BONITISIMAS

Ingredientes:

  • 1 lb. de harina de maíz calentado
  • ½ lb. de manteca de puerco
  • 1 yema
  • 2 tazas de agua tibia
  • 1 queso de crema desmenuzado y mezclando con cebolla blanca picada.
  • Sal

Preparación:
Mezcle la harina con la manteca; añada la yema. Incorpore, poco a poco, agua con sal. Amase.
Forme las tortillas en la mano, (la palma de la mano debe estar fría) abra una bola de masa en la mano. Rellene con bastante queso. No acumule mucha masa. Dore las tortillas en una sartén gruesa y con muy poca grasa. Instrucciones: Escoja harina de maíz fresca. Prefiera la que se conserva en talega de tela. Se acostumbra preparar un almíbar liviano con pimienta dulce y cebollas cortadas en cruz y en trozos largos para bañar las tortillas.

TORTA PASCUALINA

Ingredientes Masa:

  • 2 tazas de harina
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/4 de taza de leche tibia

Ingredientes Relleno:

  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 3/4 de queso rallado
  • 6 huevos
  • 4 atados de espinacas
  • 1 cebolla picada

Preparación Masa:

En un recipiente hondo agregue la harina, la sal, el agua, el aceite y la leche.  Seguido amase la preparación hasta obtener una masa suave.

Preparación Relleno:

Comience cocinando las espinacas, luego escúrralas y píquelas.  Enseguida dore la cebolla picada y añada las espinacas.  Saltee.  Añada el queso rallado y 2 huevos para agrupar bien.  Luego condimente con sal, pimienta y, perejil picado.

Ahora divida la masa en dos partes, estírelas hasta lograr que estén muy finas.  Con la mitad de la primera masa forre una fuente de horno y ponga el relleno, haga cuatro perforaciones o huecos y eche un huevo crudo en cada hueco.  Tome la otra mitad de la masa y recubra su posuelo o fuente, una vez cubierta de pinceladas con una yema de huevo sobre la segunda masa.

Por último ponga a hornear este plato por aproximadamente 45 minutos.