Sopa De Morocho

morochoIngredientes:

½ libra de carne de chancho
1 taza de morocho molido y remojado
1 ajo picado
¼ rama de cebolla blanca picada
sal al gusto
color
½ taza de leche
2 cucharadas de maní
4 papas partidas en la mitad
perejil picado
1 poquito de comino.

Preparación:

Sazonamos el caldo con el ajo, la cebolla, la sal, luego ponemos el morocho previamente remojado y lavado.

Una vez que el morocho está bien cocinado agregamos las papas, la color, el comino, al final colocamos la leche que debe estar licuada con el maní, ponemos el perejil y dejamos hervir durante 5 minutos.

Así puede degustar una sopa muy sabrosa y nutritiva. Buen Provecho.

Buñuelos de morocho

La palabra “buñuelo” proviene de la denominación antigua “boño”, que describe  la forma de este dulce, un bulto de masa que al freírlo en aceite dobla su volumen. En esta ocasión presentamos un nueva receta para preparar buñuelos.

Ingredientes:

  • 10 onzas de masa de morocho.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 3 huevos.
  • 2 tazas de aceite para freír.
  • 2 tazas de miel de raspadura o almíbar.

 

Preparación:

  1. Batir la masa de morocho con la mantequilla derretida tibia.
  2. Cuando se haya incorporado, poner uno por uno los huevos mientras se continúa batiendo con la cuchara de madera hasta que desparezcan los grumos y la preparación quede lisa y suave.
  3. En una cacerola pequeña calentar el aeite, poner la masa en pequeñas porciones (una cucharadita colmada) y freír hasta dorar.
  4. Golpear suavemente con una varita delgada para que revienten y dejar un momento más para que se dore la parte reventada.
  5. Sacar los buñuelos a una fuente cubierta con papel absorbente y servir bañándoles con miel o almíbar.

 

Empanadas de morocho

Empanada-de-morochoLas empanadas de morocho se pueden acompañar con café, agua aromática, gaseosa o con la bebida caliento o fria que prefieras.

Ingredientes:

  • 1 libra de morocho
  • 6 cucharadas de paiteña blanca
  • 12 onzas de carne molida de cerdo o de res
  • 2 cucharaditas de achiote (conocida como manteca de color)
  • Sal, pimienta
  • 2 cucharadas de arroz,
  • 2 cucharaditas de arvejas
  • 1 zanahoria mediana

Preparación:
1. Remoje el morocho crudo durante 5 a 6 días cambiando de agua todos los días.
2. Enjuague el morocho y ponga a cocinar en agua hirviendo hasta que esté suave.
3. Escurra el morocho y muelalo bien finito.
4. En la mesa donde se va a extender la masa unte un poco de manteca, lo mismo haga con el bolillo para que no se pegue.
5. Forme un poco de masa como para una empanada y extienda con cuidado.
6. Ponga el relleno.
7. Cierre fuertemente con la ayuda de un tenedor.
8. Espere 1h00 y fría las empanadas de morocho con abundante aceite.

Así de fácil estarán listas las ricas y únicas empanadas de morocho.