Los espárragos son catalogados como los vegetales más completos debido a sus cualidades como diurético. Esta receta es una ensalada especial y rinde 12 porciones.

INGREDIENTES:

• 1 cucharada de azúcar.
• 1/2 cucharada de sal gruesa.
• 2 cucharadas de aceite ajonjolí.
• 1 pimiento rojo grande.
• 2 paquetes de espárragos frescos.
• 1 paquete de champiñones medianos.
• 1 cucharadita de pimienta fresca.
• 1 cucharada de galleta soda molida.
• 2 cucharadas de ajonjolí blanco.

PREPARACIÓN:

1. Lavar los espárragos, quitar los tallos y cortar en 5 partes cada uno.
2. Picar el pimiento en tiras de 1 cm y cortar en forma de rombo, de parecido tamaño al de los espárragos.
3. Cortar los champiñones en 4 partes cada uno.
4. Calentar el sartén a fuego fuerte, poner el aceíte de ajonjolí y saltear los espárragos por 2 minutos.
5. Añadir los pimientos y saltear por 2 minutos.
6. Colocar la sal, pimienta y azúcar y saltear por otros 2 minutos.
7. Espolvorear la miga de la galleta, mantener por 2 minutos en el fuego, añadir el ajonjolí y servir rápidamente.