Papas con Mantequilla

La papa es un alimento que no debe faltar en nuestra dieta; porque a más de ser sabrosa posee propiedades curativas.

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Ingredientes:

  • 2 libras de papas no muy grandes
  • sal
  • mantequilla suficiente
  • 3 ramas de culantro

Preparación:

  1. Pele las papas y lávelas bien.
  2. Ponga en una olla a hervir agua con sal.
  3. Coloque las papas en la olla y cocínelas  hasta que estén listas.
  4. Ponga a secar el culantro sobre la tapa de la olla que está cocinando las papas.
  5. Una vez que está seco retire y reserve.
  6. En una sartén coloque un poco de mantequilla hasta que se derrita.
  7. Pase las papas por la mantequilla hasta que se doren.
  8. Sáquelas en un recipiente.
  9. Coja el culantro en las dos manos y frote sobre las papas.

Menestrón

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Ingredientes:

2 libras de fréjol maduro
4 onzas de fideo macarron
2 libras de papas
½ libra de carne de res o de chancho
Ajo
Especies al gusto
Cebolla
Un pedacito de apio
1 tomate
Preparación:

  1. Remoje la noche anterior el fréjol.
  2. Prepare con la carne el caldo.
  3. Cocine el fréjol con todas las especies.
  4. Cuando el fréjol esté suave ponga las papas peladas en pedazos.
  5.  Añada el fideo y un poco de color (achiote).
  6. El caldo debe quedar un poco espeso.
  7. Ponga el cilantro al sacar.

Sirva caliente.

Bolas de Papa

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Ingredientes:

  • 3 libras de papas
  • 1 ½ cucharas de mantequilla
  • ½ queso
  • 4 huevos
  • 1 ½ tazas de harina de trigo
  • 1 cucharita de royal
  • sal al gusto
  • aceite para freír

Preparación:

  1. Pele las papas y cocínelas con un poco de sal hasta que estén suaves.
  2. Elimine toda el agua.
  3. Póngalas en un recipiente y aplástelas.
  4. Agregue la mantequilla, los huevos, el queso y mezcle.
  5. Luego ponga la harina , el royal y la sal que sea necesaria.
  6. Forme una sola masa.
  7. Tome cierta cantidad de puré de papa y forme las bolas.
  8. Fría en aceite bien caliente.
  9. Para retirar el exceso de aceite coloque en papel absorbente.

Es una receta muy rápida de preparar sin ninguna complicación, agradable para niños y adultos.  Si usted gusta puede hacerla rellena de jamón o queso.

 

Manzanas al Horno

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Esta es una receta para quien gusta de las frutas especialmente de una deliciosa manzana

Ingredientes:

  • 4 manzanas grandes
  • 5 cucharas de mantequilla
  • 7 cucharadas de azúcar
  • esencia de vainilla
  • ½ taza de agua

Preparación:

  1. Las manzanas deben ser de preferencia amarillas.
  2. Lave bien las manzanas.
  3. En la parte superior de la manzana realice un corte profundo en forma de triángulo, forme una tapa.
  4. Deje la tapa a un lado.
  5. Unte en el interior de la manzana la mantequilla.
  6. Luego espolvoree azúcar sobre la mantequilla.
  7. Ponga un poco de esencia de vainilla sobre el azúcar.
  8. Coloque la tapa a la manzana apretando bien.
  9. En un recipiente apropiado ponga una cuchara de mantequilla
  10. Hágala derretir y coloque las manzanas una a una.
  11. Ponga media taza de agua fría y suelte un poco más de azúcar sobre las manzanas
  12. Ponga en el horno a llama media durante 20 minutos hasta que las manzanas se hagan suaves y se forme un poco de caramelo.
  13. Apague el horno y sírvalas

Esta es una receta muy sabrosa, fácil de hacer y muy nutritiva.

Bolón de Verde

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Este exquisito bocadito de la región costa del Ecuador, se recomienda servirlo con café o con agua aromática.

Ingredientes:

  • 3 plátanos verdes pelados
  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 6 cucharadas de queso rallado
  • ½ de cucharadita de sal
  • ½ ramita de cebolla blanca
  • Achiote al gusto
  • Aceite

Preparación:

  1. Cocine los verdes en el horno hasta que estén dorados.
  2. Triture bien y amase con la mantequilla, el queso rallado y la sal.
  3. Agregue el achiote y la cebolla.
  4. Forme bolas grandes.
  5. Lleve al horno por unos minutos más.
  6. Fría en aceite bien caliente.

El plátano verde a parte de ser sabroso, es fuente de fibra, vitamina B6 y minerales como el potasio; además contiene un almidón que ayuda a controlar el azúcar en la sangre, el peso y reducir los niveles de colesterol en la misma.

