Esta sopa  es recomendada para las personas que tienen baja cantidad de hierro en el organismo, ya que la acelga es un alimento que tiene un alto contenido del mismo.

Ingredientes:

• 2 libras de papas
• 5 hojas de acelga bien lavadas
• ½ libra de costilla de res
• 1 diente de ajo partido bien pequeñito
• sal al gusto
• 1 cuchara de cebolla blanca picada finito
• 1 cucharita de aceite de color
• 1 rama de culantro
• ½ zanahoria amarilla
• ¼ taza de leche
• 1 cucharita de culantro picado
• Preparación:

1. En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla, un poco de sal, la zanahoria ,la rama de culantro, el ajo
2. Deje que hierva hasta que la carne de la costilla esté suave
3. Ponga las papas peladas y picadas junto con la acelga que debe estar troceada
4. Haga un refrito de la cebolla blanca con el aceite de color y ponga en el locro
5. Deje que la papas se cocinen hasta que estén muy suaves
6. Agregue la cuchara de culantro y la leche
7. Deje hervir por 5 minutos, pruebe si está correcta la sazón y apague

Le saldrá delicioso, la acelga es un buen nutriente para nuestro organismo