Pincho de Pollo con verduras

pincho

Esta receta es para disfrutarla en familia o en una reunión de amigos.

Ingredientes:

  • 3 libras de pollo  echa cecina
  • 5 maduros partidos en rodajas
  • 2 pimientos rojos cortados en cuadrados o alargados
  • 2 pimientos amarillos cortados en cuadrados o alargados
  • 3 cebollas paiteñas cortadas en cuadrados o alargadas
  • aliño suficiente para el pollo
  • palos de pincho
  • carbón suficiente para la parrilla

Preparación:

  1. Una vez echa cecina el pollo, aliñelo bien y deje por lo menos media hora.
  2. En el palo del pincho coloque primero el maduro.
  3. Ponga un pedazo de pimiento, un pedazo de pollo y un pedazo de cebolla paiteña.
  4. Una vez elaborado el pincho ponga en la parilla que debe estar previamente con el carbón encendido.
  5. Coja una cebolla blanca y partala desde arriba hacia abajo como flecos para poder poner el aliño en el pincho mientras se aza.
  6. De la vuelta al pincho hasta que esté se dore a su gusto.
  7. Sirva en un plato tendido.

Puede servirlo acompañado con mayonesa o salsas realizadas a su gusto y un exquisito ají  o con una rica ensalada verde.

Pollo con Salsa Blanca

 

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Ingredientes: 

  • ½ rama de cebolla blanca picada
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 ½ cucharas de harina de castilla
  • ½ taza de leche
  • ¼ cucharita de sal
  • 4 presas de pollo
  • pimienta, comino, aliños al gusto
  • aceite
  • 4 papas peladas y cocinadas
  • 4 porciones de arroz

Preparación:

  1. En una sartén ponga la mantequilla con la cebolla y sofría
  2. Agregue la harina y mueva hasta que se tueste un poco
  3. Vierta la leche -lo necesario- poco a poco hasta que espese
  4. Mueva bien para para evitar grumos y ponga un poquito de sal
  5. Si le queda grumos licúe y vuelva a poner a llama baja
  6. El pollo en un recipiente alíñelo a su gusto
  7. Ponga un poco de aceite en una sartén y fría el pollo hasta que se dore por los dos lados
  8. Sirva en un plato tendido el arroz, la papa, el pollo y sobre él coloque la salsa blanca.

Esta salsa es muy sabrosa y fácil de realizar, siendo una buena opción para acompañar  el pollo.

Sopa de Pollo

sopa-de-polloIngredientes:

  • 2 libras de pollo cortado en presas
  • ½ taza de arveja
  • 1 zanahoria amarilla picada en cuadros
  • 1 papanabo pequeño  cortado en cuadros
  • ½ rama de apio picada  en cuadrados  pequeñitos
  • ½ rama de apio  sin picar
  • 1 diente de ajo sal al gusto
  • 3 cucharas de arroz bien lavado
  • 1 rama de cebolla blanca
  • perejil
  • orégano
  • 1 cubo de pollo

Preparación:

En un  litro y medio de agua hirviendo  ponemos el pollo bien lavado al igual que  la arveja, zanahoria, papanabo, ajo picado, arroz, sal, apio; lo dejamos cocinar  por largo rato  luego ponemos el cubo de pollo y el orégano  y lo hervimos hasta que  todos los ingredientes estén completamente suaves. Si gusta puede  agregar un poquito de leche en el caldo antes de sacarlo.

En un plato aparte debemos tener la cebolla blanca  y el perejil picados .

Servimos el caldo caliente con una presa  y ponemos un poco de picadillo en cada plato. Si gusta también puede acompañarlo con una papa cocinada.

Pollo al Jugo

Ingredientes:

  • 2libras de pollo cortado en presas
  • 1 cebolla  paiteña
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de zanahoria amarilla
  • 1 poco de apio y perejil
  • 1 cuchara de salsa de tomate
  • 2 tomates riñón cocinados y pelados
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 1 poco de aceite
  • 1 pisca de orégano
  • aliño y sal al gusto.

Preparación:

En un recipiente  ponemos la mantequilla y el aceite a llama no muy alta, soltamos el pollo con el aliño y la sal, tapamos y dejamos sofreír por un momento.

Licuamos la cebolla, el pimiento, el ajo, trozo de zanahoria, el apio, el perejil, los tomates, esto ponemos en el pollo y dejamos cocinar bien con la zanahoria en rodajas, adherimos por último la salsa de tomate y el orégano.

