Bocadillos rústicos

Una deliciosa receta que aporta nutrientes y es fácil de preparar, el salchichón es un alimento rico en sodio, 100 g. de esta carne contienen 2100 mg. de sodio.

Ingredientes:

  • 130 gr. de queso fresco.
  • 150 gr. de salchichón a la pimienta.
  • 4 rebanadas gruesas de pan de hogaza.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • pimienta.

Preparación:

  1. Batir el queso con un poco de aceite de oliva hasta que quede cremoso y untarlo sobre las rebanadas de pan, previamente cortadas por la mitad.
  2. Espolvorear con pimienta y colocar el salchichón sobre una de las mitades, cubriendo con la otra y comprimir ligeramente con los dedos.
  3. Cortar los 2 bocadillos por la mitad y servir.

Recomendación:

  • Es preferible realizar esta receta con pan de hogaza ya que se mantiene tierno durante mucho tiempo.

 

Canapés de tocino y tomatitos

Los canapés son bocaditos ideales para una reunión. Una receta que contiene dos alimentos muy saludables, el tocino tiene hierro, proteínas y calcio,  además es delicioso. Por su parte el tomate contiene vitaminas A,B y C.

Ingredientes:

  • 1/2 hogaza de pan de molde.
  • 200 gr. de tocino.
  • 1 ramillete de romero.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 10 tomates cherry.
  • pimienta.

Preparación:

  1. Cortar el pan de molde en rebanadas finas y tostar en la plancha durante 3 minutos.
  2. Lavar los tomatitos y cortar en 4 trozos.
  3. Cortar en trozos pequeños el ramillete de romero, y trocear el tocino en partes finas.
  4. Prepara los canapés colocando un trozo de tocino sobre el pan caliente, encima poner 1 trozo de tomate, el romero , la pimienta negra y el aceite de oliva.

Recomendaciones:

  • Servir inmediatamente para que existe el contraste con el pan caliente y el tocino frío.
  • El tomate aporta frescura al canapé.

Pan de casa

Ingredientes:

  • 20 gr. de levadura seca activa.
  • 1 taza de agua tibia.
  • 1 onza de azúcar.
  • 18 onzas de harina.
  • 3 onzas de mantequilla.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de sal fina.

Preparación:

  1. Disolver la levadura en el agua tibia con azúcar.
  2. Espolvorear una cucharada de harina, tapar el recipiente y dejar en un lugar templado hasta que haga burbujas.
  3. En un tazón grande poner la harina, hacer un hoyo en el centro y allí colocar la mantequilla, el huevo, la sal fina y la levadura.
  4. Unir los ingredientes y formar una masa suave.
  5. Amasar bastante, hacer una bola.
  6. Poner en un recipiente hondo enaceitado, tapar y dejar en un lugar abrigado y sin corriente de aire durante dos horas o hasta que la masa haya doblado su volumen.
  7. Golpear la masa con el puño de la mano, formar los panes, poner en la fuente de horno, tapar y cuando haya subido la masa meter en el horno precalentado a 400º F durante doce minutos o hasta que estén dorados.

Sugerencias:

  • No usar agua caliente para disolver la levadura porque mata el efecto de la levadura.

 

Tomada de Cocinemos con Kristy.

CALDILLO DE HUEVOS

Ingredientes:

  • 2 Ramas de cebolla blanca picada finamente
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 1 taza de consomé de pollo
  • ½ taza de queso picado
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 8 huevos
  • 4 ajíes
  • Achiote, sal y pimienta al gusto

Preparación.
Caliente el aceite y ponga a freír la cebolla picada y el achiote, agregue la leche el consomé, el cubo de pollo la sal. Deje cocinar hasta que hierva, baje la temperatura y al momento de servir en un plato ponga una rebanada de pan y sobre esta parta el huevo; cubra con el queso y sirva el caldo caliente, decore con el ají.

Butifarra de pavo

BUTIFARRA-DE-PAVOIngredientes:

  • 20 panes de yema.
  • 1 kilo de pavo en tajadas o ½ kilo de pavo al horno en tajadas.
  • 1 cabeza de lechuga.

