Ingredientes:

• 600 gramos de hígado
• 30 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de salsa de tomate
• Perejil
• Vino blanco
• Limón
• Harina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Se corta el hígado en rebanadas, que se enharinan y se echan en la sartén con mantequilla muy caliente.
Apenas se fríen de un lado se voltean y se sazonan con sal y pimienta, agregándose una pizca de perejil picado, la salsa de tomate y el vino. Bájese la llama del fuego y dejar cocer despacio por unos seis minutos.
El hígado sirve caliente y adornado con rodajas de cebolla.