Papas con Mantequilla

La papa es un alimento que no debe faltar en nuestra dieta; porque a más de ser sabrosa posee propiedades curativas.

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Ingredientes:

  • 2 libras de papas no muy grandes
  • sal
  • mantequilla suficiente
  • 3 ramas de culantro

Preparación:

  1. Pele las papas y lávelas bien.
  2. Ponga en una olla a hervir agua con sal.
  3. Coloque las papas en la olla y cocínelas  hasta que estén listas.
  4. Ponga a secar el culantro sobre la tapa de la olla que está cocinando las papas.
  5. Una vez que está seco retire y reserve.
  6. En una sartén coloque un poco de mantequilla hasta que se derrita.
  7. Pase las papas por la mantequilla hasta que se doren.
  8. Sáquelas en un recipiente.
  9. Coja el culantro en las dos manos y frote sobre las papas.

Papas Fritas

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Si desea que las papas fritas que va a preparar le queden deliciosas, la siguiente es la mejor manera de hacerlas.

Ingredientes:

  • 3 libras de papas grandes
  • 1 cuchara de sal
  • aceite suficiente

Preparación:

  1. Pele las papas y lávelas bien.
  2. Córtelas gruesas y largas.
  3. Ponga a hervir agua con una cuchara de sal y cocine las papas durante 10 minutos.
  4. Deseche toda el agua.
  5. En una sartén ponga suficiente cantidad de aceite hasta que esté bien caliente.
  6. Fría las papas hasta que estén doradas.
  7. Saque las papas sobre papel absorbente para desechar el exceso de aceite.
  8. Sirva calientes.

Acompañe las papas con mayonesa y salsa de tomate a su gusto, o puede servirse con una sabrosa ensalada.

Sopa de Vegetales con Albondigas

sopa de albondigas

Esta sopa contiene muchos nutrientes para su organismo

Ingredientes para la sopa:

  • ½ ajo picado finito
  • 1 rama de culantro
  • 1 cuchara de cebolla blanca picada
  • sal
  • ½ cucharita de aceite de color (achiote)
  • ½ libra de papas picadas
  • 3 cucharas de alverja
  • 1 zanahoria picada
  • ¼ taza de vainita picada
  • ¼ taza de pimiento rojo
  •  libra de carne molida
  • aliño al gusto

Ingredientes para las albondigas:

  • 1 cuchara de leche
  • 1 huevo
  • 4 cucharas de bizcocho o pan molido

Preparación:

  1. En una olla ponga a hervir agua, vaya agregando el ajo, una cuchara de sal, el culantro, cocine hasta que salga un buen caldo.
  2. Luego agregue en el caldo la zanahoria, la alverja, la vainita, el pimiento rojo y deje cocinar hasta que esté suave, ponga la cebolla blanca echa refrito con el achiote.
  3. En un recipiente ponga la carne molida colocando el aliño, la cuchara de leche, el huevo, sal al gusto, y el pan o biscocho molido mezcle todo.
  4. Proceda a formar bolitas de carne.
  5. En el caldo que está hirviendo suelte  las bolitas de carne una a una y también las papas picadas.
  6. Deje  que se cocine hasta que las papas estén suaves.
  7. Pruebe  la sazón y apague.

Sirva bien caliente de seguro quedará satisfecha(o)

Menestrón

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Ingredientes:

2 libras de fréjol maduro
4 onzas de fideo macarron
2 libras de papas
½ libra de carne de res o de chancho
Ajo
Especies al gusto
Cebolla
Un pedacito de apio
1 tomate
Preparación:

  1. Remoje la noche anterior el fréjol.
  2. Prepare con la carne el caldo.
  3. Cocine el fréjol con todas las especies.
  4. Cuando el fréjol esté suave ponga las papas peladas en pedazos.
  5.  Añada el fideo y un poco de color (achiote).
  6. El caldo debe quedar un poco espeso.
  7. Ponga el cilantro al sacar.

Sirva caliente.

Bolas de Papa

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Ingredientes:

  • 3 libras de papas
  • 1 ½ cucharas de mantequilla
  • ½ queso
  • 4 huevos
  • 1 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 cucharita de royal
  • sal al gusto
  • aceite para freír

Preparación:

  1. Pele las papas y cocínelas con un poco de sal hasta que estén suaves.
  2. Elimine toda el agua.
  3. Póngalas en un recipiente y aplástelas.
  4. Agregue la mantequilla, los huevos, el queso y mezcle.
  5. Luego ponga la harina , el royal y la sal que sea necesaria.
  6. Forme una sola masa.
  7. Tome cierta cantidad de puré de papa y forme las bolas.
  8. Fría en aceite bien caliente.
  9. Para retirar el exceso de aceite coloque en papel absorbente.

