Pollo al Jugo

Ingredientes:

  • 2libras de pollo cortado en presas
  • 1 cebolla  paiteña
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de zanahoria amarilla
  • 1 poco de apio y perejil
  • 1 cuchara de salsa de tomate
  • 2 tomates riñón cocinados y pelados
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 1 poco de aceite
  • 1 pisca de orégano
  • aliño y sal al gusto.

Preparación:

En un recipiente  ponemos la mantequilla y el aceite a llama no muy alta, soltamos el pollo con el aliño y la sal, tapamos y dejamos sofreír por un momento.

Licuamos la cebolla, el pimiento, el ajo, trozo de zanahoria, el apio, el perejil, los tomates, esto ponemos en el pollo y dejamos cocinar bien con la zanahoria en rodajas, adherimos por último la salsa de tomate y el orégano.

Este delicioso platillo sírvalo con arroz lechuga y aguacate.

BUEN PROVECHO.

Encurtido de berenjenas

Ingredientes:

  • 6 berenjenas medianas cortadas en trozos, tiras o rodajas
  • Sal al gusto
  • Pimienta entera negra en grano fresco al gusto
  • ¼ de litro de vinagre blanco
  • Agua
  • 6 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • 6 dientes de ajo pelado
  • 1 cebolla blanca en gajos
  • Orégano fresco al gusto

Preparación:
Hervir en agua con sal y vinagre pimienta las hojas de laurel, berenjenas y cebollas. Enfriar la preparación y acomodar en frasco de vidrios esterilizado y con tapa. Sazonar cada capa. Agregar por capas las hojas de laurel, pimienta entera y dientes de ajo.
Cubrir con aceite de oliva. Dar unos golpecitos para que salgan las burbujas de aire y cerrar.

SOPA DE CHIFLES

Ingredientes:

  • ½ libra de carne de res
  • 2 litros de agua
  • 1 cebolla blanca
  • 1 ramita de perejil
  • 1 zanahoria amarilla
  • 4 onzas de cebolla paiteña
  • 4 onzas de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 2 plátanos verdes
  • ½ de cucharadita de orégano
  • Aceite para freír
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:
Colocar en una cacerola el agua y poner al fuego, con la carne, el arroz, la cebolla blanca, la zanahoria amarilla picada y la rama de perejil; Condimentar el caldo con la sal, la pimienta y orégano.
En una sartén calentar dos cucharadas de aceite, poner la cebolla paiteña picada finamanete y el pimiento en cuadrados pequeños, añadir el tomate pelado y picado; revolver hasta espesar y poner esta salsa en la sopa unos quince minutos antes de retirar del fuego. Sacar la carne del caldo y cortarla en pedacitos pequeños, freír en poco aceite.

SOPA DE FIDEO CASERO

Ingredientes:

  • 1 porción de fideos largos
  • ½ libra de papas en cuadritos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 rama de cebolla blanca picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ de taza de crema de leche
  • ½ taza de queso de mesa desmenuzado
  • 6 tazas de agua
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal, pimienta, al gusto.

Preparación:
Preparar el refrito (cebolla picada, ajo machacado, sal, pimienta, mantequilla). Añadir el agua, las papas y el orégano. En el hervor del agua soltar el fideo. Cocinar durante diez minutos. Agregar la crema y el queso. Rectificar el sabor y servir.

AGUADO DE GALLINA

AGUADO-DE-GALLINAIngredientes:

  • 1 ½ taza especiarías (una cebolla paiteña, 4 dientes de ajo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta, sal; se muele todos los ingredientes con un poco de agua)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 tomate mediano
  • 1 taza de arroz blanco
  • 7 tazas de agua
  • 1 gallina (tres o cuatro libras)

Preparación:
Despresar la gallina, Lavar las presas. En las 7 tazas de agua fría poner las presas. Añadir las especerías, el arroz y el tomate picado. Cocinar a fuego lento. Las presas y el arroz deben quedar suaves. Rectificar el sabor. Añadir el orégano.

SALSA DE TOMATE CASERA

salsa-de-tomate-caseraIngredientes:

  • 4 tomates maduros
  • 1 paiteña mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de albahaca
  • 1 cucharada de perejil
  • ½ cucharada de orégano
  • Sal, pimienta y azúcar al gusto

Preparación:
Pelar y picar los tomates, la paiteña y los ajos. Rehogarlos en aceite de oliva. Añadir el resto de ingredientes, cubriendo todo con media taza de agua. Colocar esta mezcla en una cacerola y cocinar de 10 a 20 minutos, hasta que la cebolla se suavice y la salsa espese. Licuar y cernir la salsa restante

Lasagña

Ingredientes:
1 kg. Pasta de lasagña
500 g. carne de res molida
500g. carne de cerdo molida
Caldo de carne maggisss
1 unidad de cebolla perla picada en cuadros
1 cucharadita de perejil picado
2 dientes de ajo finamente picado
4 unidades tomates sin pepas,
Pelados y picados
Sal, pimienta y orégano al gusto
2 ½ tazas de salsa blanca
1 taza (150 g) queso gruyere Porvenir Nestlé
Cantidad suficiente agua
Preparación:
Cocinar la lasagña en el agua con sal y una cucharadita de aceite. Escurrir y mantener en agua con aceite.
Saltear la cebolla paiteña en el aceite, añadir los demás vegetales picados y dejar que se sofrían por unos minutos hasta que se forme la salsa.
Enmantequillar un molde pirex hondo y colocar por capas la pasta de lasagña, la salsa de carne, la salsa blanca y repetir el procedimiento hasta terminar con la salsa blanca.
Espolvorear la lasagña con el queso gruyere rallado y llevar al horno hasta que se gratine la preparación. Maggi.

Pollo frito a la criolla

Ingredientes:
1 pollo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de comino molido en polvo
1 naranja agria
1 cebolla paiteña
½ taza de aceite
Sal, pimienta y ajo molido al gusto
Preparación:
Limpiar el pollo y cortar en cuatro partes, Mezclar el ajo, comino, orégano, todo bien molido y añadir el jugo de naranja agria.
Con esta preparación se adoban bien los trozos  de pollo, se corta la cebolla paiteña en rodajas y se coloca encima de las presas de pollo. Se deja en el refrigerador durante unas 2 o 3 horas.
En una sartén se calienta bien el aceite y se doran trozos de pollo.
Cuando estén dorados poner e l adobo que queda, espolvorear sal, pimienta y añadir las rodajas de cebolla. Tapar la sartén. Dejar a fuego lento unos 25 minutos y luego servir caliente acompañado de  papas fritas.

Costilla de Ternera a la parrilla

Ingredientes:
6 chuletas (costillas de lomo) de ternera de dos y medio centímetro
De espesor
½ taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo picado
Perejil picado
Un poco de orégano
½ copa de vinagre
Preparación:
Con la punta de un cuchillo se punza toda la superficie de las costillas, mezcle el aceite con el ajo, perejil, orégano y vinagre. Bañe con esta preparación la carne introduciéndola por las perforaciones. Déjele reposar adobada por espacio de una hora, antes de asarla. Coloque la parrilla o asador a cuatro pulgadas de distancia del fuego y ase la carne lentamente, remojándola con el adobo una a dos veces mientras se cocina, para mantenerla húmeda. Cuando esté doradita por ambos lados retírela de la parrilla y espolvoréela con sal.