Salsa Criolla

  • ½ kilo de cebolla blanca en julianas.
  • 150 gramos de ají amarillo cortado en juliana.
  • ¼ de atado de culantro (opcional).
  • 6 cucharadas de zumo de limón.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Cortar las tajadas delgadas.
  2.  Acomodar en cada pan 2 o 3 hojas de lechuga.
  3. Para preparar la salsa, debes mezclar todos sus ingredientes, recuerda que esta es como un aderezo por tanto no debe ser demasiado líquida.
  4. Aderezar con salsa criolla y servir.

CHULETAS DE TERNERA EN SU JUGO

chuletas-de-ternera-en-su-jugoIngredientes:

  • 12 chuletas de ternera
  • 1 cebolla paiteña mediana
  • 1 cebolla blanca
  • ½ limón, del cual se utiliza el jugo
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 cuchadas de aceite
  • 1 taza de miga de pan
  • ½ cubo de caldo
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharadita de polvo curry
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación.
Por lo menos 5 horas antes de la preparación limpie las chuletas con un paño húmedo y dispóngalas en un recipiente de vidrio o plástico. Licue las cebollas con la sal, la pimienta y el jugo de limón y vierta sobre la carne. Refrigere. En una sartén grande, a fuego medio, caliente la mantequilla junto con el aceite. Entretanto disponga la miga de pan en una superficie plan y presionando pase las chuletas por la miga; asegúrese de que queden bien cubiertas. Fría las chuletas hasta que se doren por ambos lados. Al retirarlas escúrralas bien. Coloque las chuletas en un molde hondo que pueda ir al horno y luego a la mesa. Precaliente el horno a 350•F Aparte, en una olla pequeña desmenuce el medio cubo de caldo, disuélvalo en el agua hasta que hierva, revolviendo hasta que tenga la textura de una salsa. Añada el curry, revuelva y con la preparación bañe las chuletas.
Lleve al horno durante 15 minutos y sirva bien caliente.

Pan de Carne

Ingredientes:
1 kg carne de cerdo molida
1 kg carne de res molida
2 cubitos caldo de gallina maggi
1 unidad cebolla paiteña
1 unidad pimiento
1 unidad tomate
1 diente de ajo
1 rama perejil
½ taza pan remojado en leche
1 unidad huevos
1 cucharada mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:
Licuar los vegetales con los cubitos de caldo de gallina maggi, sal, pimienta y el huevo.
Añadir la preparación licuada a las carnes molidas y unir los ingredientes hasta obtener una masa de carne moldeable.
Formar un rollo de carne y colocar sobre una lata engrasada. Hornear a 175 oF por 40 minutos hasta que el rollo de carne se haya dorado.
Retirar del horno el pan de carne y cortar en rodajas. Maggi.

PANUCHA

Ingredientes:
 1 ½ kilo de harina
14 onzas de harina de maíz
7 onzas de azúcar
½ kilo de manteca
1 ½ litros de leche
6 huevos
1 ½ onzas de sal
3 onzas de levadura
1 ½ onzas de polvo de hornear
2 tapas de esencia de vainilla
14 onzas de queso desmenuzado.
Preparación:
Mezcle la manteca, el azúcar y la sal durante 5 minutos hasta conseguir una crema. Agregue los huevos uno por uno, luego el queso y siga batiendo. Incorpore en forma alternada la leche y las harinas mezcladas con polvo de hornear. Adicione también la esencia de vainilla y la levadura. Forme porciones en las latas, deje que crezca por 20 minutos y meta al horno a 170 o C por 25 minutos

PAN DE QUINUA

Ingredientes:
 4 tazas de harina de quinua
6 tazas de harina de trigo
½ cucharada de levadura
¼ de kilo de manteca
2 ½ tazas de agua tibia
½ taza de azúcar
1 huevo  y sal.
Preparación:
En un recipiente mezcle las harinas y en el centro forme un cráter y ponga la levadura diluida en una taza de agua tibia con sal. Ponga el azúcar, la manteca y amase. Incorpore poco a poco el resto del agua. Deje reposar para que crezca. Forme los panes y hornee a 170 o C por 20 minutos.

