DULCE BLANCO Y NEGRO

Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de cacao o vainilla
  • 200 gramos de nata batida

Preparación:
Se baten las yemas con el azúcar y se añade, poco cada vez, el cacao o la vainilla y después las claras batidas a punto de nieve. Se extiende la mezcla sobre una hoja de papel parafinado, en grasado y se coloca sobre una plancha engrasada; después se mete esta en el horno con fuego vivo por diez minutos. Se cubre la plancha con un paño mojado y exprimido, se quita el papel, se extiende sobre la mezcla la nata batida y se enrolla con la ayuda del paño. Espolvoree con un poco de azúcar en polvo

Locro de Habas

Ingredientes:
1 libra de habas maduras
2 libras de papas
Un poco de col picada
Un pedazo de queso
1 onza de mantequilla y un poco de nata
1 taza de leche
Sal y cebolla
Preparación:
Se ponen en remojo las habas la víspera. Se pelan.
En una cacerola se ponen a cocinar las habas, cuando va cerca de hervir se quita la espuma, apenas suelte el hervor se pone la manteca de color, cebolla picada, sal y mantequilla. Una vez que estén suaves las habas se pone la col, luego las papas peladas y partidas, la leche y la nata, Queda lista para servir.