Pastel terciopelo rojo

Un delicioso postre considerado la torta típica de EE.UU. y Canadá. Su preparación requiere un proceso pero su sabor es único. Esta receta es para 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

  • 55ml de colorante vegetal rojo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 2 ½ tazas de harina cernida.
  • ½ taza de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cocoa sin azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 ½ tazas de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 taza de leche.

Para la cubierta:

  • Una pizca de sal.
  • ½ taza de mantequilla suavizada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 450 grs de queso crema suavizado,2 ½ tazas de azúcar glass o pulverizada y cernida.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para pastel medianos.
  2. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón mezcla el colorante y la cocoa hasta que quede sin grumos.
  3. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de cocoa y colorante.
  4. Mezclar todo muy bien, agregar una tercera parte de harina, añadir la mitad de la leche y otra tercera parte de harina, batir, continuar agregando la otra mitad de la leche, batir y añadir el resto de la harina, mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea.
  5. En un recipiente pequeño mezclar el vinagre y el bicarbonato, añadir a la masa y mezclar muy bien.
  6. Rápidamente dividir la masa entre 3 o 2 los recipientes redondos. Poner en el horno de 25 a 30 minutos o hasta introduzca un cuchillo y salga limpio.
  7. Enfriar los pasteles por 10 minutos. Desmoldar los pasteles en una lámina de aluminio para que terminen de enfriarse.
  8. En un tazón mezclar con la batidora el queso crema y la mantequilla hasta que se haga una pasta suave,  agregar el azúcar glass, las sal y la vainilla y mezcla hasta que se haga una pasta ligera.
  9. Colocar el primer pastel en un platón y cubrirlo con el glaseado de queso crema, después colocar otro pastel y repetir la operación anterior, cubrir muy bien.

Corvina romana

La corvina es un alimento bajo en grasas y rico en vitamina A y D. Esta es una receta deliciosa para preparar en una ocasión especial.

Ingredientes:

  • 2 libras de corvina cortada en filetes.
  • 11/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • 1/8 de cucharadita de polvo curry.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 4 onzas de queso crema.
  • 8 onzas de tomate.
  • 1/2 cucharadita de orégano.
  • 2 huevos.
  • 2 cucharadas de leche.

Preparación:

  1. Adobar la corvina con sal, pimienta y curry.
  2. Dejar en un lugar frío durante treinta minutos.
  3. Enmantequillar un molde cuadrado de 21cm. de lado.
  4. Acomodar la mitad de la corvina de manera que cubra el fondo del molde.
  5. Encima poner el queso cortado en tajadas muy finas, luego acomodar el tomate pelado y cortado en rodaja, espolvorear el orégano y colocar el resto de la corvina.
  6. Poner pedacitos de mantequilla y bañar con los huevos batidos y la leche.
  7. Cocer en horno caliente hasta que la corvina esté dorada.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

 

MAKI LANGOSTINO (EBI)

Ingredientes:

  • 60 gramos de colas de langostinos peladas
  • 130 gramos de shari (arroz bátidos)
  • 30 gramos de queso crema
  • 1 hoja de alga novi prensada
  • 1 makisu (esterilla para preparación de maki)

Preparación:
Poner sobre el makisu una tela doblada humedecida. Extender el shari en rectángulos del tamaño del nori. Poner el queso crema en tiras y langostinos. Enrollar. Cortar en 10 trozos y acomodar en plato de madera o loza. Decorar con wasabi, soya y otros.

BONITISIMAS

Ingredientes:

  • 1 lb. de harina de maíz calentado
  • ½ lb. de manteca de puerco
  • 1 yema
  • 2 tazas de agua tibia
  • 1 queso de crema desmenuzado y mezclando con cebolla blanca picada.
  • Sal

Preparación:
Mezcle la harina con la manteca; añada la yema. Incorpore, poco a poco, agua con sal. Amase.
Forme las tortillas en la mano, (la palma de la mano debe estar fría) abra una bola de masa en la mano. Rellene con bastante queso. No acumule mucha masa. Dore las tortillas en una sartén gruesa y con muy poca grasa. Instrucciones: Escoja harina de maíz fresca. Prefiera la que se conserva en talega de tela. Se acostumbra preparar un almíbar liviano con pimienta dulce y cebollas cortadas en cruz y en trozos largos para bañar las tortillas.

TIRAMISÚ

Ingredientes:

  • 2 quesos crema de 250 grs., cada uno
  • 1 taza de crema de leche
  • 6 de yemas de huevo
  • 8 cucharadas de azúcar Valdez light
  • Ralladura de una naranja
  • 6 cucharadas de café
  • 2 cajas medianas de bizcotelas
  • 1 onza de amaretto

Preparación:
Lleve el azúcar y las yemas de huevo a baño María, adicione la ralladura de naranja y retire del fuego.
Diluya 3 cucharada de café instantáneo, vierta el icor de amaretto y el queso hasta obtener una mezcla cremosa. Bata la crema de leche a punto de chantilly. Combine la preparación de las yemas con la del café y con movimientos envolventes adicione la crema hecha chantilly.
En una taza con agua disuelva las cucharadas de café restantes y remoje las bozcotelas en esa preparación. En un molde ponga una capa de bizcotelas, vierta la preparación de la crema de queso con el café, ponga otra capa de bizcotelas y otra crema, termine con una bizcotela.

CHEESE CAKE DE NARANJA

Ingredientes:

  • 20 galletas María
  • ½ taza de mantequilla
  • 2 ½ tazas de queso crema
  • 3 huevos
  • ½ de jugo de naranja
  • 1 taza de crema agria
  • 1 ½ tazas de azúcar Valdez light
  • 2 cucharadas de leche en polvo

Preparación:
Muela las galletas y mezcle con mantequilla. Cubra con esta preparación un molde para pie. Una ligeramente el queso crema y la leche agria. Aparte, bata los huevos y el azúcar e incorpore a la mezcla; diluya en el jugo de naranja la leche en polvo y una la preparación anterior. Vierta sobre el molde de pie y hornee a 150 grados. C., por un ahora aproximadamente. Una vez frío, decore con rodajas de naranja y puede poner ciruelas pasas.

QUESADILLAS

quesadillasIngredientes:

MASA

  • 3 huevos
  • 2 cucharadas margarina
  • 4 tazas harina de trigo

Relleno:

  • 15 yemas de huevo
  • 1 queso crema
  • 4 onzas almidón de papa
  • 1 libra azúcar impalpable

Preparación:
Ponga en un tazón los huevos, la margarina y poco a poco la harina hasta lograr una pasta suave, amásela y déjela reposar. Para el relleno bata las yemas, añada el azúcar impalpable, almidón de papa y queso, mezcle bien. Extienda la masa que dejo en reposo la más delgada posible y corte redondeles de 5cm de diámetro. Coloque en el centro del disco una bolita de relleno, aplaste un poco y luego doble las orillas hacia arriba.
Póngalas en el horno a 350•C, hasta que estén apenas doradas, sáquelas y rocíelas con azúcar impalpable.