Festín de Legumbres

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En la variedad de legumbres que tiene ésta ensalada encontrará muchos nutrientes para el organismo, los mismos que contribuyen para tener una buena salud.

Ingredientes:

  • 5 ramas de apio cortadas en forma de bastón
  • 3 zanahorias crudas cortadas en forma de bastón
  • ½ libra de tomates pequeñitos
  • ½ brócoli fresco
  • ½ coliflor fresca
  • ½ queso
  • sal al gusto
  • leche suficiente

Preparación:

  1. Degaje la coliflor y el brócoli en varias partes.
  2. Ponga a hervir la coliflor y el brócoli con agua durante 10 minutos.
  3. Deseche el agua de la coliflor y el brócoli.
  4. Ponga en la licuadora el queso con un poco de sal y leche.
  5. Licúe bien hasta que el queso esté espeso (si no quiere muy espeso aumente un poco más de leche)
  6. Saque en un recipiente la salsa de queso.
  7. En una fuente puede colocar el tomate, el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el apio
  8. Esto debe servirse con el queso licuado

Esta ensalada puede servir como entrada para la hora del almuerzo o como bocaditos para un compromiso.

Pastel de Zanahoria Amarilla

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Ingredientes:

  • 3 huevos
  • ½ cucharita de esencia de vainilla
  • ½ libra de harina de trigo
  • 1 cucharada de royal
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de azúcar
  • 5 zanahorias amarillas ralladas finito
  • 1 cuchara de ralladura de cáscara de naranja
  • pasas al gusto

Preparación:

  1. Ponga en la licuadora los huevos, el azúcar, el aceite, la esencia de vainilla y licúe.
  2. En un recipiente ponga la harina que debe estar cernida con el royal.
  3. Sobre la harina coloque el contenido de la licuadora.
  4. Mezcle con una cuchara de palo hasta que la masa esté homogénea.
  5. Agregue la zanahoria y la cascara de naranja ralladas, las pasas.
  6. Bata un poco más hasta que todo se mezcle correctamente.
  7. En un molde embarre con un poco de mantequilla y enharínelo.
  8. Ponga la masa y lleve al horno durante 45 minutos a 200 grados centígrados.
  9. Se comprueba si ya está listo cuando al introducir la punta de un cuchillo o un palillo en el centro del pastel sale seco.
  10. Apague el horno y saque el pastel.

Este es un pastel muy delicioso y nutritivo; ya que la zanahoria tiene antioxidantes y betacaroteno que retrasan el envejecimiento y ayudan a la vista

Ensalada col morada y verde

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Ingredientes:

  • 3 tazas de col morada cortada en tiras
  • 3 tazas de col verde cortada en tiras
  • 2 zanahorias peladas
  • ½ queso mozzarella cortado en tiras
  • 5 cucharas de vinagre
  • ½ taza de mayonesa
  • 1 cucharita de azúcar
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • pasas al gusto

Preparación:

  1. Lave bien la col morada y la verde.
  2. Colóquelas en un recipiente.
  3. En otro recipiente mezcle el vinagre, la sal, el azúcar, la mayonesa, la pimienta.
  4. Sobre las coles ponga la zanahoria rallada finamente.
  5. Luego coloque las pasas, el queso (si lo desea)
  6. Por último agregue la mezcla anterior y mezcle.
  7. Meta al refrigerador unos 15 minutos antes de servir (si lo consider apropiado).

Esta es una ensalada fría muy sabrosa que además le ayudará a mantener un peso ideal.

Sopa de Pollo

sopa-de-polloIngredientes:

  • 2 libras de pollo cortado en presas
  • ½ taza de arveja
  • 1 zanahoria amarilla picada en cuadros
  • 1 papanabo pequeño  cortado en cuadros
  • ½ rama de apio picada  en cuadrados  pequeñitos
  • ½ rama de apio  sin picar
  • 1 diente de ajo sal al gusto
  • 3 cucharas de arroz bien lavado
  • 1 rama de cebolla blanca
  • perejil
  • orégano
  • 1 cubo de pollo

Preparación:

En un  litro y medio de agua hirviendo  ponemos el pollo bien lavado al igual que  la arveja, zanahoria, papanabo, ajo picado, arroz, sal, apio; lo dejamos cocinar  por largo rato  luego ponemos el cubo de pollo y el orégano  y lo hervimos hasta que  todos los ingredientes estén completamente suaves. Si gusta puede  agregar un poquito de leche en el caldo antes de sacarlo.

En un plato aparte debemos tener la cebolla blanca  y el perejil picados .

Servimos el caldo caliente con una presa  y ponemos un poco de picadillo en cada plato. Si gusta también puede acompañarlo con una papa cocinada.