Es una receta muy rápida de preparar sin ninguna complicación, agradable para niños y adultos.  Si usted gusta puede hacerla rellena de jamón o queso.

 

Pollo con Salsa Blanca

 

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Ingredientes: 

  • ½ rama de cebolla blanca picada
  • 1 cuchara de mantequilla
  • 1 ½ cucharas de harina de castilla
  • ½ taza de leche
  • ¼ cucharita de sal
  • 4 presas de pollo
  • pimienta, comino, aliños al gusto
  • aceite
  • 4 papas peladas y cocinadas
  • 4 porciones de arroz

Preparación:

  1. En una sartén ponga la mantequilla con la cebolla y sofría
  2. Agregue la harina y mueva hasta que se tueste un poco
  3. Vierta la leche -lo necesario- poco a poco hasta que espese
  4. Mueva bien para para evitar grumos y ponga un poquito de sal
  5. Si le queda grumos licúe y vuelva a poner a llama baja
  6. El pollo en un recipiente alíñelo a su gusto
  7. Ponga un poco de aceite en una sartén y fría el pollo hasta que se dore por los dos lados
  8. Sirva en un plato tendido el arroz, la papa, el pollo y sobre él coloque la salsa blanca.

Esta salsa es muy sabrosa y fácil de realizar, siendo una buena opción para acompañar  el pollo.

Papas con Zarza de Maní

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Ingredientes:

  • 2 libras de papas
  • 4 ramas de cebolla blanca picada
  • 2 cucharas de aceite
  • sal
  • 1 taza de leche
  • 4 onzas de maní tostado y sin cáscara
  • ½ cucharita de aceite de color
  • 1 cuchara de bizcocho molido.

Preparación para las papas:
1. Ponga las papas en agua con sal.
2. Cocine hasta que estén suaves.
3. Escurra el agua y cubralas con una tapa o mantel para mantenerlas calientes.

Preparación para las zarza de maní:
1. Ponga en un recipiente 2 cucharas de aceite, con el achiote a llama baja.
2. Coloque la cebolla blanca picada y realice un refrito moviendo esporadicamente la cebolla  para no se queme.
3. Agregue media taza de leche con un poco de sal y una cuchara de bizcocho.
4. Deje hervir y siga moviendo.
5. Agregue la cantidad adecuada de maní que debe estar bien licuado con la leche.
6. Deje hervir 5 minutos más y apague.

Sirva las papas bien calientes y sobre ellas  ponga la zarza de maní, si gusta puede degustarlas  solas  o puede ser una excelente opción para servirlas con arroz, lechuga, y un pedazo de aguacate.

 

Espinaca al gratín

Una receta para preparar en el almuerzo y alimentarse saludablemente.

Ingredientes:

  • 11/2  libras de papas.
  • 1/2 libra de hojas de espinaca.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 2 onzas de cebolla paiteña finamente picada.
  • 1/2  taza de salsa blanca bien condimentada.
  • 1/2  taza de crema de leche.
  • 6 onzas de queso rallado.
  • 2 huevos cocidos duros.
  • sal al gusto.

Preparación:

  1. Pelar las papas y cocincar con un poco de sal.
  2. Retirar el agua y cuando estén frías cortar en tajadas delgadas.
  3. Lavar bien las hojas de espinaca, cocer duratne cinco minutos, escurrir el agua y picar muy fino.
  4. En una cacerola pequeña poner la mantequilla y freír la cebolla, añadir la espinaca, la salsa blanca y la crema de leche.
  5. Cuando espese, sacarla del fuego y agregar la mitad del queso rallado.
  6. Mezclar bien y controlar la sal.
  7. En una fuente de horno enmantequillada acomodar las papas, luego los huevos duros cortados en tajadas redondas, cubrir con la preparación de espinaca y regar el resto del queso rallado.
  8. Poner la fuente en horno caliente hasta que gratine. Servir de inmediato.

