INGREDIENTES

3 yemas de huevo

1 claras de huevo

1 taza de azúcar

1/3 de taza de zumo de limón

1/3 de taza de zumo de naranja

3 sobres de gelatina sin sabor

2 ½ taza de crema de leche

La ralladura de la cascara de una naranja

La ralladura dela cascara de un limón

Azúcar impalpable

Soray antiadherente

PREPARACION

Corte unas tiras de papel encerado para 6 moldes individual de  suflé forre con ellos los moldes, dejando que sobrepase 4 centímetros del borde hacia arriba, átelos con una cuerda o con hilo fuerte enrace el papel por dentro con spray antiadherente envuélvalos con azúcar en polvo en un recipiente refractario mezcle, con una espátula de madera los yemas de huevo, el azúcar las ralladuras de naranja y limón y el zumo de limón coloque esta mezcla sobre una cacerola con agua hirviendo procurando que el fondo no tope con el agua bata hasta obtener una mezcla espesa y  almibarada retire del fuego y deje enfriar vierta el zumo de naranja en un pequeño recipiente refractario, esparza por encima la gelatina uniformemente y deje que adquiera un aspecto esponjoso llévelo a baño maría hasta que se disuelva (o a horno de microondas por 20 segundos) déjela enfriar y agréguela a la mezcla de limón tape con papel transparente, y añádala a la mezcla batida las claras a punto de nieve y añádalas a la mezcla con una cuchara metálica grande en forma envolvente déjele enfriar y cuando la preparación empiece a cuajar colóquela en los moldes una vez cuajado el suflé retire el papel decórelo a su gusto y sírvalo enseguida

Tiempo de cocción de 10 minutos aproximadamente

Tiempo de preparación de 30 minutos  más una hora de refrigeración

Tomado de COCINA Especial.