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SOPA DE BERENJAS TIERNAS

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Ingredientes:

3 berenjenas tiernas

1 cucharada de manteca

1 litro de leche

½ cucharada de mantequilla

1 cebolla pequeña

1 cucharada de azúcar

1 ramita de culantro

Sal al gusto

Preparación 

Lave las berenjenas y córtelos en cuadritos. Si están bien tiernos no los pele. Póngalos en una olla a hervir con muy poquita agua, solo para evitar que se agarren a la olla. Tape bien la olla para que se cocinen al vapor

Sofría en la manteca la cebolla y el chile.

Eche el sofrito de la cebolla y el chile en la berenjena. Añada la leche y el culantro. Si desea puede añadir una o dos tazas de agua.

Cuando este hirviendo añada la mantequilla y el azúcar blanca.

Sírvala caliente.

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