Ingredientes:
- 6 guineos verdes
- 1 taza de cebolla larga
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 4 tazas agua
- 8 onzas queso fresco rallado fresco
- 1 litro de leche
- 1 taza crema de leche
- sal al gusto
Preparación:
Picar tres de los guineos en cuadritos y rallar los otros tres. Picar la cebolla, los ajos y el cilantro. Refreír en la manteca la cebolla, ajos y 2 cucharadas de cilantro. Sazonar con sal y pimienta.
Añadir el agua, los fréjoles y los guineos rallados, cocinar hasta que estén suaves, incorporar los guineos picados, el queso y hervir 5 minutos. Luego agregar la leche y la crema de leche. Hervir por 5 minutos más.
Servir espolvoreando el resto del cilantro encima.
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hola soy de Puyango, el repe blanco se prepara de la siguiente manera: se pone agua con ajito y un poquito de manteca de chancho, cuando empiece a hervir el agua se le agrega el guineo verde seda que se produce en el sitio de Cango, despues que esta cocido el guineo se lo bate con batidor de madera y se le agrega el quesillo cuajado con cuajo de nuestra localidad o sea de Mercadillo, al último se le pone el culantro y si desea un poquito de leche y listo para servir con aguacate o chicharron de chancho. provecho.
hola dende podria encontrar mas acerca de la historia y el origen del repe lojano
HOLA. soy de Santa Rosa.
el repe lojano es mui Rico.y aparte el REPE
yo è comido
LA TORTILLA DE MAIS BLANCO AL ORNO.
che asen en loja son mui rricas.
por favor me podrian ayudar con la Reseta?
Las tortillas están a tu disposición visítanos
esa no es la receta del Repe Blanco!!!
el repe no lleva ni ajo, ni fréjol, ni manteca de color!
la sopa de fréjol con guineo es muy distinta al Repe, espero que corrijas la receta!!!
hola yo vivo en cuenca pero soy de loja y he comido el repe lojano es delicioso en ocaciones la leche no hace falta pero depende de el lugar especifico donde lo preparan igual es muy rico
Buenos días, bueno yo no soy Lojana, pero mis familia toda si es, de lo que recuerdo mamita nos brindaba el repe solo con quineo verde sin alverja. No se si este es el repe original.
Hola que yo sepa el repe lojano solo lleva guineo, leche, quesillo y culantro, no deberían añadirle frejo por que no se prepara con fréjol. Preguntenme a mi que soy bien Zapotillana. jajaja bye…..
deliciosa la comida de mi tierra. El repe blanco es sencillo, pero tambien es rica la alverja con guineo. Lástima que el guineo verde no sea facil conseguirlo, aunque lo he encontrado en los supermercados de Buenos Aires. (a veces). Saludos a mis coterraneos.
hola soy lojano el repe esta muy bien es asi el repe, el q lleva arveja, el plato se llama arveja con guineo, q tambien esta muy bueno
saludos
Hola el repe blanco se lo prepara con guineo, queso culandro, papa y si es q hay leche.
soy de loja el repe es un plato tradicional de mi querida loja todas las recetas estan muy buenas gracias por ellas .
estan muy buenas las recetas. por favor ayudame con un recetario de comida tipica de loja gracias.
El REPE, como otra expresión cultural del ámbito culinario, puede tener variantes de acuerdo con la zona, lo que se nota es que el común denominador es el plátano guineo verde (seda) y el queso, yo tengo una receta con garbanzos, los mismos que si son secos habrá que dejarlos en remojo desde la noche anterior o cocerlos en olla lenta antes de utilizarlos en la preparación. También me contaron las mujeres lojanas de los pueblitos rurales, que el “secreto” está en no dejar que los elementos de esta exquisita sopa o crema, se pongan en contacto con utensilios metálicos (oxidación) en su preparaciión, lo cual es difícil, yo creo que para evitar esto, se podría utilizar un poco de zumo o jugo de limón. He recorrido la mayor parte de las provincias de Loja, Zamora y El Oro, a pie y he visitado casi todas las casas y a su gente (hace 25 años por una investigación de cisticercosis cerebral), en y con ellas pude disfrutar del calor de la gente del sur de Ecuador, su hospitalidad y compartir sus costumbres, especialmente las de la cocina, para la cual hay muchos códigos.
yo soy lojano de corazón y el repe es buenisimo les recomiendo a mucha jente que visite loja para que lo prueve estraño mi loja porque estoy fuera
saludos a todos los lojano y a mi linda madre monica
atte: lojano de corazón
la verdad q no lo sabia hacer pero cuando hize ese rico plato mi esposo hasta me felicito es delicioso
Soy de loja, y les comento q el repe y arveja con guineo verde son dos platos diferentes,
si se elaboran con guineo verde, queso o quesillo de nuestra tierra, cilantro, leche.
el repe es blanco, y el arveja con guineo tiene un color y sabor diferente por la arveja
seca. ambos son deliciosos y tipicos de mi tierra.
el repe se hace con guineo leche y quesillo , el repe mestizo se hace con papa y guineo leche y quesillo,el repe de arveja con guineo porsupuesto todos estos platos se les pone cilantro o hierbita y se sirve con aguacate muy delicioso
Perdona pero el autentico repe lojano no lleva frijoles, sino papa(patata) lojano de sepa!
Hola estimados todos Yo soy de Loja, exactamente de Catacocha les comento que mi tabajo esta relacionado con la Gastronomia y me permito comentarles que todos sus variedades estan bien, pero el autentico repe Lojano esta elaborado con guineo (jibaro) asi lo llamamos en nuestra tierra no se lo puede conseguir facilmente, pero una buena alternativa es el guineo seda aunque el sabor es distinto, lo complementamos con quesillo de dos o tres dias de elaboración y para servir agregamos un toque de cilantro es delicioso además si lleva cebolla larga, obviamente todos estos ingredientes son de la natal Loja, insisto en una cosa la variedad de productos que nos proporciona la naturaleza pueden ser de similares caracteristicas y parecidos pero la naturaleza proporciona nutrientes y sabores diferentes a cada genero segun las caractyeristicas naturales de la tierra. Cualquier inquietud podemos aclarar con respecto al tema gracias y suerte.