ENSALADA CON VAINITAS

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La vainita es una verdura que contribuye a mejorar la calidad de vida, contiene hierro, magnesio, potasio, vitaminas A, B6, C, ácido fólico, fibra, a los niños les ayuda al crecimiento.

Ingredientes:

  • ½ libra de vainitas verdes
  • 3 huevos duros
  • 1 libra de papas peladas y cocinadas
  • sal al gusto

Preparación:

  1. Lave las vainitas y cocine hasta que estén suaves
  2. Una vez cocinadas deseche el agua
  3. Cocine las papas y pártalas en la mitad
  4. Cocine los huevos hasta que estén duros, pélelos corte cada uno en cuatro pedazos en forma de media luna
  5. En un recipiente coloque las papas, las vainitas
  6. Adorne con las rodajas de huevo duro
  7. Agregue sal al gusto.

Esta es una ensalada que contribuye a su dieta, tiene un bajo grado de grasa.

Filete de Pescado con Papas Fritas

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El pescado es un alimento delicioso, nutritivo, contiene proteínas que nutren al cerebro.

Ingredientes:

  • 4 filetes de pescado
  • sal al gusto
  • jugo de 2 limones
  • 1 huevo
  • harina suficiente
  • 2 libras de papas peladas y picadas para freír
  • mayonesa al gusto
  • aceite suficiente

Preparación:

  1. Lave bien el pescado
  2. Coloque los filetes en una fuente y agregue sal y el jugo de limón
  3. Deje reposar durante 20 minutos
  4. En un plato bata el huevo
  5. En otro plato coloque la harina
  6. A los 20 minutos pase los filetes primero por el huevo, luego por la harina
  7. En una sartén ponga suficiente aceite y déjelo calentar
  8. En el aceite caliente fría las papas hasta que se hagan crocantes
  9. Luego en aceite caliente ponga a freír los filetes hasta que se doren
  10. Tanto las papas como el pescado saque en papel absorbente para desechar el exceso de aceite
  11. Una vez listo todo, sirva en un plato tendido el filete de pescado con las papas fritas, acompañado de una exquisita mayonesa.

Es mejor utilizar el pescado lo más fresco posible, se le sugiere lubina, corona, lenguado, rodaballo.

Papa Rellena con Atún y Apio

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Esta es una receta que contiene muchos nutrientes para el organismo.

Ingredientes:

  • 1 lata grande de atún de agua o aceite
  • 2 libras de papas
  • 1 cucharas de sal
  • 3 ramas de apio
  • limón al gusto

Preparación:

  1. Lave bien las papas.
  2. Ponga en una olla el agua con sal y las papas con cascara.
  3. Cocine hasta que estén listas; pero no demasiado suaves.
  4. Elimine toda el agua.
  5. Corte las papas en dos mitades a lo largo.
  6. Con una cuchara saque un poco de papa en un recipiente.
  7. En un recipiente aparte ponga el atún.
  8. Coloque un poco de limón en el atún, la sal y mezcle.
  9. Luego de lavar las ramas de apio cortelas en rodajas.
  10. Coja la papa con la cascara y llene con el atún y la papa que sacó.
  11. Una vez rellena coloque rodajas de apio sobre el atún.

Sirva las dos mitades en un plato y prepárese a disfrutar.

Papas Fritas

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Si desea que las papas fritas que va a preparar le queden deliciosas, la siguiente es la mejor manera de hacerlas.

Ingredientes:

  • 3 libras de papas grandes
  • 1 cuchara de sal
  • aceite suficiente

Preparación:

  1. Pele las papas y lávelas bien.
  2. Córtelas gruesas y largas.
  3. Ponga a hervir agua con una cuchara de sal y cocine las papas durante 10 minutos.
  4. Deseche toda el agua.
  5. En una sartén ponga suficiente cantidad de aceite hasta que esté bien caliente.
  6. Fría las papas hasta que estén doradas.
  7. Saque las papas sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.
  8. Sirva calientes.

Acompañe las papas con mayonesa y salsa de tomate a su gusto, o puede servirse con una sabrosa ensalada.

Festín de Legumbres

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En la variedad de legumbres que tiene ésta ensalada encontrará muchos nutrientes para el organismo, los mismos que contribuyen para tener una buena salud.

