Tallarín al Pesto

Fideo-al-Pesto

La salsa al pesto es muy sabrosa y tiene componentes que son nutritivos para nuestro organismo.

Ingredientes:

  • 1 libra de fideo tallarín
  • 1 diente de ajo
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1 taza de hojas de albahaca frescas
  • 4 cucharas de queso parmesano rallado
  • sal al gusto
  • pimienta al gusto
  • 1 cucharita de aceite
  • 1 taza de nueces picadas

Preparación:

  1. En una olla hacemos hervir agua suficiente con una cuchara de sal y una cucharita de aceite.
  2. En el agua hirviendo ponemos a cocinar el fideo.
  3. Cuando el fideo está listo desechamos el agua y lo colocamos en una fuente.
  4. Licuamos las hojas de albahaca, el aceite y el ajo, colocamos en un recipiente.
  5. En éste licuado ponemos las nueces picadas, el queso parmesano, la sal , la pimienta y mezclamos todo.
  6. Servimos el fideo inmediatamente colocando la salsa sobre él.

Es una receta rápida de preparar de seguro le va a gustar.

 

Muffin de tomates de hierbas

Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 1 ½ cucharadas de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra en grano fresca molida
  • 1 ½ taza de aceite de oliva
  • ¾ de taza de queso parmesano rallado
  • ½ taza de tomates deshidratados picados
  • 3 cucharaditas de finas hierbas secas o molidas
  • 1 ½ taza de leche

Preparación:
Tamizar los ingredientes secos en un tazón. En otro tazón mezclar huevo, leche, aceite y agregar el queso, tomates y hierbas. Mezclar suavemente y rellenar los moldes. Hornear a 190ºC por 20 minutos. (20 a 24 porciones).

Gnocci de zapallo en salsa de espinaca

Ingredientes:

  • 4 Kilos de zapallo
  • 1,2 kilos de harina preparada
  • 4 huevos
  • 2 vasos de leche
  • Mantequilla, queso parmesano, nuez moscada, sal y pimienta al gusto
  • 1 kilo de espinaca
  • 8 cucharadas de cebolla picada
  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de vino blanco
  • 2 tazas de fondo de carne
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Sal y pimienta en grano fresca negra al gusto

Preparación:
Se reemplaza la papa por el zapallo. Al puré se le incorpora harina, huevos, leche. Sazonar descansar y amasar. Hacer bolitas de 2 cm, de diámetro y aplastarlas en un tenedor haciéndolas rodas. Hervir en agua caliente con sal, solo lo necesario para que floten. Licuar la espinaca sancochada. Freír la cebolla en mantequilla, agregar la espinaca y cocinar. Reducir el fondo de carne con vino. Agregar a la preparación anterior con la mantequilla y la crema de leche. Colocar sobre la crema de leche los gnocci y servir.

Caneloni relleno de mariscos

Ingredientes:

  • 1 kilo de harina
  • Agua cantidad necesaria para ligar la mezcla
  • 2 kilos de mariscos surtidos y precocinados
  • 2 tazas de crema batida
  • Sal y pimienta negra en grano fresca al gusto
  • 40 langostas jumbo
  • 8 cucharadas de mantequilla
  • 12 cucharadas de harina
  • 8 tazas de leche
  • 2 cucharaditas de sal
  • Pimienta en grano negra fresca al gusto
  • 4 cucharadas de nueces molidas
  • 4 yemas de huevo
  • 2 tazas de crema de leche
  • 12 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación:
Saltear los mariscos en un poco de mantequilla. Dejar enfriar y procesarlos, mezclar con crema y sazonar. Enfriar Agregar a la salsa bechamel, las yemas y la crema de leche fuera del fuego. Rellenar los caneloni con la pasta de mariscos y un langostino. Cerrar, acomodar los caneloni en fuente enmantequillada, cubrir con la salsa y queso parmesano.

PAPAS AL GRATÍN

Ingredientes:

  • 6 papas cholas, sin pelar
  • 1 cubo de caldo de gallina
  • 1 cucharadita de ajo machacado
  • 3 cucharadas de margarina, derretida
  • 1 funda de crema
  • 6 cucharadas de queso parmesano, rallado
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:
Cocine las papas en agua con el cubo de caldo hasta que estén blandas. Retírelas, escurra y córtelas en rodajas. Engrase con margarina un molde refractario mediano y con ½ cucharadita de pasta de ajo unte al fondo y los lados del molde. Aparte, mezcle la margarina derretida y el ajo restante. Guarde. Ponga a calentar el horno a 350•F.
Sazone la crema de leche con sal y pimienta al gusto. Coloque en el molde una capa de papas, vierta un poco de margarina y de crema. Continúe así hasta terminar en una capa de crema. Rocíe con el queso parmesano y lleve al horno precalentado hasta que se dore el queso.

LASAÑA

Internacional
Ingredientes:

  • ½ kilo de pastas de lasañas
  • ¼ de kilo de queso parmesano en tajadas
  • Bien seco para granizar

Para la salsa blanca:

  • 3 cucharaditas de mantequilla
  • 4 tazas de leche, 4 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de margarina

Preparación:
Cocinar la pasta de lasaña con sal. Preparar la salsa blanca en una olla derretir la salsa blanca y sofreír la cebolla, agregar la harina y la leche, poco a poco sazonar con sal y pimienta y remover. Preparar la salsa de pollo en una olla. Derretir la margarina sofreír la cebolla y el ajo. Agregar los demás ingredientes, revisar el sabor aparte mantequillar moldes individuales y colocar una capa de lasaña, una de salsa blanca, otra de queso en tajadas, una de salsa de pollo, lasaña y continuar hasta cubrir el molde. Luego vierta un poco de salsa y espolvoree el queso parmesano, llevar a temperatura regular hasta que gratine.

AJÍ DE GALLINA

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cebolla, aceitunas, 3 dientes de ajo
  • 6 ajíes verdes, 6 tostadas de pan
  • ½ taza de leche evaporada
  • 3 cucharadas de queso parmesano
  • ¼ taza de nueces, 1 taza de caldo
  • Pimienta, sal, huevo duro, 3 papas amarillas

Preparación:
Colocar el pollo en un recipiente junto con las hojas de apio, nabo llevar tapado al horno microondas por 5 minutos. Una vez cocido deshilar y rociarlos con el jugo en que se cocinó. En una olla dorar la cebolla, el ajo y el ají con un poco de aceite. Agregar el pollo deshilachado y las tostadas licuadas. Salpimentar. Agregar el caldo y cocinar hasta que alcance el espesor deseado. Rectificar la sazón
Antes de servir agregar el queso parmesano, las nueces y la leche. Sancochar las papas en el horno microondas, en un envase tapado, por 5 minutos. Servir el ají de gallina sobre las papas. Decorar con aceituna y huevo duro.