Ingredientes:

• 400 gramos de requesón
• 1 cucharada de harina
• 100 gramos de azúcar
• 300 gramos de toronjas escarchadas
• 1 tacita de ron
• 1 pizca de canela
• Corteza rallada de limón
• 3 huevos
• Sal

Se echa en un recipiente el requesón ya pasado por un tamiz, las yemas de huevo y los otros ingredientes. Después de mezclar bien todo, se baten las claras a punto de nieve y se agrega poco a poco el compuesto. Entonces se ingresa y se enharina un molde liso y lo bastante grande para que la mezcla no rebase las tres cuartas partes de su altura, se vierte en él lo mezclado y se cocina en el horno por unos treinta minutos. Hecho esto se saca y acomoda el budín en un platón, se espolvorea de azúcar y canela y se sirve hirviendo.