Ingredientes:

  • 5 ramas de apio cortadas en forma de bastón
  • 3 zanahorias crudas cortadas en forma de bastón
  • ½ libra de tomates pequeñitos
  • ½ brócoli fresco
  • ½ coliflor fresca
  • ½ queso
  • sal al gusto
  • leche suficiente

Preparación:

  1. Degaje la coliflor y el brócoli en varias partes.
  2. Ponga a hervir la coliflor y el brócoli con agua durante 10 minutos.
  3. Deseche el agua de la coliflor y el brócoli.
  4. Ponga en la licuadora el queso con un poco de sal y leche.
  5. Licúe bien hasta que el queso esté espeso (si no quiere muy espeso aumente un poco más de leche)
  6. Saque en un recipiente la salsa de queso.
  7. En una fuente puede colocar el tomate, el brócoli, la coliflor, la zanahoria y el apio
  8. Esto debe servirse con el queso licuado

Esta ensalada puede servir como entrada para la hora del almuerzo o como bocaditos para un compromiso.

Ensalada Combinada

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En esta ensalada encontramos la combinación de muchos nutrientes que son buenos para la salud.

Ingredientes: 

  • 2 tomates riñón cortados en semi luna
  • 3 hojas de lechuga
  • 2 hojas de col morada cortada en hilachas
  • 1 zuqini cortado en rodajas
  • 2 tallos de apio cortados en rodajas
  • hojas de perejil
  • sal al gusto
  • 1/2 limón
  • una pizca de mostaza
  • 1/2 cucharadita de aceite

Preparación:

  1. De un hervor a la col morada, bote toda el agua y corte la misma en hilachas.
  2. En una fuente coloque las hojas de lechuga, el zuquini y los tallos de apio cortados.
  3. Agregue el tomate, la col morada y el perejil.
  4. Vierta el limón, la sal, la mostaza, el aceite y mezcle.

Y así tenemos una exquisita ensalada verde.  Recuerde que usted puede decorar la ensalada a su gusto.

Tortillas de Papa con Acelga

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Esta receta es muy deliciosa y nutritiva; ya que sus componentes contienen un alto grado de vitamina A, C, minerales como potasio, sodio, calcio y también carbohidratos.  La acelga nos ayuda a bajar de peso y a combatir infecciones.

Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • ½ libra de acelga
  • sal al gusto
  • apanadura
  • aceite suficiente
  • hojas de lechuga

Preparación:

  1. Cocinar las papas con un poco de sal.
  2. Cuando estén listas desechar el agua y aplastarlas.
  3. Lavar bien las acelgas y trocear.
  4. Hacerlas hervir durante 3 minutos y escurrir el agua.
  5. Poner sobre las papas aplastadas con un poco de sal y mezclar.
  6. Formar las tortillas del tamaño que usted prefiera.
  7. Pasar las tortillas sobre la apanadura que debe estar en un plato.
  8. En una sartén poner aceite y dejar que se caliente bien.
  9. Fría las tortillas por los dos lados hasta que queden doradas.
  10. Sáquelas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

De seguro le quedarán exquisitas, las puede tomar con café o pueden servir como acompañado en el plato fuerte.

 

Crema de Aguacate

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Esta deliciosa y fácil crema debe ser preparada minutos antes de servirse para evitar que se haga amarga.

Ingredientes:

  • 1 ajo picado finamente
  • 1 rama de culantro
  • ½ rama de cebolla blanca picada finamente
  • ½ cucharada de sal
  • 7 aguacates pelados y sin pepa

Preparación:

  1. Ponga en una olla a cocinar el agua, la sal, el ajo, la rama de culantro, la cebolla blanca hasta que esten suaves.
  2. Licúe el caldo con los aguacates.
  3. Haga hervir el caldo durante 5 minutos debe quedarle espeso.
  4. Para servir es opcional poner carne de cerdo, res o pollo desmenuzada.

Si gusta puede servirse con canguil o con unas papas fritas bien delgadas.

Bolón de Verde

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Este exquisito bocadito de la región costa del Ecuador, se recomienda servirlo con café o con agua aromática.

Ingredientes:

  • 3 plátanos verdes pelados
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 6 cucharadas de queso rallado
  • ½ de cucharadita de sal
  • ½ ramita de cebolla blanca
  • Achiote al gusto
  • Aceite

Preparación:

  1. Cocine los verdes en el horno hasta que estén dorados.
  2. Triture bien y amase con la mantequilla, el queso rallado y la sal.
  3. Agregue el achiote y la cebolla.
  4. Forme bolas grandes.
  5. Lleve al horno por unos minutos más.
  6. Fría en aceite bien caliente.

El plátano verde a parte de ser sabroso, es fuente de fibra, vitamina B6 y minerales como el potasio; además contiene un almidón que ayuda a controlar el azúcar en la sangre, el peso y reducir los niveles de colesterol en la misma.