Este delicioso platillo sírvalo con arroz lechuga y aguacate.

BUEN PROVECHO.

Ensalada de pollo y uvas

Es conocido el valor nutricional del pollo, pero qué me dicen de las uvas. Sabías que esta fruta es un antioxidante y que ayudará a cuidar tu piel por su alto contenido de vitamina B3, por su valor hidratante, cuida el sistema inmunológico y ayuda a reducir la presión arterial. Hoy te presentamos está fácil y deliciosa ensalada para cuidar tu piel.

Ingredientes:

  • 150 g de pechugas de pollo.
  • Sal yodada.
  • ½ calabacín pequeño.
  • 100 g de uva sin pepa.
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana.
  • ½ cucharadita de fécula de patata.
  • pimienta al gusto.


Preparación:

  1. Cortar las pechugas de pollo en filetes grandes y cocerla en agua con sal.
  2. Sacar y dejar que se enfríe un poco.
  3. Lavar y limpiar el calabacín para cortarlo en pedacitos.
  4. Lavar y cortar las uvas por la mitad.
  5. Cocer el vinagre y la fécula de patata removiendo enérgicamente, este será el aliño que usaremos en la ensalada.
  6. Cortar las pechugas de pollo en trozos medianos.
  7. Mezclar los trozos de pollo con el aliño, el calabacín y las uvas.

Sugerencias:

  • Puedes agregar levístico al momento de la cocción del pollo para darle más sabor.
  • También puedes agregar bebida de arroz al aliño que preparamos.
  • Si no eres alérgico a la lactosa puedes sustituir la bebida de arroz o la fécula por 100 g de queso fresco.

Pollo al sésamo.

Sabías de el pollo aporta el 10 por ciento de la energía requerida diariamente, 50 por ciento de proteínas, 35 por ciento de hierro y de 25 a 60 por ciento de complejo B. por eso hoy te presentamos esta receta fácil y rica.

Ingredientes:

350 g de pechuga de pollo.
1 huevo.
50 ml de leche.
60 g de harina blanca.
40 g de semillas de sésamo.
100 ml de aceite vegetal para freír.
Sal al gusto.

Preparación:
Colocar en un recipiente el huevo, la leche y una pizca de sal.
En un recipiente aparte colocar la harina y el sésamo, mezclarlo bien.
Filetear la pechuga en rebanadas pequeñas para apanarlas.
Primero bañarla con la mezcla de huevo y leche, para luego cubrirla con harina y sésamo.
Mientras apanamos el pollo hay que poner el sartén con aceite para que se caliente y poder freír las rebanadas de pollo.
Es importante escurrir el exceso de aceite del pollo.
Cuando estén escurridas espolvorear con sal al gusto.

Sugerencias:
Escurrir las tiras de pollo en papel absorbente.
Puedes agregar ½ taza de jugo de naranja y cáscara rallada al momento de la cocción.

Paella completa

La paella es un plato originario de España, tiene un alto valor nutricional debido a que tiene mariscos y carne blanca. Aquí la receta para preparar este delicioso plato.


Ingredientes:

  • 1/2 taza de aceite de oliva.
  • 1 pimiento verde.
  • 2 tomates maduros.
  • 500 gr de almejas.
  • colorante alimenticio amarillo  al gusto.
  • 600 gr de arroz.
  • 300 gr de camarones.
  • 200 gr de calamares.
  • 800 gr pollo.
  • 2 dientes de ajo.
  • perejil  al gusto.
  • 150 gr congelados de arveja congelado.
  • 10 hebras de azafrán.
  • 1 cebolla pequeña.
  • 2 pimientos rojos.
  • sal,  al gusto.

Preparación:

  1. Lavar las almejas en agua fría con sal.
  2. Abrirlas en un recipiente con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por separado.
  3. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en pedazos.
  4. Lavar el pollo y cortarlo en pedazos.
  5. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas.
  6. Pelar los calamares y cocinar las cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo.
  7. Calentar el aceite en una paella o sartén y freír el pollo hasta que se dore.
  8. Agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos, la arveja y los tomates pelados.
  9. Sofreír todo a baja temperatura y con poco aceite durante 15 minutos.
  10. Incorporar el arroz, revolver y verter el caldo caliente de los camarones y almejas (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.
  11. Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo.
  12. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave.
  13. Al final de la cocción, agregar los camarones y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.

 

Pollo en almendras

Las almentras son importantes para la buena digestión, y acompañado de pollo es una receta ideal para prepararla en Navidad.

