POLLO EN SALSA ROSADA

pollo-en-salsa-rosada1Ingredientes:

  • 1 pollo, 2 ramas de apio
  • 2 ramas de perejil
  • 2 ramas de puerro
  • 2 ramas de cebolla blanca
  • ½ taza de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • Sal y pimienta

Preparación:

Cocinar el pollo en un poco de agua, puerro, las ramas de perejil, la cebolla y sal. Cuando esté cocinado dejar enfriar, quitarle la piel, cortar en presas y deshuesarlo. Colar el caldo tratando de retirar toda la grasa posible. En una sartén derretir la mantequilla, agregar la harina y remover para que no se forme grumos. Añadir medio litro de caldo donde se cocinó el pollo e incorporar la salsa de tomate. Dejar hervir hasta que se espese. Esta salsa caliente que debe adquirir un color rosado se vierte delicadamente sobre las presas de pollo. Sirva con vegetales.

CREMA DE ZAPALLO

crema-de-zapallo2Ingredientes:

  • 3 tazas de agua
  • 1 cubito de pollo
  • ½ kilo de zapallo
  • 1 papa amarilla
  • ¼ de crema de leche
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Queso parmesano
  • Perejil, pimienta y sal

Preparación:
Llevar al horno el zapallo y la papa en un recipiente tapado, por 5 minutos. Antes de retirar, presionar con un tenedor la papa para comprobar si ya está cocida. Si el tenedor entra con facilidad, retirarla de lo contrario incrementar el tiempo de cocción. Echar agua, el cubito de pollo y las verduras al vaso de la licuadora y licuar. Poner la preparación en un tazón y llevar al microondas por 2 minutos. Antes de servir echar mantequilla, crema de leche y queso. Decorar con perejil.

Papas rellenas

Ingredientes:
4 papas grandes
1 huevo batido
½ libra de camarones, o pollo
½ taza de queso rallado
½ taza de champiñones picados
½ taza de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar las papas, agregarles sal y envolverlas en papel aluminio, llevar al horno hasta que estén suaves, desenvolver las papas, cortar una rebanada y con la ayuda de una cuchara sacar las pulpas. En una sartén poner la mantequilla y sofreír la cebolla, los champiñones, agregar los camarones pelados, o el pollo y la pulpa de las papas, sazonar con sal y pimienta al gusto.
Con esta mezcla rellenar las papas, barnizarlas con el huevo batido, espolvorearlas con el queso rallado y gratinar al horno, adornar las papas con rodajas de naranja y perejil

Pollo frito a la criolla

Ingredientes:
1 pollo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino molido en polvo
1 naranja agria
1 cebolla paiteña
½ taza de aceite
Sal, pimienta y ajo molido al gusto
Preparación:
Limpiar el pollo y cortar en cuatro partes, Mezclar el ajo, comino, orégano, todo bien molido y añadir el jugo de naranja agria.
Con esta preparación se adoban bien los trozos  de pollo, se corta la cebolla paiteña en rodajas y se coloca encima de las presas de pollo. Se deja en el refrigerador durante unas 2 o 3 horas.
En una sartén se calienta bien el aceite y se doran trozos de pollo.
Cuando estén dorados poner e l adobo que queda, espolvorear sal, pimienta y añadir las rodajas de cebolla. Tapar la sartén. Dejar a fuego lento unos 25 minutos y luego servir caliente acompañado de  papas fritas.

Pollo con Vino Blanco y Cebolla

Ingredientes:
2 pollos
4 ramas de cebolla blanca
1 ½ taza de vino blanco
1 pizca de sal de ajo
Sal y especerías al gusto
Preparación:
Limpiar bien los pollos y cortar en presas. Calentar bien la manteca en una cacerola y dorar las presas de pollo. Espolvorear con sal, pimienta y sal de ajo. Pelar las cebollas y colocarlas enteras entre las presas del pollo. Agregar el vino. Tapar bien la cacerola y dejar a fuego mediano más o menos unos 40 minutos para que se cocine.