Habas tiernas saltadas

Las hablas son ricas en proteínas y calorias, además, ayuda a eliminar la grasa de las arterias. Aquí una receta sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes:

  1. 9 onzas de habas tiernas peladas.
  2. 2 tazas de agua.
  3. 1/2 cucharadita de azúcar.
  4. 2 onzas de mantequilla.
  5. 1/4 de cucharadita de sal.
  6. 1 cucharada de perejil picado.
  7. 6 onzas de queso duro rallado.

Preparación:

  1. Cocinar las habas con dos tazas de agua y media cucharadita de azúcar.
  2. Cuando suavicen, sacar del fuego y escurrir.
  3. Calentar la mantequilla, poner las habas y la sal.
  4. Revolver suavemente para no romperlas, agregar el perejil y el queso rallado, mezclar y sacar rápidamente del fuego.
  5. Servir caliente

Tomado de Cocinemos con Kristy.

 

Queso de hoja

Delicioso plato típico de Ecuador que debe su nombre a la hoja de achira.

Ingredientes:

  • 1 queso fresco.
  • 2 litros de agua hirviendo.
  • 3 cucharadas de sal.
  • 8 hojas de achira.

 

Preparación:

  1. Lavar el queso en abundante agua, secarlo con un paño limpio, cortar en ocho tajadas.
  2. En un recipiente, hervir el agua y la sal, hasta que esta se disuelva completamente.
  3. Introducir una tajada de queso por unos dos minutos o hasta que esté muy suave.
  4. Lavar las hojas de achira previamente y aplanar la vena utilizando un rodillo.
  5. Colocar el queso caliente entre dos hojas y luego dentro de una funda de plástico para darle forma y tamaño. Todo esto antes que se enfríe el queso.
  6. Colocar el queso en otra hoja muy limpia, humedecida y aplanada la vena, proceder a cerrar, de tal manera que el queso se ubique en la mitad de la vena y conserve en un lugar fresco o refrigere.

Empanadas de jamón y queso

Ingredientes:

  • ½ kilo de harina
  • 100 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ de taza de agua
  • ½ kilo de queso para fundir en bloque, cortar 50 barras
  • ½ kilo de jamón ingles en bloque, cortar 50 barras

Preparación:
Para la masa poner en un tazón la harina. Ahuecar el centro y agregar la mantequilla derretida y el agua con sal. Trabajar con estribo, tenedor o con los dedos, incorporar bien los ingredientes y formar un bollo. Descansar 30 minutos. Amasar nuevamente y estirar con rodillo, debe quedar delgada (3cm). Porcionar con cortador de metal de 8 a 10 cm. De diámetro Rellenar las masas con un trozo de queso y otro de jamón. Mojar con agua los bordes y doblar en media luna. Cerrar con repulgo o con el accesorio adecuado. Acomodar en latas engrasadas, pintar con yema. Hornear a 180ºC por 20 minutos. También se puede freír.

Encurtido de berenjenas

Ingredientes:

  • 6 berenjenas medianas cortadas en trozos, tiras o rodajas
  • Sal al gusto
  • Pimienta entera negra en grano fresco al gusto
  • ¼ de litro de vinagre blanco
  • Agua
  • 6 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo pelado
  • 1 cebolla blanca en gajos
  • Orégano fresco al gusto

Preparación:
Hervir en agua con sal y vinagre pimienta las hojas de laurel, berenjenas y cebollas. Enfriar la preparación y acomodar en frasco de vidrios esterilizado y con tapa. Sazonar cada capa. Agregar por capas las hojas de laurel, pimienta entera y dientes de ajo.
Cubrir con aceite de oliva. Dar unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire y cerrar.

SALSA DE TACOS

Ingredientes:
Guacamole:

  • 2 paltas
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 3 gotas de tabasco
  • Sal
  • Ají limo rojo

Tomates:

  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de cebolla
  • 1 cucharada de culantro
  • 1 a jí picado
  • Jugo de limón Sal

Frejoles:

  • 1 taza de frejoles negros sancochados
  • ½ taza de cebolla
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 gotas de tabasco
  • Jugo de limón
  • Sal

Preparación:
Guacamole
Mezclar todos los ingredientes en un tazón. Terminar con limón y tabasco.
Tomate Mezclar tomate, ajo, tabasco y limón.
Frejoles
Mezclar los fregoles negros o red kidney sancochados con cebolla, ajo, limón y tabasco. Sazonar.
Nota: Picar los tres dientes de ajo y porcionar en 3. Uno para cada relleno.

OMELETTE DE QUESO

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 4 cucharadas de agua
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharadita de aceite
  • 1 taza de queso suizo rallado
  • ¼ cucharadita de nuez moscada rallada

Preparación:
Batir los huevos con agua. Sazonar. Freír en sartén aceitado y a media cocción agregar el queso. Doblar en media luna y servir caliente.