SANCOCHO DE COLA DE RES

sancocho-de-cola-de-resIngredientes:

  • 1 ½ Kilogramos de huesos de rabo de res, carnudo.
  • 4 Tallos de , enteros y amarrados.
  • 4 Verdes
  • 500 gramos de , pelada y troceada.
  • 250 gramos de , partido con su cáscara.
  • 2 tiernos, partidos.
  • 2 dientes de , mojados.
  • 5 hojas de cimarrón.
  • 2 Cucharadas de , picado fino, sal, pimienta, y cominos.

Preparación:
Caliente unos cuatro litros de agua en una cazuela al fuego, añada el rabo de res y la cebolla larga y cueza a fuego vivo y con el recipiente tapado, durante 1 ½ horas.
Agregue los verdes pelados y troceados, cueza unos 25 minutos e incorpore la yuca los ajos, cominos, sal y pimienta al gusto. Continúe cocinando durante unos 10 minutos añada el zapallo, los choclos y el cilantro cimarrón y deje que cueza a fuego lento durante 15 minutos más. Sirva caliente espolvoreando con el cilantro de Castilla molido.




One thought on “SANCOCHO DE COLA DE RES

  1. Chary

    Vivo fuera de Ecuador por el momento, pero si hay algo que màs añoro despuès de mi familia, es la variedad de comida de mi tierra, hay de aquellos bollos de pescado, aquella bandera, que decir de los corviches………….quien va a Ecuador y no saboreo la comida criolla………..no conociò el Ecuador.

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