Pollo al Jugo

Ingredientes:

  • 2libras de pollo cortado en presas
  • 1 cebolla  paiteña
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de zanahoria amarilla
  • 1 poco de apio y perejil
  • 1 cuchara de salsa de tomate
  • 2 tomates riñón cocinados y pelados
  • 1 cucharita de mantequilla
  • 1 poco de aceite
  • 1 pisca de orégano
  • aliño y sal al gusto.

Preparación:

En un recipiente  ponemos la mantequilla y el aceite a llama no muy alta, soltamos el pollo con el aliño y la sal, tapamos y dejamos sofreír por un momento.

Licuamos la cebolla, el pimiento, el ajo, trozo de zanahoria, el apio, el perejil, los tomates, esto ponemos en el pollo y dejamos cocinar bien con la zanahoria en rodajas, adherimos por último la salsa de tomate y el orégano.

Este delicioso platillo sírvalo con arroz lechuga y aguacate.

BUEN PROVECHO.

Pastel terciopelo rojo

Un delicioso postre considerado la torta típica de EE.UU. y Canadá. Su preparación requiere un proceso pero su sabor es único. Esta receta es para 6 a 8 porciones.

Ingredientes:

  • 55ml de colorante vegetal rojo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo para hornear.
  • 2 ½ tazas de harina cernida.
  • ½ taza de mantequilla.
  • 2 cucharadas de cocoa sin azúcar.
  • 2 huevos.
  • 1 ½ tazas de azúcar.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 1 taza de leche.

Para la cubierta:

  • Una pizca de sal.
  • ½ taza de mantequilla suavizada.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
  • 450 grs de queso crema suavizado,2 ½ tazas de azúcar glass o pulverizada y cernida.

Preparación:

  1. Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar dos moldes redondos para pastel medianos.
  2. Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón. En otro tazón mezcla el colorante y la cocoa hasta que quede sin grumos.
  3. En un tazón batir la mantequilla y el azúcar, agregar los huevos, la vainilla y la mezcla de cocoa y colorante.
  4. Mezclar todo muy bien, agregar una tercera parte de harina, añadir la mitad de la leche y otra tercera parte de harina, batir, continuar agregando la otra mitad de la leche, batir y añadir el resto de la harina, mezclar bien hasta que quede una pasta homogénea.
  5. En un recipiente pequeño mezclar el vinagre y el bicarbonato, añadir a la masa y mezclar muy bien.
  6. Rápidamente dividir la masa entre 3 o 2 los recipientes redondos. Poner en el horno de 25 a 30 minutos o hasta introduzca un cuchillo y salga limpio.
  7. Enfriar los pasteles por 10 minutos. Desmoldar los pasteles en una lámina de aluminio para que terminen de enfriarse.
  8. En un tazón mezclar con la batidora el queso crema y la mantequilla hasta que se haga una pasta suave,  agregar el azúcar glass, las sal y la vainilla y mezcla hasta que se haga una pasta ligera.
  9. Colocar el primer pastel en un platón y cubrirlo con el glaseado de queso crema, después colocar otro pastel y repetir la operación anterior, cubrir muy bien.

Pasteles de col

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 45 gr. de harina.
  • 1 onza de mantequilla.
  •  1 libra de col blanca picada muy fino.
  • 1 taza de agua.
  • sal y pimienta al gusto.
  • aceite para freír.

Preparación:

  1. Cocinar la col con poquísima agua y media cucharadita de sal.
  2. Cuando esté suave sacar del fuego, escurrir y exprimir suavemente.
  3. Poner al fuego el agua con la mantequilla, la sal y la pimienta. Cuando hierva agregar la harina y revolver hasta que se forme una masa.
  4. Sacar del fuego, dejar que se enfríe un poco y añadir uno a uno los huevos, batiendo para unirlos bien.
  5. Luego poner la col, y si fuera necesario, aumentar un poco de sal y pimienta.
  6. Cuando los ingredientes estén unido freír por cucharadas en aceite caliente.

Esta receta rinde para 10 pasteles.

 

Puré de manzanas

La manzana es una fruta muy nutritiva y esta receta es perfecta para acompañar el pavo en navidad.

INGREDIENTES:

 

  • 1 kilo de manzanas, de preferencia verdes.
  • media taza de azúcar.
  • 1 taza de agua.
  • 1 cucharada de zumo de limón.
  • 2 palitos de canela.
  • 1 cucharada de mantequilla.

 

 

PREPARACIÓN:

  1. Pelar las manzanas verdes y cortar en rodajas finas.
  2. Quitar las pepitas, y verter a las rodajas el zumo de limón para impedir su oxidación.
  3. Poner las manzanas en el fuego en una olla con el agua, el azúcar y la canela. Tiene que ser un fuego medio durante un cuarto de hora.
  4. Cierne la mezcla, para conseguir una consistencia cremosa.
  5. Luego de obtener la mezcla cremosa colocar a fuego lento y añadir la mantequilla en trozos.
  6. Mantenerla durante cinco minutos a fuego lento.
  7. Colocar en una salsera y adornarlo con frutos rojos y canela.

