Ingredientes

• 8 berenjenas cortadas en tajadas delgadas previamente
• Saladas y en agua desde el dìa anterior
• 4 claras de huevo batidas. 1/4 de kilo de harina
• Aceite para freìr
• 1/2 kilo de quso gruyere rallado. 1/4 de kilo de pan rallado
• Salsa de tomate : 1 kilo de tomate cortado en cubitos
• 50 gramos de mantequilla.
• 1 cebolla finalmente picada
• 2 dientes de ajo pelados y picados
• 1 lata de pasta de tomate. Sal, pimienta y orègano al gusto

preparacòn

Secar las berenjenas y pasarlas por claras batidas y luego por harina. freìr. Sacar el resto del aceite reposàndolos en papel toalla. Preparar una salsa de tomate con los ingredientes indicados. Enmantequillar una asadera y acomodar por capas las berenjenas, salsa y queso. Terminar con pan molido y mantequilla derretida. Hornear a 200 C por 15 minutos o hasta que dore.