INGREDIENTES:
Tartaletas
Una par de fresas y 2 cucharadas de azúcar
50 grs. de azúcar
Unas gotas de esencia de limón (opcionales)
2 yemas de huevo
250 grs. de leche
25 grs. de maicena
Un chorrito de ron (opcional pero recomendable)

PREPARACION
Laminamos las fresas, y las ponemos a macerar con las dos cucharadas de azúcar mientras preparamos nuestra crema.
Ponemos todos los ingredientes restantes (menos las tartaletas claro) en el vaso de la licuadora removemos unos segundos y programamos 7 minutos, 90º, vel. 2 con la mariposa puesta.
Dejamos enfriar.
Rellenamos las tartaletas y las decoramos con una lámina de fresas y regamos con el juguito que nos hayan soltado.
Dejamos una hora en la nevera, y listas para comer!

Tomado de COCINA Espacial.

INGREDIENTES

3 yemas de huevo

1 claras de huevo

1 taza de azúcar

1/3 de taza de zumo de limón

1/3 de taza de zumo de naranja

3 sobres de gelatina sin sabor

2 ½ taza de crema de leche

La ralladura de la cascara de una naranja

La ralladura dela cascara de un limón

Azúcar impalpable

Soray antiadherente

PREPARACION

Corte unas tiras de papel encerado para 6 moldes individual de  suflé forre con ellos los moldes, dejando que sobrepase 4 centímetros del borde hacia arriba, átelos con una cuerda o con hilo fuerte enrace el papel por dentro con spray antiadherente envuélvalos con azúcar en polvo en un recipiente refractario mezcle, con una espátula de madera los yemas de huevo, el azúcar las ralladuras de naranja y limón y el zumo de limón coloque esta mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo procurando que el fondo no tope con el agua bata hasta obtener una mezcla espesa y  almibarada retire del fuego y deje enfriar vierta el zumo de naranja en un pequeño recipiente refractario, esparza por encima la gelatina uniformemente y deje que adquiera un aspecto esponjoso llévelo a baño maría hasta que se disuelva (o a horno de microondas por 20 segundos) déjela enfriar y agréguela a la mezcla de limón tape con papel transparente, y añádala a la mezcla batida las claras a punto de nieve y añádalas a la mezcla con una cuchara metálica grande en forma envolvente déjele enfriar y cuando la preparación empiece a cuajar colóquela en los moldes una vez cuajado el suflé retire el papel decórelo a su gusto y sírvalo enseguida

Tiempo de cocción de 10 minutos aproximadamente

Tiempo de preparación de 30 minutos  más una hora de refrigeración

Tomado de COCINA Especial.

INGREDIENTES

2 tazas de mermelada de piña

1 huevo

1 cucharada de vinagre

150 g de margarina

3 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

¼ de taza de agua helada

1 pizca de sal

PREPARACION

Mezcle la harina con la margarina, en otro recipiente bata el huevo, el vinagre, el agua y la sal e incorpore poco a poco la preparación anterior hasta formar una masa deje reposar por media hora estire la masa sobre la mesa con harina y forre el molde del pie separa en poco de masa para preparar la decoración superior coloque la mermelada de piña sobre la masa  haga tiras con la masa separada para la decoración Acomódelos sobre el pie dando forma de cuadrados pincele con huevo y lleve al horno precalentado a 180ºC durante 45 minutos aproximadamente, deje enfriar bien para desmoldar.

Tomado de COCINA con  José Ignacio Jiménez.

INGREDIENTES

1 lata de duraznos de almíbar

¼ de frasco de mermelada de frutilla

4 claras de huevo

¼ de cucharaditas de sal

1 taza de azúcar blanca

4 cucharaditas de micena

½ jugos de limón

1 sobre de crema chantilly

Papel encerado

PREPARACION

Bata las claras de huevo con la sal hasta que se  formen picos suaves incorpore el azúcar, maicena y el jigo del limón

Coloque papel encerado en una lata para hornear, y precaliente el horno a 100ºC forme en la lata los niditos  dejando un espacio en el centro y coloque la crema chantilly o la crema batida hornee hasta que vea que este sequitos, no saque del horno y deje que se enfríe saque los niditos y decore los niditos con trozos de durazno y mermelada de frutilla.

Tomado  de COCINA Ecuatoriana.

INGREDIENTES

1 lata de durazno en almíbar

1 taza de crema de leche

1 fuente de gelatina sin sabor

½ cucharadita de vainilla

½ taza de azúcar

1 limón

PREPARACION

Licue la crema de leche y agregue los duraznos, en un taza de agua caliente, la mezcla de gelatina son sabor, bátala y agréguela  a la  licuadora con toda la mezcla cuando esté incluida la crema de leche, los duraznos y la gelatina, agregue la esencia de vainilla, el jugo de limón  y el azúcar  licue los ingredientes, coloque en un molde y leve a la  refrigeradora hasta que cuaje.

Tomado de COCINA con Angélica Silva.

INGREIDENTES

2 tazas de leche

¾ cucharadas de azúcar

2 tazas de leche condensada

4 huevos

PREPARACION

En una sartén poner el azúcar a fuego medio y dejar caramelizar, retirar del fuego y poner en un molde.