Tomado de Mis Recetas

 

 

 

 

Tallos de remolacha en salsa

Ingredientes:

  • 11/2 tazas de tallos de las hojas de remolacha.
  • 1 onza de mantequilla.
  • 1/2 onza de harina.
  • 1 taza de leche caliente.
  • sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • 1/2 cucharada de perejil picado.

Preparación:

  1. Cortar los tallos de las hojas de remolacha de 4cm. de largo y cocinarlos a vapor con poquísima cantidad de agua. De esta manera conservan el color.
  2. Poner al fuego una cacerola con la mantequilla, cuando se derrita, soltar la harina, freírla un momento, agregar la leche caliente y revolver hasta que hierva.
  3. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  4. Añadir el perejil y los tallos de remolacha, revolver hasta la salsa esté lista.

Tomado de Cocinemos con Kristy.

 

 

Cazuela de carne

Ingredientes:

  • 1 libra, 4 onzas de carne de res muy suave.
  • 6 onzas de cebolla paiteña cortada en cuadritos.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 2 onzas de mantequilla.
  • 6 onzas de plátano verde rallado en rallo grueso.
  • 1 taza de fréjol tierno cocido.
  • 2 onzas de maní tostado.
  • 1/2 taza de leche.
  • sal, pimienta y comino al gusto.

Preparación:

  1. Calentar el aceite, poner la carne cortada en pedazos pequeños, revolver y después de un momento añadir la cebolla.
  2. Condimentar con sal, pimienta y comino.
  3. Cuando la carne esté dorada agregar la mantequilla, esperar que se derrita y poner el plátano verde rallado.
  4. Revolver para que no se peque en la cacerola y luego incorporar el maní licuado con la leche y el fréjol tierno cocido.
  5. Mantener a fuego suave sin dejar de revolver hasta que espese.
  6. Poner en el centro de una fuente y rodear con arroz blanco.

Tomado de Cocinemos con Kristy

Habas tiernas saltadas

Las hablas son ricas en proteínas y calorias, además, ayuda a eliminar la grasa de las arterias. Aquí una receta sencilla y fácil de preparar.

Ingredientes:

  1. 9 onzas de habas tiernas peladas.
  2. 2 tazas de agua.
  3. 1/2 cucharadita de azúcar.
  4. 2 onzas de mantequilla.
  5. 1/4 de cucharadita de sal.
  6. 1 cucharada de perejil picado.
  7. 6 onzas de queso duro rallado.

Preparación:

  1. Cocinar las habas con dos tazas de agua y media cucharadita de azúcar.
  2. Cuando suavicen, sacar del fuego y escurrir.
  3. Calentar la mantequilla, poner las habas y la sal.
  4. Revolver suavemente para no romperlas, agregar el perejil y el queso rallado, mezclar y sacar rápidamente del fuego.
  5. Servir caliente

Tomado de Cocinemos con Kristy.

 

Torta de guineo

Un postre delicioso de la gastronomía ecuatoriana. Ideal como postre o para acompañarlo con una bebida caliente.

Ingredientes:

  • 1 taza de azúcar.
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 1 taza de harina.
  • 5 huevos.
  • 4 guineos.
  • 1 taza de leche.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • 1/4 cucharadita de sal.

Preparación:

  1. Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una crema.
  2. Agregar los huevos de uno a uno, sin dejar de batir.
  3. Incorporar la leche, batir y agregar la harina cernida junto con la sal.
  4. Aparte, licuar cuatro guineos grandes bien maduros con una taza de leche, es importante batir bien para que se combinen los ingredientes.
  5. Cuando esté todo bien mezclado incorporar a la preparación los guineos licuados.
  6. Agregar una cucharadita de polvo de hornear.
  7. Batir todo y verterlo en un molde engrasado y enharinado.
  8. Introducirlo en el horno, precalentado a 180 º C , durante una hora.

Tomado de Cocina Vino.

 

 

Pavo en lonjas

Ingredientes:

  • 9 Kilos de pavo entero deshuesado.
  • ¾ de taza de cebolla picada.
  • ¾ de taza de zanahoria picadas.
  • 1 taza de apio picado.
  • Perejil picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 1 taza de mantequilla.

Preparación:

  1. Rellena la cantidad del pavo con las cebollas, la zanahoria, apio y perejil.
  2. Sazona con sal y pimienta.
  3.  Baña con mantequilla derretida.
  4. Hornea a 165ºC por 3 a 4 horas.
  5. Cada 30 minutos baña con un poco de mantequilla derretida.
  6. Saca el pavo al horno.
  7. Sacar el relleno y pásalo a una sartén con mantequilla y el jugo del pavo.
  8. Cocinar hasta que el líquido de haya reducido, cernirlo.
  9. Servir trinchado con la salsa de reducción.