Ingredientes:

  • 1 pollode 31/2 libras.
  • 2 onzas de almendras.
  • 1 onza de mantequilla o margarina.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cubo de caldo de gallina.
  • 2 onzas de cebolla perla picada.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 tallo de apio blanco picado.
  • 1 rama pequeña de perejil.
  • 1/2 taza de vino blanco seco.
  • 1/2 taza de vino Moscatel.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/4 de cucharadita de pimienta.
  • 1/2 cucharada de harina.
  • 1 taza de agua o caldo.

Preparación:

  1. Lavar el pollo, cortar en presas, secar y freír en la mantequilla.
  2. Hervir el agua con el cubo de caldo de gallina, cebolla, ajo, apio y perejil.
  3. Cuando el líquido se haya reducido a la mitad, licuar añadiendo el vino y las almendras sin piel.
  4. Poner en una cacerola las presas de pollo fritas, bañar con la mitad de la mantequilla en la que se frió y la salsa de almendras.
  5. Añadir la sal y pimienta necesarias.
  6. En el resto de la grasa freír ligeramente la harina, añadir el agua o caldo y revolver hasta que hierva.
  7. Esta salsa agregar a la preparación del pollo, revolviendo suavemente para incorporarla.
  8. Mantener a fuego suave hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

Tomado de Cocinemso con Kristy.

 

 

 

Pavo asado relleno

INGREDIENTES:

  • 1 Pavo grande de aproximadamente 10 kg.
  • ½ funda de trocitos de carne de chancho.
  • ½ taza de ciruelas pasas sin semillas y en trocitos.
  • 9 dientes de ajo picados.
  • 1 cebolla perla.
  • 4 cebollas paiteñas picadas en cubos.
  • 5 manzanas picadas en cubos.
  • ½ taza de mantequilla.
  • ½ taza de jerez.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 2 cucharas de pasta de tomate.
  • 20 aceitunas rellenas picadas en rodajas.
  • 3 cucharas de aceite de oliva.
  • 3 huevos medianos cocidos y picados.
  • ½ taza de jugo de naranja.
  • 10 tajas de pan remojados en leche.
  • 2 cubitos de caldo de pollo.
  • Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:

  1. Seca el pavo con papel toalla.
  2. Licúa la cebolla perla y 5 dientes de ajo en el jugo de naranja.
  3. Unta el pavo por dentro y por fuera con el líquido.
  4. Agrega el vino, la sal la pimienta e inyéctalos al pavo.
  5. Marina al pavo por 12 horas.
  6. En una olla aparte, prepara un consomé con un cubito de caldo de pollo en medio litro de agua.
  7. Mezcle con la mantequilla y unte sobre el pavo.
  8. Espolvoree el tomillo.
  9. Caliente el horno a 175°C y hornee el pavo con el relleno hasta que el medidor de temperatura salte.

Preparación para el relleno

  • Prepara el caldo de pollo en un litro de agua y cocina en él, el cerdo y los menudos del pavo hasta que queden suaves.
  • Muela la carne y deja aparte.
  • En una sartén coloca el aceite, sofríe la cebolla y los 4 ajos restantes machacados.
  • Añade la pasta de tomate y el jerez.
  • Incorpora la carne molida, las aceitunas, los huevos, las manzanas, las ciruelas y el pan.
  • Mezcla, rellena y hornea el pavo.

Pollo con Chantarellas

Ingredientes:

  • 20 presas de pollo (pechugas)
  • ½ kilo de hongos chantarellas
  • Fondo de carne o 2 cubitos de carne
  • 200 gramos de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 copitas de vino tinto
  • ½ litro de crema de leche

Preparación:
Dorar la carne y cocinarlas. Saltear las chantarellas (hongos) con mantequilla. Sazonar. Agregar vino, fondo de carne y crema de leche. Reducir. Servir el pollo con esta salsa.

Patas y pechuga de pollo rellenas

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • Sal, pimienta
  • Tomillo y mejorana
  • 2 tajadas de jamón cocido
  • 4 tiras de queso fontina o gruyére
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla blanca o colorada
  • ½ taza de vino blanco

Preparación:
Cortar el pollo en cuatro porciones deshuesarlo. Cortar un poco de patas dejando las pechugas huecas para rellenar. Condimentar la carne y rellenar con mitades de tajadas de jamón y tiras de queso. Cerrar cada porción atándola con un hilo. Dorar en aceite y dejar 30 minutos a fuego bajo con la cacerola semitapada. Agregar la cebolla y dorarla. Retirar la carne y agregar el vino a la salsa de la fritura.