Sopa de Albóndigas

Ingredientes:

  • l libra de costilla de res14272439_s
  • 2 cucharas de arroz crudo lavado
  • 4 onzas de arveja
  • 2 zanahorias amarillas picadas
  • 3 papas picadas
  • ½ cebolla blanca picada
  • sal
  • comino
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 poco de culantro picado
  • ½ libra de carne molida
  • 1huevo
  • 2 cucharas de bizcocho molido
  • aliño,1 poquito de leche
  • aceite.

Preparación:

En un litro y medio de agua hirviendo ponga la costilla con la zanahoria,  arroz, arveja, la cebolla blanca, el ajo, 1 poquito de comino, la sal  y deje cocinar hasta que todos los ingredientes estén  suaves.

En un recipiente aparte preparamos las albóndigas poniendo en la carne molida, primero el huevo, 1 poquito de leche, el bizcocho, el aliño, la sal, ½ cucharada de culantro picado; mezclamos bien  y hacemos unas bolitas que tenemos que freírlas en el aceite.

Una vez que está el caldo ponemos  a cocinar las papas hasta que estén suaves,  soltamos las albóndigas  y por último  ponemos un poquito de leche con color  y el culantro picado; dejamos hervir durante unos 10 minutos y apagamos.

Pollo al Jugo

Ingredientes:

  • 2libras de pollo cortado en presas
  • 1 cebolla  paiteña
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de zanahoria amarilla
  • 1 poco de apio y perejil
  • 1 cuchara de salsa de tomate
  • 2 tomates riñón cocinados y pelados
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 1 poco de aceite
  • 1 pisca de orégano
  • aliño y sal al gusto.

Preparación:

En un recipiente  ponemos la mantequilla y el aceite a llama no muy alta, soltamos el pollo con el aliño y la sal, tapamos y dejamos sofreír por un momento.

Licuamos la cebolla, el pimiento, el ajo, trozo de zanahoria, el apio, el perejil, los tomates, esto ponemos en el pollo y dejamos cocinar bien con la zanahoria en rodajas, adherimos por último la salsa de tomate y el orégano.

Este delicioso platillo sírvalo con arroz lechuga y aguacate.

BUEN PROVECHO.

Ensalada Mixta

Este día vamos a preparar algo rápido y nutritivo.

Ingredientes:ensalada-mixta

½ libra de alverjas
½ libra de choclo
2 zanahorias amarillas
4 rábanos en rodajas
sal al gusto
limón al gusto
aceite de olivo
pocas nueces

Preparación:

Colocamos los tres primeros ingredientes  previamente cocinados en un recipiente, la zanahoria debe colocarse en rodajas, agregamos el rábano y ponemos la sal el limón y el aceite al final rociamos las nueces.

Los ingredientes debe colocarlos en forma agradable a su vista y buen provecho.

Budín de zanahoria amarilla

La zanahoria tiene muchas vitaminas necesarias para una buena alimentación, una receta deliciosa para preparar.

Ingredientes:

  • 10 onzas de zanahoria
  • 3 onzas de miga de pan seco.
  • 1/2 taza de crema de leche.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 4 huevos.
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto.

Varios:

  • 2 cucharaditas de mantequilla para engrasar la budinera.
  • 2 cucharaditas de perejil picado muy fino.
  • 1 cucharada de miga de galleta de sal cernida.
  • 1/2 taza de salsa blanca.

Preparación:

  1. Raspar las zanahorias, la mitad cocinar y la otra mitad rallar en rallo fino.
  2. Poner en un recipiente hondo la zanahoria rallada y mezclar con la mantequilla derretida.
  3. Licuar la zanahoria cocida con la crema de leche y los huevos y mezclar con la zanahoria rallada.
  4. Añadir la miga de pan cernida y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Después de batir unos minutos, poner en la budinera y cocer a bañomaría durante una hora mas o menos, o hasta que el budín esté cocido y firme.
  6. Dejar que enfríe un poco, desmoldar, bañar con la salsa blanca y regar encima el perejil picado.

 

Pavo en lonjas

Ingredientes:

  • 9 Kilos de pavo entero deshuesado.
  • ¾ de taza de cebolla picada.
  • ¾ de taza de zanahoria picadas.
  • 1 taza de apio picado.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 taza de mantequilla.

Preparación:

  1. Rellena la cantidad del pavo con las cebollas, la zanahoria, apio y perejil.
  2. Sazona con sal y pimienta.
  3.  Baña con mantequilla derretida.
  4. Hornea a 165ºC por 3 a 4 horas.
  5. Cada 30 minutos baña con un poco de mantequilla derretida.
  6. Saca el pavo al horno.
  7. Sacar el relleno y pásalo a una sartén con mantequilla y el jugo del pavo.
  8. Cocinar hasta que el líquido de haya reducido, cernirlo.
  9. Servir trinchado con la salsa de reducción.