HILITOS DE CARNE

Ingredientes:

  • 1 libra de pulpa de res
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla paiteña chica
  • 1 onza de maní tostado pelado y molido
  • 3 libras de papas pequeñas
  • 2 huevos cocidos duros
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Cocinar la carne con poca agua, cebolla paiteña, tomate sal y pimienta. Una vez suave la carne, sacar el caldo, dejarla enfriar, cortar contra el hilo en tres pedazos iguales y después despedazar en forma de hilitos.
La cebolla y el tomate cocinados, cernir con una taza de caldo; Añadir el maní, los hilos de carne, los huevos duros picados y poner al fuego para que hierva y espese la salsa.
Por separado cocinar las papas con cáscara, pelarlas y mezclar con la salsa anterior.

LOCRO DE QUESO

Ingredientes:

  • 1 libra de papas cortado en cuadrados
  • 2 ajos picados finitos
  • 1 taza de cebolla blanca picada finamente
  • ½ de leche
  • 1 taza de queso rallado
  • 2 cucharadas de aceite
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Freír la cebolla y el ajo en el aceite con el achiote, añada seis tazas de agua y una vez que hierva incorpore las papas. Cocine las papas hasta que estén blandas, luego añada el queso, la sal y la pimienta; deje hervir por 5 minutos más. Coloque una rodaja de Aguacate si desea.

CHUPE DE PESCADO

Ingredientes:

  • 1 libra de corvina
  • 1 cebolla paiteña
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de leche
  • 1 pimiento
  • 3 choclos
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de achiote
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 libras de papas
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Hacer el refrito con la cebolla, el pimiento, el ajo y el achiote. Poner en un recipiente con agua. Agregar el choclo en pedazos y cocinar durante 15 a 20 minutos. Agregar las papas peladas en pedacitos y cuando estén suaves agregar la leche, el perejil y la sal.
Mezclar el limón, una pizca de pimienta. Aliñar la corvina en harina y freír con el aceite agregar la sopa y servir.

AJIACO

Ingredientes:

  • 3 lbs. De papas medianas y peladas
  • 1 lechuga mediana en hojas enteras
  • 1 aguacate
  • 2 litros de leche
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 tazas de chochos
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 3 huevos duros
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 3 yemas de huevo
  • Sal, achiote, culantro picado.
  • 1 ají

Preparación:
Sofreír en la mantequilla la cebolla. Añadir sal, un poco de ají desaguado. Separar una taza de leche fría y el resto batir la maicena. Evitar los grumos. Incorporar el batido al sofrio. Cocinar Fuego lento. Revolver con una cuchara de palo. Bator las yemas; verte la leche fría en las yemas y mezclar. Verter la mezcla lentamente, en el batido. Trabajar siempre con la cuchara de palo. Pintar con achiote. Rectificar el sabor. Retirar del fuego. Cocinar las papas enteras escurrir. Dentro de la olla, cubrir las papas con un mantel y tapar, con este procedimiento las papas se abren. Colocar en el fondo del plato una hoja de lechuga y sobre ella tres papas. Colocar en el fondo del plato una hoja de lechuga y sobre ella tres papas. Cubrir las papas con un cucharón del batido. Adornar con una porción de chochos, rodajas de huevo duro, una rodaja de aguacate y culantro picado. Si desea puede colocarle choclo

TORTILLAS DE ATÚN

Ingredientes:

  • 10 papas cocinadas
  • 1 cebolla perla
  • 1 lata pequeña de atún
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharadita de curry
  • 2 huevos batidos
  • 1 paquete de Galletas de sal
  • ½ taza de aceite

Preparación:
Prepare el puré de papas según las instrucciones de la caja, pero con la mitad del líquido indicado. Reserve. Pique bien la cebolla perla, mezcle con el atún y con el puré de papas. Forme tortillas. Pase la tortilla primero por la harina previamente mezclada con el curry, luego por los huevos batidos y por último por las galletas bien molidas. Fría en el aceite caliente, escúrralas en papel absorbente y sirva.

LOCRO DE MOTE

Ingredientes:

  • 1 lb. De papas
  • 2 lbs. De mote
  • 5 tazas de agua
  • 2 tazas de leche
  • 1 hoja mediana de col, destrozada y cortada en trozos pequeños.
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 1 rama de cebolla picada
  • 4 dientes de ajos picados
  • 1 ½ lb. De costilla de res
  • chocho en tronquitos pequeños
  • Manteca de Color, sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:
Cocinar la carne en agua. Espumar y cernir, luego separar la carne del hueso y picarla. Añadir la Carne, el mote, la col, el choclo y las papas peladas y troceadas. Hacer el refrito con mantequilla, cebolla y ajo. Añadir la leche. Verter el refrito en el locro. Probar la sal. Sazonar con las especerías y pintar con la manteca colorada.