Ensalada de Novonadin

Ingredientes:

  • 100 gr. De lechuga orgánica variada
  • 4 espárragos verdes
  • 3 a 4 champiñones
  • ½ aguacate
  • 1 tomate
  • 4 a 5 mandarinas encurtidas
  • Para el pollo novonadin
  • 100 gr. De pechuga
  • Quinua para apanar
  • Harina para apanar
  • 1 huevo
  • Salsa novoandin
  • 100 ml. De aceite vegetal
  • 2 tazas de yogurt natural
  • 2 tazas de mayonesa
  • 60 ml. De vinagre balsámico
  • ½ taza de miel de abeja
  • Sal y pimienta

Preparación:
Para hacer la ensalada, coloque en el plato un poco de todos los ingredientes: lechuga, tomate, aguacate, champiñones y espárragos, ponga los tomates en gajos y otra cama de vegetales.
Pase las tiras de pollo por el huevo batido y luego por la harina mezclada con la quinua, llévalas a freír. Coloque los trozos de pollo ya fritos alrededor de la ensalada, al igual que las mandarinas. Para preparar la salsa, en un asarten lleve a reducir a fuego la miel de abeja hasta que se haga líquida, deje enfriar. En un bol viértala mayonesa, el vinagre balsámico, el yogurt y el aceite vegetal, batiendo los ingredientes enérgicamente, continúe con este proceso añadiendo la miel, hasta que logre una preparación homogénea.
Sirva la ensalada acompañada de la salsa.

CHAULAFAN

chaulafanIngredientes:

  • 1 libra de arroz,
  • 5 cucharadas de salsa china
  • 1 cubo de carne,
  • 1 taza carne de pollo cocido
  • 2 cebollas paiteñas picadas, ½ libra de camarones
  • ½ libra de carne de chancho,
  • 2 huevos
  • 4 0nzas jamón,
  • 2 ramas de apio picado
  • 2 pimientos picados, pimienta, sal al gusto.

Preparación:
Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote el agua. En una cacerola ponga aceite, la carne de chancho cocida, el pollo ya cocinado, los camarones y el cubo de carne, refría y ponga 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz. Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz.
Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, aliños, jamón, 2 cucharadas de salsa china. Cuando esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego lento por 5 minutos.
Haga tiritas de huevo frito y adorne.

PAELLA

Ingredientes:

  • 320 gr de arroz, 700 gr pollo
  • 400 gr conejo, 70 gr garrofón
  • 60 gr judía blanca o tabella
  • 5 cucharadas tomate natural rallado
  • 350 gr ferraura o judía verde ancha
  • 2 o 3 alcachofas
  • 18 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimentón rojo dulce molido
  • 300 gr hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de colorante alimentario
  • Sal, agua, aguacates

Preparación:
Vertemos el aceite en el centro de la paella, incorporamos el pollo y el conejo troceados de ligeramente salados, dorándolos cuidadosamente a fuego medio. Es muy importante que toda la carne esté muy dorada. Añadimos la verdura troceada y la rehogamos unos minutos. Hacemos un hueco en el centro de la paella e incorporamos el tomate, lo sofreímos unos minutos y añadimos el pimentón. Es el momento de verter agua hasta casi el borde. Añadimos algo de sal y la dejamos cocer unos 30 minutos, añadiendo más agua si fuera necesario. Transcurridos los 30 minutos, hemos de procurar que el caldo llegue justo en la mitad. Probamos la sal e incorporar el arroz. Agregamos el azafrán o el colorante sobre el arroz. Mezclamos uniformemente el arroz en el recipiente y procuramos que no queden de arroz sobre la carne o la verdura sin estar sumergidos en el caldo. Cocemos a fuego muy fuerte durante 7 minutos aproximadamente. Colocar por encima un par de ramitas de romero, si la paella no tiene nada o casi nada de caldo, dejemos que se cueza los últimos 3 o 4 minutos más a fuego suave.

ENSALADA DE POLLO CON NUEZ

Ingredientes:

  • 1 pollo pequeño
  • 1 remolacha grande finamente picada
  • Mostaza, pimienta, sal al gusto
  • 1 libra nuez pelada
  • 1 rama de apio o perejil picado
  • 1 libra de uvas

Preparación.
Picar finamente el pollo, mezclar con la nuez pelada con las uvas, aliñar al gusto, decorar en una fuente con la remolacha cortada en tiritas finas.