SOPA DE CHIFLES

Ingredientes:

  • ½ libra de carne de res
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla blanca
  • 1 ramita de perejil
  • 1 zanahoria amarilla
  • 4 onzas de cebolla paiteña
  • 4 onzas de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 plátanos verdes
  • ½ de cucharadita de orégano
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Colocar en una cacerola el agua y poner al fuego, con la carne, el arroz, la cebolla blanca, la zanahoria amarilla picada y la rama de perejil; Condimentar el caldo con la sal, la pimienta y orégano.
En una sartén calentar dos cucharadas de aceite, poner la cebolla paiteña picada finamanete y el pimiento en cuadrados pequeños, añadir el tomate pelado y picado; revolver hasta espesar y poner esta salsa en la sopa unos quince minutos antes de retirar del fuego. Sacar la carne del caldo y cortarla en pedacitos pequeños, freír en poco aceite.

CONSOME ESMERALDEÑO

Ingredientes:

  • ½ libra de hueso blanco
  • 1 libra de pulpa blanca
  • 3 litros de agua
  • 2 papanabos
  • 2 zanahorias amarillas
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla perla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de apio
  • 1 coco rallado
  • 2 tazas de leche
  • ½ taza de de crema de leche batida
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En el agua cocinar carne y el hueso durante media hora, luego de lo cual agregar las zanahorias, cebollas, el apio, papanabo, ajos y la sal y pimienta. Cuando todo esté bien cocinado cernir el caldo dejando las legumbres aparte. Si hace falta completar con agua los tres litros. El coco rallado hervir por diez minutos con la leche y después cernir pasando por un lienzo fino. Esta leche de coco añadir el caldo, luego añadir la crema de leche batida, mezclar despacio y servir enseguida.

CALDO DE ACHOGCHAS

Ingredientes:

  • 1 ½ taza de carne de res molida
  • 1 zanahoria mediana pelada, picada y cocinada
  • 2 cucharadas de amntequilla finamente picada
  • 1 huevo

CALDO

  • 2 lbs. De hueso blanco
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 4 dientes de ajo
  • 6 tazas de agua
  • Pimienta, sal al gusto

Preparación:
Cocinar en el extremo más delgado de cada achogcha. Extraer las semillas. Sancochadas. Escurrirlas. Freír la carne molida en la mantequilla. Amasar la carne con el huevo. Añadir la zanahoria, la cebolla la pimienta y la sal.
Rellenar las achogchas con el condumio. En agua fría poner el hueso blanco. Cocinar. Espumar y cernir. Agregar la cebolla, el ajo, la pimienta y la sal. Incorporar las achogchas y cocinar durante cinco minutos.

LIBRILLO EN SALSA DE MANÍ

Ingredientes:

  • 2 Libras de Librillo
  • 4 onzas de tomate pelado y picado
  • 4 onzas de cebolla paiteña finamente picada
  • 1 huevo cocido duro
  • 4 onzas de zanahoria amarilla cocida y picada
  • 1 onza de maní tostado
  • ½ libra de arvejas tiernas y cocidas
  • 1 onza de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
En una olla de presión cocinar el librillo dejar que se enfríe y cortar en pedacitos. En la mantequilla caliente, freír la cebolla sazonar con sal y pimienta y agregar al tomate, poner este sofrito en el maní tostado y licuar con media taza de leche. Agregar el librillo, la zanahoria amarilla y las arvejas, cuando se haya formado una salsa espesa añadir el huevo duro picado y el huevo batido con media taza de leche, revolver hasta que hierva y espese suavemente.

SANCOCHO COSTEÑO

Ingredientes:

  • 2 lbs. De costilla blanca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 3 choclos tiernos en rodajas
  • 1 plátanos verde mediano, cortado en trozos grandes
  • 6 trozos pequeños de yuca
  • 1 zanahoria mediana cortada en trozos largos.
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 8 tazas de agua
  • 1 limón de sutil
  • Sal, pimienta, comino
  • Picadillo de cebolla, perejil y culantro.

Preparación:
Cocinar la costilla con agua y con sal. Espumar. Cernir, separar la carne del hueso, picarla y agregarla al caldo. Sofreír en el aceite una rama de cebolla finamente, picada, el ajo y las especerías. Incorporar al caldo. Añadir el plátano (previamente se lo pela y corta; se lo pasa en el jugo de limón. Antes de echarlo en el caldo se lo enjuaga), la yuca troceada, zanahoria y el choclo.
Se agrega una cebolla blanca cortada en trozos largos. Cocinar y espumar. Rectificar el sabor.
Cada plato se adorna con un picadillo fino de cebolla blanca, perejil y culantro.