Bolón de Verde

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Este exquisito bocadito de la región costa del Ecuador, se recomienda servirlo con café o con agua aromática.

Ingredientes:

  • 3 plátanos verdes pelados
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 6 cucharadas de queso rallado
  • ½ de cucharadita de sal
  • ½ ramita de cebolla blanca
  • Achiote al gusto
  • Aceite

Preparación:

  1. Cocine los verdes en el horno hasta que estén dorados.
  2. Triture bien y amase con la mantequilla, el queso rallado y la sal.
  3. Agregue el achiote y la cebolla.
  4. Forme bolas grandes.
  5. Lleve al horno por unos minutos más.
  6. Fría en aceite bien caliente.

El plátano verde a parte de ser sabroso, es fuente de fibra, vitamina B6 y minerales como el potasio; además contiene un almidón que ayuda a controlar el azúcar en la sangre, el peso y reducir los niveles de colesterol en la misma.

SOPA DE CHIFLES

Ingredientes:

  • ½ libra de carne de res
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla blanca
  • 1 ramita de perejil
  • 1 zanahoria amarilla
  • 4 onzas de cebolla paiteña
  • 4 onzas de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 plátanos verdes
  • ½ de cucharadita de orégano
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Colocar en una cacerola el agua y poner al fuego, con la carne, el arroz, la cebolla blanca, la zanahoria amarilla picada y la rama de perejil; Condimentar el caldo con la sal, la pimienta y orégano.
En una sartén calentar dos cucharadas de aceite, poner la cebolla paiteña picada finamanete y el pimiento en cuadrados pequeños, añadir el tomate pelado y picado; revolver hasta espesar y poner esta salsa en la sopa unos quince minutos antes de retirar del fuego. Sacar la carne del caldo y cortarla en pedacitos pequeños, freír en poco aceite.

BATIDO DE PLÁTANO

Ingredientes:

  • 10 plátanos y cortados en rodajas
  • 2 litros de leche fresca
  • 6 onzas de jarabe de goma o 10 cdas. de azúcar
  • Hielo al gusto
  • 40 sorbetes
  • 20 rodajas de plátanos

Preparación:
Licuar todos los ingredientes hasta que el hielo se integre totalmente. Servir en copas, previo colado del batido. Adornar las copas con una rodaja de plátano y un sorbete.

FRUTAS DEL PARAISO

frutas-del-paraisoIngredientes:

  • 2 plátanos cortados en rodajas
  • 1 piña, ½ taza de uvas
  • 2 tazas de papaya o melón cortados en bolas
  • 1 frasco de mermelada de naranja
  • 1 taza de crema batida
  • 6 cucharadas de azúcar

Preparación:
Dé un corte a la piña en sentido horizontal, y empiece a vaciar la pulpa, luego píquela en cuadritos y guarde la corteza. Pique el resto de los ingredientes y mezcle con la piña, sazone utilizando la mermelada y deje unos 10 minutos hasta que las frutas comiencen a deshidratarse. Mezclar la crema con el azúcar. Rellene la corteza de la piña con las frutas en forma decorativa y bañe con la crema, si desea puede añadir otras frutas.

PLÁTANOS DELICIOSOS

platanos-deliciososIngredientes:

  • 6 plátanos pelados y cortados en trozos
  • ¼ de panela rallada
  • ½ taza de agua
  • ½ taza de leche
  • Cavos de olor o canela (opcional)

Preparación:
Coloque los plátanos con la panela, el agua y la leche a fuego lento. Cuando estén acaramelados retírelos del fuego.
NOTA: Puede agregar clavos de olor, canela o tiritas de corteza de limón durante el proceso.

BANDEJA PAISA

Ingredientes:

  • 4 tazas de frijoles
  • 2 plátanos verdes en pedacitos.
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1 cebolla blanca grande, picada
  • 3 manitas de pezuña ahumada o ½ libra de tocino
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 ½ taza de guiso de cebolla larga y
  • Tomate, sal, pimienta, y comino al gusto
  • 1 huevo, 1 chorizo
  • Carne molida precocida
  • 3 tomates picados, 2 cebollas larga picada
  • 1 cucharada de cilantro picado, 2 dientes de ajo
  • Picados, 6 cucharadas de aceite
  • 2 libras de carne de centro de cadera, bola o pasta
  • Sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:
Frijoles, la víspera remoje en agua que los cubra. Escurra antes de cocinar. En la olla de presión ponga los frijoles, el plátano, la zanahoria, la cebolla, la pezuña o el tocino, el aceite y la salsa de tomate. Cubra con agua y cocine. Cuando pite la olla reduzca el fuego 30 minutos, pasados los cuales añada el guiso y sazone a su gusto
Preparación carne en polvo:
Muela los tomates, la cebolla, el cilantro, el ajo, adicione 2 cucharadas de aceite y sazone. Parta la carne en trocitos y sazone con la salsa y cocine a fuego medio. El agua se evapora y la carne se fríe durante7 minutos. Muela finamente la carne y caliéntela en la misma olla. Fría el huevo, y el chorizo, si desea coloque maduros fritos.