Ingredientes:

Masa:

• 1/2 taza de agua tibia.
• 12 gr. de levadura seca activa.
• 1 cucharada de aceite.
• 8 onzas de harina.
• 1/2 cucharadita de sal.

Relleno:

• 8 onzas de queso Gruyere.
• 1 libra de tomates maduros.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 cucharada de sal.
• 8 aceitunas negras sin semillas.
• 1 cucharadita de orégano.
• 2 onzas de peperoni.

Preparación:

1. Colocar en un tazón el agua tibia con la levadura, el azúcar y la sal.
2. Revolver para disolver la levadura, espolvorear una cucharada de harina, tapar con un mantel y dejar en un sitio abrigado durante quince minutos.
3. Luego de este tiempo poner el resto de harina y el aceite; formar una masa suave que se desprenda de los costados del recipiente.
4. Colocar esta masa sobre una tabla ligeramente enharinada y amasar durante cinco minutos.
5. Luego ponerla en un recipiente enaceitado, cubrir con el mantel y dejar en un lugar abrigado sin corrientes de aire hasta que doble su volumen.
6. Sacar la masa del recipiente, poner sobre la tabla enharinada, extenderla formando un disco de 35 cm, hacer el filo grueso doblando un poquito la masa y colocar sobre la fuente de horno enaceitada.
7. Pelar los tomates, quitar las semillas, cortar en cuadritos y dejar sobre la cernidera para que se escurra el líquido.
8. Acomodar la pulpa de tomate sobre la masa, espolvorear la sal y el orégano.
9. Arreglar en forma agradable el peperoni cortado en cuadros pequeños y las aceitunas cortadas por la mitad.
10. Bañar con la mitad de aceite de oliva y cocer en horno a 400ºF hasta que la masa esté cocida y dorada.
11. Sacar del horno, cubrir el relleno con el queso rallado o cortado en lonjas muy finas, bañar con el resto del aceite de oliva y poner nuevamente al horno durante seis minutos, más o menos, o hasta que el queso esté gratinado.