Rollitos de ternera con lechuga

La carne de ternera tiene varias propiedades, una de ellas es que ayud a la asimilación y almacenamiento de la insulina, por su alto contenido en zinc nos ayuda en el proceso de crecimientos, a cicatrizar las heridas y es beneficioso al sistema inmunitario. Por estas razones en varios países la cena de navidad tiene como plato principal la carne de ternera, y por eso hoy te presentamos está variedad para tu cena navideña.

Ingredientes

  • 2 huevos duros.
  • 8 cortes de ternera a la milanesa de 50 gramos cada una (rebanadas largas).
  • 150 gramos de salchichas crudas.
  • 4 cucharadas de nata o crema de leche.
  • 250 gramos de champiñones frescos.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada de aceite
  • sal, pimienta blanca molida, nuez moscada al gusto.
  • 25 gramos de tocino ahumado en trocitos.
  • 1 cucharadita de extracto de tomate
  • 3 cucharadas de harina.
  • ? de vino blanco.
  • ¼ cubito de caldo de carne.

Preparación:

  1. Pela y corta en cuatro los huevos duros.
  2. Golpea un poco la carne de ternera y añade condimentos al gusto.
  3. Con un tenedor aplasta las salchichas para dejarlas como la carne molida.
  4. En un recipiente mezcla la carne de la salchicha, la nata y la nuez moscada.
  5. Con esta mezcla frota la carne de ternera.
  6. Coloca encima un pedacito de huevo, enrollar la carne y atraviesa con un palillo el rollo.
  7. Lava y limpia cuidadosamente los champiñones, córtalos en rebanadas finas.
  8. En una sartén caliente, fríe los rollitos de carne, cuando estén dorados sácalos del fuego y reservamos.
  9. Corta la cebolla finamente.
  10. En la misma sartén que freiste los rollitos, fríe los trocitos de tocino y la cebolla hasta que esté dorada.
  11. Agrega el extracto de tomate, espolvorea con harina, incorporar el vino blanco y el cubito de caldo.
  12. Poner en esta salsa los rollitos de carne y los champiñones.
  13. Dejar la sartén en el fuego por unos 30 minutos.
  14. Pasado este tiempo saca la sartén del fuego y coloca los rollitos de carne en una fuente y en un recipiente aparte la salsa.
  15. En caso de ser necesario, sazona la salsa.
  16. Sírvela con una hoja de lechuga.

Sugerencias:

  • Puedes derretir un poquito de mantequilla en la sartén para freír los rollitos.
  • Si gustas baña los rollitos con la salsa cuando los sirvas.
  • Puedes acompañar los rollitos con cualquier ensalada que desees.

 

Scaloppine de pollo a la crema

Ingredientes:

  • 20 escalopines (bistec de ternera, res o tajadas de pechuga de pollo de unos 120 gramos)
  • 250 gramos de mantequilla
  • 625 gramos de crema de leche batida
  • 14 cucharadas de harina
  • 2 ½ jugo de limones
  • Aceite, sal y pimienta

Preparación:
Condimentar cada scaloppine y pasarlos por harina
Dorar en mantequilla y sacar. Desglasear la sartén con crema de leche y agregar el jugo de limón. Bañar los scalippines con esta salsa.

CHULETAS DE TERNERA EN SU JUGO

chuletas-de-ternera-en-su-jugoIngredientes:

  • 12 chuletas de ternera
  • 1 cebolla paiteña mediana
  • 1 cebolla blanca
  • ½ limón, del cual se utiliza el jugo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cuchadas de aceite
  • 1 taza de miga de pan
  • ½ cubo de caldo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de polvo curry
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación.
Por lo menos 5 horas antes de la preparación limpie las chuletas con un paño húmedo y dispóngalas en un recipiente de vidrio o plástico. Licue las cebollas con la sal, la pimienta y el jugo de limón y vierta sobre la carne. Refrigere. En una sartén grande, a fuego medio, caliente la mantequilla junto con el aceite. Entretanto disponga la miga de pan en una superficie plan y presionando pase las chuletas por la miga; asegúrese de que queden bien cubiertas. Fría las chuletas hasta que se doren por ambos lados. Al retirarlas escúrralas bien. Coloque las chuletas en un molde hondo que pueda ir al horno y luego a la mesa. Precaliente el horno a 350•F Aparte, en una olla pequeña desmenuce el medio cubo de caldo, disuélvalo en el agua hasta que hierva, revolviendo hasta que tenga la textura de una salsa. Añada el curry, revuelva y con la preparación bañe las chuletas.
Lleve al horno durante 15 minutos y sirva bien caliente.