Una receta para sorprender a tus seres queridos. Recuerda que la lengua de vaca debe cepillarse bien antes de la cocción, ya que la membrana exterior es rugosa y difícil de limpiar.
Ingredientes:
- 1 lengua de res.
- 2 onzas de tamarindo.
- 1 taza de agua.
- 1 taza de caldo de gallina.
- 1 onza de harina.
- 4 onzas de cebolla paiteña finamente picada.
- 3 onzas de pimiento cortado en tiras largas y fina.
- 4 cucharadas de aceite.
- 1 cucharada de Salsa China.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de azúcar.
- sal y pimienta al gusto.
Preparación:
- Cocer la lengua en agua con sal, pimienta y ajo.
- Cuando esté suave, quitar la piel gruesa y cortar en rebanadas.
- Hervir una taza de agua con el tamarindo y el azúcar, luego cernir.
- En el aceite caliente sofreír la cebolla y el pimiento, añadir la harina, revolver, y antes de que tome color, poner el caldo y el jugo de tamarindo.
- Condimentar con sal, pimienta y Salsa China.
- Revolver hasta que comiences a espesar.
- En esta salsa poner las rebanadas de lengua y manter caliente hasta el momento de servir.
Tomado de Cocinemos con Kristy.