• 1 libra de tripas de res
• 2 libras de panza de res
• 2 cebollas blancas picada en cuadritos
• 1 cebolla paiteña picada
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• Picadillo: culantro y cebolla picada
• Sal al gusto

Preparación:

En una olla grande hacer un refrito con aceite, cebolla blanca, paiteña, ajo y sal al gusto. Una vez que el refrito este bien sazonado colocar cinco litros de agua hervida y enseguida verter las tripas y la panza de res previamente lavadas y cortadas. Dejar cocinar alrededor de una hora o más, hasta que las tripas y la panza estén suaves. Al momento de servir esparcir el picadillo. Esta receta alcanza para 6 personas.