Ingredientes:
1 libra de carne de res molida
2 cucharadas de cebolla picada
1 cucharadita de salsa condimentada
1 /8 de cucharadita de sal
Condimentada
5 tajas de queso
Masa para pastelillos
Preparación:
En una sartén mezcle la carne molida con la cebolla, la sal condimentada con la pimienta, sofría hasta que la carne esté dorada.
Prepare la masa para el pastelillo. En una tabla, con el rodillo ligeramente enharinado, estire mitad de la masa y forme dos óvalos de 15 por 12,5 cm coloque tres cucharadas de mezcla de carne y media tajada de queso; doble la mitad del óvalo sobre el queso y oprima los bordes para que queden sellados. Con un tenedor haga incisiones sobre cada pastelillo y colóquelos en un molde para hacer galletas. Ponga al horno hasta que estén dorados.
Estofado de Carne de Res
Ingredientes:
5 libras de carne de res de cadera sin hueso
2 tazas de tomates cocinados y pelados
½ cucharadita de culantro molido
1taza de caldo de res
1 1/3 de taza de arroz crudo
1 taza de frijoles
1 aguacate
2 dientes de ajo
Sal condimentada
3 cucharadas de aceite de ensalada
3 cebollas redondas y rebanadas
5 cucharaditas de chile en polvo
½ cucharadita de comino en polvo
1/3 de taza de crema de tomate
Preparación:
Con un cuchillo puntiagudo haga varios agujeros en la carne y rellénelos con la mezcla, triturando el ajo con dos cucharaditas de sal condimentada.
Caliente el aceite de ensalada en un recipiente metálico grueso, que tape bien, ponga allí la carne y meta al horno hasta que se dore por todos los lados; luego añádale las cebollas y sofría todo un poco más. Agréguese enseguida el chile en polvo, el comino, el cilantro, media cucharadita de sal condimentada, la salsa de tomate y la taza de caldo, agregando agua hasta completar un cuarto de taza.
Ponga inmediatamente a fuego lento la olla tapada durante dos horas y media hasta que la carne esté media blanda.
Mientras tanto cocine el arroz y manténgalo tapado para que no se enfríe.
Agregue a la carne los tomates durante 15 minutos más hasta que los tomates estén bien calientes. Aproveche este tiempo para calentar los frijoles y mezclarlos con el arroz cocinado. Arregle la carne en una bandeja caliente, bañándola con un poco de salsa; el resto póngalo en una salsera.
Ponga el arroz con los frijoles y los pedazos de aguacate el rededor de la carne.
Salchichas envueltas en carne
Ingredientes:
1 ½ libra de res molida
2 huevos batidos
10 salchichas largas
2 cucharadas de salsa inglesa
½ cucharadita de sal condimentada
1/8 de cucharadita condimentada
1/3 de taza de perejil picado
10 panes para salchichas
Salsa barbecue – o para asado en la parrilla.
Preparación:
Con un tenedor, mezcle ligeramente la carne molida con los huevos batidos, la salsa inglesa, el perejil, la sal condimentada y la pimienta condimentada.
Enseguida, divida la mezcla de carne en 10 porciones iguales. Luego prepare la salsa barbecue. Aplaste ligeramente cada porción de carne, ponga la salchicha en la mitad y enrróllela, solamente en la carne con salsa barbecue.
Ponga al horno durante 5 minutos; por un lado, y luego volteélos únteles con la brochita otro poco de salsa y déjelos hornear 5 minutos más.