color
1 ají tostado
8 tazas de agua
1 taza de leche
1 maqueño maduro
½ cucharada de orégano
Sal y comino al gusto.
PREPARACION
Refría en la manteca de color la costilla de cerdo, la cebolla, el comino, el maqueño y el tomate, cuando empiece a deshacerse el tomate y el maqueño incorpore el orégano, las papas, el maní tostado, ponga las 8 tazas de agua deje que de un hervor y añada el ají con el perejil, retire después de 20 minutos que haya hervido y continúe la cocción hasta que espese, y sirva bien caliente.
Tomado de COCINE con Mónica Collahuazo.
