El caldo de cangrejo es uno de los platos más emblemáticos de la costa ecuatoriana, especialmente popular en la provincia de Esmeraldas y otras zonas litorales. Se prepara con cangrejos frescos, cocinados lentamente en un caldo aromatizado con hierbas, especias y refrito criollo. Este plato no solo es reconocido por su sabor intenso y marino, sino también por sus propiedades reconstituyentes, siendo una opción común tras largas jornadas de trabajo o incluso como remedio tradicional para la resaca. Se sirve acompañado de yuca, plátano verde y, en muchas ocasiones, con un toque de cilantro fresco.