Potatis Korv, salchicha de navidad sueca

Hoy seguimos con platos típicos suecos, en esta mañana les traemos una interesante receta hecha para quienes deseen preparar platos diferentes para sus invitados. Los invitamos a preparar estas riquísimas salchichas.

Ingredientes:

  • 2 libras de carne molida de cerdo sin grasa.
  • 2 libras de carne molida de res sin grasa.
  • 3 cucharaditas de sal.
  • ½ cucharada de pimienta.
  • 6 cebollas molidas.

Preparación:

  1. En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes.
  2. Cuando la mezcla esté lista, forma rollitos de tamaño similar al de una salchicha normal.
  3. Con los rollitos formados, corta papel encerado en un rectángulo más grande que la salchicha.
  4. Cuando envuelvas la salchicha debes asegurarte que los extremos del papel coincidan.
  5. Ata fuertemente los extremos con hilo para cocina (hilo de bridar).
  6. Pon a calentar una olla con agua, cuando esté hirviendo coloca las salchichas y déjalas a fuego lento por 45 minutos.
  7. Una vez transcurrido ese tiempo sácalas del fuego y déjalas enfriar antes de abrir.

Sugerencias:

  • Puedes agregar los aliños que desees a la carne.
  • Estas salchichas pueden ir acompañadas de papas cocidas con salsa de blanca.
  • Si utilizas un tenedor para sujetar las salchichas ten en cuenta que no debes picar el papel encerado.

Caldo de manguera

El caldo de manguera es una receta típica de la gastronomía ecutoriana y con mucha historia.

 

INGREDIENTES:

  • 2 tazas de sangre de Chancho.
  • 1 col, la mitad cocida, y la otra mitad cruda.
  • menudencias e intestinos de chancho.
  • 1 pimiento grande.
  • oregano, culantro y hierbabuena.
  • sal y pimienta.
  • 1 cucharadita de ajinomoto.
  • 6 dientes de ajo.
  • 5 verdes.
  • 3 tazas de arroz.
  • 1 cebolla colorada grande.

PREPARACIÓN:

La salchicha:

  1. Lave bien los intestinos de chancho con abundante agua y sal, luego frótelo con cascaras de verde y déjelo remojado en limón, hierbabuena y agua por 20 minutos, repita esto las veces necesarias hasta sacar el tufo.
  2. Cocine el arroz hasta que quede sopudo y esponjoso, pero un poco crudo por adentro.
  3. Déjelo enfriar y mézclelo con la 1/2 col cocinada y con la sangre.
  4. Aparte prepare un refrito, caliente el achiote y fría la cebolla el pimiento y los ajos machacados, el orégano, culantro y hierbabuena.
  5. Agregue la sal, pimienta y comino al gusto.
  6. Cuándo esté cocinado mezcle con el arroz y rellene las tripas con esta preparación.
  7. Ralle 2 verdes y mézclelo con un poco de refrito, achiote, culantro y manteca de chancho, y rellene algunas tripas con esto.

El caldo.

  1. En 4 o 5 litros de agua ponga las menudencias del cerdo, los verdes cortados en rodajas y la 1/2 col cruda, si sobró un poco de la mezcla anterior después de rellenar las tripas también se lo puede colocar.
  2. Condimente con Sal, pimienta, ajinomoto, comino y 3 dientes de ajo.
  3. Cocine por una hora o hasta que las menudencias estén cocinadas.
  4. Añada las tripas rellenas pero con cuidado para que no se rompan, déjelo por una hora mas o hasta que las tripas ya no sangren.
  5. Para servirlo es necesario dejar el caldo en una olla y sacar las salchichas en una bandeja y dejar enfriar.
  6. Servir el caldo caliente en plato hondo.
  7. Cortar la salchicha en trozos de unos 5-10 cm y servirlos aparte en plato tendido con cebolla blanca y perejil picado encima. O también se las  puede colocar con el caldo. Acompañar con limón y ají.