Ingredientes:

• 4 presas de pato
• 1 cebolla, 2 dientes de ajo
• 1 ají verde, 1 pimiento
• 3 tazas de arroz, 2 tazas de caldo
• 1 taza de cerveza negra
• 3 cucharadas de ají amarillo
• ½ taza de culantro licuado
• 1 zanahoria, 1 taza de arvejas
• Jugo de limón, sal

Preparación:
En un tazón colocar las presas de pato y rociarlas con jugo de limón, pimienta y sal. Dejarlas macerar por 5 minutos. En aceite caliente preparar un aderezo con los ajos, la cebolla, y el ají amarillo. Echar las presas de pato y dorarlas. Una vez doradas, agregar el caldo y la cerveza negra. Salpimentar. Hervir hasta que el pato se ablande, aproximadamente 25 minutos. Retirar las presas. Echar el arroz y las zanahorias. Cocinar hasta que el arroz se granee. Servir el arroz y encima las presas de pato. Decorar con las arvejas. Acompañar con aguacate, sarsa de cebolla y lechuga.