BOLLO LOJANO

Ingredientes:
2 kilos de harina
½ kilo de harina integral
½ litro de agua
½ litro de miel de panela
¼ de kilo de azúcar
½ onza de sal
5 onzas de levadura
½ kilo de manteca
5 huevos
1 onza de mejorador Super- F 2 tapas
½ de esencia de vainilla
½ onza de anís
Preparación:
Mezcle las harinas, el mejorador y la sal. Forme un cráter en el centro y ponga el agua, el azúcar, miel, levadura, vainilla, huevos, manteca y anís y mezcle. Deje reposar por 20 minutos.
Divida en porciones pequeñas y haga bolas, colóquelas en latas y presione levemente las superficies. Deje reposar 90 minutos más y hornee a 170 grados centígrados por 25 minutos.      Sirva con miel de panela.

PAN DE LECHE

Nueva sección sobre panes.

Ingredientes:
2 kilos de harina
½ kilo de azúcar
1 cucharadita de sal
½ kilo de manteca
6 huevos
1 litro de leche
1 ½ onzas de polvo de hornear
2 onzas de levadura
2 tapas de esencia de vainilla.
Preparación:
Bata durante 5 minutos la manteca, el azúcar y la sal hasta que esté cremoso. Agregue los huevos uno por uno y siga batiendo. Mezcle hasta disolver la leche, la esencia de vainilla y la levadura. Forme porciones pequeñas y ponga en una lata. Deje reposar por 20 minutos hasta que leude (crezca), pinte con huevo batido y hornee a 180 o C por 20 minutos.

PAN DE ZAPALLO

Ingredientes.
1 ½ taza de zapallo hervido y majado
2 tazas de harina de trigo
1 taza de azúcar
2 huevos
4 cucharadas de mantequilla
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de vainilla
3 cucharadas de pasas sin semilla
Puede usar un molde alto para hacer pan.

Preparación:
Hierva el zapallo y májelo
Aparte mezcle y creme la mantequilla con el azúcar. Agregue los dos huevos y mézclelos.
Cierna la harina y mézclela con el polvo de hornear y con la sal.
Una al zapallo con la mezcla de la mantequilla, azúcar y huevos y mézclelos.
Añada la harina con el polvo de hornear poco a poco y vaya mezclándola dándole vueltas con la cuchara de madera hasta unirlo todo bien.
Ahora añada la canela, la nuez moscada y la vainilla, y agregue las pasas envueltas en harina.
Prepare el molde y póngalo en el horno por 45 minutos

PASTEL DE ATUN CON PURE DE ZAPALLO

Ingredientes

2 latas de atún
2 huevos separados
½ cucharadita de sal
2 tazas de de miga de pan suave
11/4 de taza de mayonesa de zapallo
1 taza de arvejas y zanahorias en cuadritos
1 pimiento rojo o amarillo o verde cortado en cuadritos
2 cucharadas de cebolla picada bien finito
2 tazas de puré de zapallo, pimienta al gusto
Puré de zapallo

Preparación

Bata bien las yemas con la sal y la pimienta. Agregue, cuando estén bien batidas, el pan y una taza
De mayonesa de zapallo, cuya receta ira a continuación de esta.
Agregue el atún en pedacitos y las arvejas y zanahorias. Póngalo en un molde al horno por 20 minutos
Bata ahora bien las claras a punto de merengue, esto es que al dejarlo caer forme picos.  Agregue ¼
Taza de mayonesa que le quedaba y póngalo sobre lo que horneó dejando un borde alrededor de todo
El molde para colocar el puré de zapallo que hará de acuerdo con la receta de zapallo.
Colóquelo de modo que luzca bien a todo alrededor del molde y llévelo de nuevo al horno sólo
Para dorarlo un poquito.
Sírvalo caliente
Es un plato completo acompañado con un ensalada.