A parte, licuar la leche, el coco rallado, la leche condensada y los huevos ingredientes restantes y verter la preparación en el molde. Cocer al baño maría a fuego medio Tapado durante 1 ½ hora, luego vaciar en copas, dejar enfriar, llevarlo al refrigerador.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

INGREDIENTES

½ libra de harina

10 huevos

¼  libra de azúcar

1 ½ litro de manjar  de leche

2 cucharadas de esencia de vainilla

5 cucharadas de azúcar impalpable

PREPARACION

En un recipiente, batir las yemas con azúcar hasta formar bastante espuma agregar las claras batidas a punto de nieve, la esencia de vainilla y poco a poco la harina.
Colocar el preparado en un molde rectangular previamente enmantequillado poner al horno a 300ºC durante 10 minutos.

Retírelo y desmóldalo sobre una tela húmeda Colocar sobre la masa el manjar de leche enrollar poco a poco, finalmente espolvorear con azúcar impalpable.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

INGREDIENTES

100g frambuesas

2 yogures naturales

1 cucharada de miel

Unas hojitas de menta para decorar

PREPARACION

Limpiar las frambuesas y reservar 8 de las más bonitas para la decoración final. Introducir el resto en el vaso de la batidora y añadir los yogures, la miel y 2 cubitos de hielo.
Batir durante 1 hora que este bien mezclado parar el compuesto por un colador con trama ancha, recogiendo el batido en un recipiente. Repartir el batido en 2 capas individuales y decorar dada una con las frambuesas  reservadas y colocar una hojita de menta.

Tomado de COCINA ECUATORIANA.

INGREDIENTES                        %P             GRAMOS

Harina                                                90                     450

Miga de Cake                                    10                      50

Margarina Cremapan
Levapan                                            50                      250

Azúcar Micropulverizada
Levapan                                            40                      200

Agua                                                   10                       50

Ralladura de Naranja                 0.6                       3

Esencia de Naranja Levapan   0.4                      2

PREPARACIÓN

1.- Batir todos los ingredientes hasta lograr una masa manejable.

2.-Laminar y servir en un molde para pie o también puede hacer tartaletas.

3.-Hornear a 180°C, durante 20 minutos..

Este es un aporte de

INGREDIENTES                        %P               GRAMOS

Crema Vegetal Chantypak
Levapan                                                100               1000

Azúcar Micropulverizada
Levapan                                                  15                  150

Almíbar de Duraznos
Levapan                                                  40                 400

Duraznos en Almíbar
Levapan                                                  20                  200

PREPARACIÓN

1.- Montar la Crema Vegetal Chantypak y agregar el azúcar.

2.- Incorporar el Almíbar de Duraznos Levapan.

3.- Rellenar las copas con la crema y porciones de duraznos.

4.- Decorar con fruta fresca y chocolate.

Este es un aporte de

INGREDIENTES

2 vasos de yogurt natural

250 g de fresas

½ taza de azúcar

1 limón y su ralladura

PREPARACIÓN

Lave muy bien las fresas, retire las hojas y licue ligeramente la fruta para que quede en trozos.
en una sartén derrita el azúcar y añada las fresas troceadas y el jugo de limón al gusto. Revuelva hasta mezclar los ingredientes y obtener una consistencia de salsa espesa. Retire del fuego.
en un acopa alta vierta el preparado de fresas y encima un copa de yogurt. Repita el procedimiento sucesivamente hasta llenar la copa decore por encima con la ralladura del limón.

Tomado de: jugos, batidos y  sorbete intermedio

INGREDIENTES

½ litro de leche

125 g de azúcar

3 huevos

2 yemas de huevo

Cascaras de limón rallado

Para el caramelo

100 g de azúcar

2 cdas de agua

El zumo de ½ limón

PREPARACIÓN

Introduzca la leche una cacerola con la piel del limón y llevarlo a la ebullición. Mientras, en un molde batir los huevos con la yemas, el azúcar  añadir cuidadosamente el aleche tibia y remover. En un molde para flan o un molde alargado, calentar el azúcar con el agua y el zumo de limón hasta que empiece a coger color una vez que se vuelva dorado, esparcir el caramelo por todo el molde y dejarlo enfriar.

Verter la proporción anterior  en el molde y cocerlo a baño maría en el horno precalentado a 180ºC, durante por 45 minutos comprobar la cocción introduciendo una aguja que al salir limpia retíralo déjalo enfriar y servir y decorar con fresones.

Sacado de COCINA ECUATORIANA

INGREDIENTES

1 litro de leche

4 huevos

7 cucharadas de azúcar

1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACIÓN

Entibiar la leche, agregar el azúcar, los huevos y la vainilla verter la preparación en dulceras individuales llevar al horno, a baño María, hasta que cuaje y la superficie coja un color dorado

Retirar del horno y servir.

Tomado de cocina con ANGÉLICA SASAKI

INGREDIENTES

5 gramos de gelatina china

1 taza de agua

3 tazas de leche

Esencia de almendras

Coctel de frutas

PREPARACIÓN

Remoja la gelatina china en el agua por media hora llevar al fuego con una taza de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que se disuelva la gelatina retira y agrega la leche el azúcar y la esencia de almendras, colar echar en un recipiente previamente mojado dejar enfriar a temperatura de ambiente cuando este cuajada, voltear la gelatina sobre la mesa de trabajo. Cortar con un cuchillo en dados medianos. Echar ensalada de frutas en copas individuales. Poner encima los dados de gelatina china, servir.

Tomado de cocina con ANGÉLICA SASAKI