( Sirve para cualquier sopa)
Ingredientes:
12 onzas de carne de res
3 onzas de jamón
3 onzas de tocino
2 zanahorias amarillas
Unos puerros
(todo esto picado)
Preparación:
En un poco de mantequilla o manteca de cerdo se rehoga con todos los ingredientes y se aumentan 2 litros de agua fría, Se hace hervir durante una hora.
SOPA TAPIOCA
Con el caldo preparado (según la receta anterior) cuando esté hirviendo se pone la tapioca en forma de lluvia ( ½ cucharada por persona)
Debe hacerse hervir durante 10 minutos con el recipiente tapado, para evitar que se forme nata.
Para servir se baten dos yemas de huevo y se pica un huevo duro.