El estilo de un cocinero es una conjunción de conocimientos que propician que su cocina posea una personalidad más o menos propia y diferente. Durante los últimos dos siglos se han creado diversos estilos de cocina, que luego han ido evolucionando. Por poner un ejemplo, el nacimiento de la Nouvelle cuisine permitió el desarrollo de varios estilos que a su vez han derivado en una serie de subestilos cuyas características dependen de la situación geográfica en la que han aparecido, del tipo de restaurante en el que se desarrollan, etc.
Un estilo de cocina creativo debería tener en cuenta los siguientes aspectos:
1. La «filosofía» del cocinero, su modo de afrontar lo que representa la cocina creativa. Permite decidir el tipo de cocina que se ofrecerá y al mismo tiempo cómo se servirá (restaurante a la carta, menú de degustación, etc.).
2. La situación geográfica. La diferencia entre un restaurante ubicado junto al mar respecto a uno que se encuentre en la montaña o en la ciudad se debe reflejar en su cocina. Al mismo tiempo, la cultura a la que pertenece el cocinero representa un factor de primer orden; un catalán, un escocés, un gallego, un griego, un vasco o un alemán. por ejemplo, nos proponen estilos de cocina que responden a sus respectivas características culturales.
3. El tipo de restaurante. Las instalaciones de que se disponga y el equipo de cocina que trabaje en él, así como el número de comensales que pueda albergar, marcan las posibilidades de desarrollo de un determinado estilo.
4. Las técnicas, los productos, la capacidad creativa del cocinero. Estos tres factores son los que, directamente, condicionan el éxito de un estilo de cocina creativo.
Un estilo no es algo fijo y eterno. Un buen cocinero creativo no debe permanecer anclado en un primer hallazgo. por satisfecho que se sienta y por importante que éste pueda ser. Un estilo ya definido posibilita la producción de nuevos estilos en su cocina, acaso más importantes. A lo que debe aspirar un creador de la cocina es a encontrar varios caminos en su vida.
soy un aficionado de la cosina y siempre estoy creando nuevos platos asta que por fin me decidi a estudiar para ser un chef profecional vivo en milano italia pero soy de ecuador ya que desde pequeno me ha gustado cosinar soy veloz en crear platos y creo que debo aprobechar ese don ya que para ser chef se debe aber vocacion gracias y asta pronto
Sergio ,un consejo para ti mejor revisa tu ortografia, es una pena que escribas con tantas faltas Ortograficas.
Profesora
que es una buna idea de estos platos delisiosos
que es una buna idea de estos platos delisiosos platos
Profesora Rosa, yo tambien note la falta de ortografia de Sergio, pero pense mejor darle aliento a su decision de estudiar en lo que mas le gusta, para los que venimos a una corta edad de nuestro pais y quizas por esta razon tenemos esta falta al escribir. Al final se trata que destaque en el Arte Culinario jamas dijo que (h)iba (h)acer profesor. Que pena que una profesional tenga una mente tan cerrada, jamas quisiera ser su alumna…. Have a fantabolous day teacher..
Sergio,
Espero ke para este tiempo hayas cumplido tu sueno y ahora estes finalmente dedicandote a crear nuevos platillos…